凱撒沙拉9大分析

有時候心情不好或是太累自制力下降時很容易就決定追求方便而不是健康的選擇。 Meal Prep後可以擺脫這個煩惱，不論今天有多忙都可以確保自己的吃下去的食物是健康美味的。 單純平底鍋：雞胸肉在鹽水中（溫水500ml ＋60ml的鹽）鹽漬30分鐘左右，擦乾表面用鹽、胡椒調味，接著用平底鍋，兩面各煎4～5分鐘，經過鹽漬的這個步驟，不用舒肥機一樣可以吃到多汁軟嫩的雞胸肉。 很多人寫過凱薩沙拉醬的食譜，這篇食譜呢是延續前一篇的「檸檬油醋醬（Lemon Vinaigrette) 」的邏輯來理解凱薩沙拉醬怎麼做。 別小看沙拉只是生菜與醬汁搭配，各國沙拉款式百百種，起源背景也不一樣，現在就來瞧瞧各國的沙拉文化。

然而，一些後來版本的食譜講求使用半熟蛋或低溫殺菌的蛋，但即使餐廳製作的凱撒沙拉換成切片、煮熟的蛋，仍無法避免偶爾發生的沙門氏菌感染。 今日，許多食譜省去了蛋，並調理成凱撒油醋（vinaigrette），優格也可以用來替代蛋並保有奶油狀的質感。 凱撒餐廳現在的官網照片中，有一張圖羅列了凱撒沙拉所需要的所有配料。 上面這張圖片清晰可見凱撒的原料包括包心羅馬、雞蛋、烤麵包丁（croutons）、帕瑪森芝士。 醬汁旁邊那個圓形容器里放的褐色東西是鳳尾魚，這是凱撒醬的靈魂。 現如今很多西餐廳供應凱撒沙拉的時候，醬汁上都犯了原則性錯誤，肉類可以做一些變動，但凱撒醬如果用油醋汁或者甚至用蛋黃醬加檸檬汁來改變，就不能再稱為凱撒沙拉。

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Caesar salad(凱撒沙拉)算是美國最經典的一道沙拉，名字源自這道菜的創造者 Caesar Cardini，一個美國的義大利裔墨西哥移民（有點亂…）。 凱撒沙拉 現在我們已經能夠方便地在超市購買到凱撒醬，並運用自己的創意在沙拉中增添原料，製作屬於自己的凱撒沙拉。 約1926 年，凱撒的兄弟亞歷克斯・卡迪尼（Alex Cardini）從空軍基地回來休假，到凱撒的餐廳做助手，後來出現的一種含有鳳尾魚切片的凱撒沙拉就是他創作的。

• 醬汁旁邊那個圓形容器里放的褐色東西是鳳尾魚，這是凱撒醬的靈魂。
• 一般生菜葉都可以直接用手撕開，這樣可呈現另種口感，建議一定要讓生菜完全瀝乾，不然水分過多會不夠爽脆。
• 麵包切成塊用蒜泥調味後煎制，與磨碎的帕瑪森乳酪一起放到整片生菜上，以便直接用手取食，最後將煮制 1 分鐘後的雞蛋、橄欖油和伍斯特郡醬澆在上面調味。
• 白土司麪包片去邊後切成方丁，拌勻蒜油後放烤盤上，在烤箱裏用200℃以上的高温烘烤至顏色變金黃。
• Meal Prep可減少因為飢餓而自制力下降的機會。

後來，凱撒沙拉漸漸地從直接手抓變成使用刀叉切碎分食，也從粗獷的酒館食物變成了深受貴婦歡迎的精緻料理，並從美國流行到歐洲乃至世界。 凱撒的女兒在父親逝世後繼承了食譜專利和食品公司，並結合蛋黃醬的製作方法，將雞蛋、橄欖油和伍斯特郡醬等製成可穩定儲存的凱撒醬，灌裝後進行商業化生產。 凱撒沙拉的原始配方包括羅馬生菜、大蒜、麵包、帕瑪森乳酪、雞蛋、橄欖油和伍斯特郡醬。 麵包切成塊用蒜泥調味後煎制，與磨碎的帕瑪森乳酪一起放到整片生菜上，以便直接用手取食，最後將煮制 1 分鐘後的雞蛋、橄欖油和伍斯特郡醬澆在上面調味。 沙拉一詞源於拉丁語中的「salata」，最早出現在14 世紀，當時的羅馬人非常喜歡一種使用鹽水或者鹽、油、食醋醃製的蔬菜。 凱撒沙拉 這種調味蔬菜的方式延續至今，並隨著時代的更迭不斷髮生變化，逐漸形成了現在的沙拉，並在追求健康飲食的潮流下風靡全球各地。

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我喜歡用法國長棍麵包切片，實際上你可以用任何放了幾天老化的任何麵包，淋上一點橄欖油、一點鹽，烤的５－６分鐘，外殼酥脆、中心仍帶點柔軟麥香味的麵包丁，是運用老化麵包最好的方法。 位於法國南部的尼斯，因為接近漁港，出產各式多魚罐頭，於是居民就利用最易取得的魚罐頭，搭配具有飽足感的馬鈴薯，製作成這道可以當成主食的沙拉。 由泰國東北Isan地區發明，當地天氣炎熱，但土地貧瘠，飼養作物、牲畜都不易，所以利用隨手可得的青木瓜、花生等材料製作，酸甜微辣的口感，還能增加食慾。 凱撒沙拉，是世界上最有名的沙拉之一，被譽為『沙拉之王』。 很多人以為凱撒沙拉是古羅馬的凱撒大帝吃過的沙拉, 其實這道菜從發明至今僅有不到一百年的歷史。 放下煙肉，用中火把兩面煎至金黃色（如果喜歡的話，可以煎至脆身）。

目前許多食譜省去了蛋，並調理成凱撒油醋（vinaigrette），優格也可以用來替代蛋並保有奶油狀的質感。 全世界的輕食沙拉料理有上百種，有名氣的也不少，但凱撒沙拉絕對是其中名聲最響亮的，也是被點單率最高的一款，原因無它，就是好吃又老少咸宜。 ①將大蒜壓成蓉，留出 1/4 的量待用，其餘用油煸香；吐司去邊切成方丁，與煸香後的蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至吐司丁呈金黃色。

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在现今的墨西哥蒂华纳，凯撒饭店（Hotel Caesar）已经不再经营餐馆，但重新装修的饭店旁边的酒吧与餐馆近来也按照传统开始提供凯撒沙拉（2007年1月10日）。 希望本週的便當菜MENU有激勵你捲起袖子下廚房的慾望～想找更多一週便當菜的點子請點文章左上方的「一週便當菜Meal Prep」標籤會自動篩選所有文章。 Meal Prep可大大減少外食的次數，做好份量管控，減少買到額外不必要的食材，或是配合超市的促銷活動設計當週食譜。 做好Meal Prep表示你隨時都可以吃自己準備的食物，不會因為一時無法買外面或是沒時間外食而讓你餓到受不了最後暴食暴飲。 凱薩沙拉醬（caesar salad dressing），濃郁帶有獨特鹹味、酸味跟醍醐味的滑順沙拉醬，是我們家最愛的沙拉醬之一！ 不過看似純潔無辜的白色醬汁背後其實都是由滿滿的油脂組成的。

凱撒沙拉Caesar Salad 是最歡迎又最簡單的沙拉之一，只需簡單的材料便做到，蘿蔓葉，烤吐司塊及培根。 爽脆的蘿蔓葉，烤過的香酥吐司，香濃起司，佐自調的沙拉醬，清新美味！ 也可加上烤雞肉，作前菜沙拉或主菜，簡單又飽足，不用到西餐廳也吃到。 凱撒沙拉 Caesar Salad 被稱為「沙拉之王」，又用古羅馬皇帝凱撒的名字，很多人以為是凱撒大帝發明的，但其實這道名菜並不是向君王致敬。

凱撒沙拉: 墨西哥凱撒雞肉沙拉

麵包的新鮮程度很重要，在家即使沒有烤箱，選用微波爐也比加工過可以存放幾個月的麵包粒要好。 雖然根據歷史資料表明，最原始的凱撒沙拉里可能是不含這種東西的，最早鳳尾魚的味道來自凱撒所用的李派淋喼汁（Worcestershire Sauce）的味道（也叫做英國黑醋，味道有點像更強烈更酸的上海辣醬油）。 凱撒沙拉 此事在美國廚藝界還引起過爭議，但現如今我們稱得上正宗的的凱撒沙拉里都應該是含有鳳尾魚粒的，總之這種味道給醬汁增加了很多風味和口感，所以如果海鮮過敏的食客在點單時候應當詢問一下。 不使用美乃滋或是動物性油脂做出來的健康版凱薩沙拉醬，風味一樣不輸經典！ 濃郁滑順中帶點酸味、起士味、鹹味，很大膽的複雜美味，淋在任何生菜上都很搭～是我家必備的沙拉醬。

有些食譜包含了多種食材，如芥末調味料、酪梨、蕃茄、培根碎片、大蒜丁香，或鯷魚。 許多餐廳提供更有料的沙拉，像是灑滿烤雞肉、烤鮭魚或烤蝦的凱撒沙拉。 在許多意式餐廳和一些墨西哥餐館都會提供凱撒沙拉，有些墨西哥餐館可能偶爾會將麵包丁換成玉米餅條（tortilla），或是用Cotija起司來替代巴馬乾酪（味道相似）。 肥丁有些開始變硬的麵包，掉了浪費，把麵包切丁放進烤箱烤脆，冰箱裏也有新鮮的羅馬生菜，沙拉醬的材料家裏都有，自己動手做滿容易的。

凱撒沙拉: 食譜目錄

白土司麪包片去邊後切成方丁，拌勻蒜油後放烤盤上，在烤箱裏用200℃以上的高温烘烤至顏色變金黃。 在廚房用紙吸取多餘的油，製成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。 特別是在飲食控制或是希望減少卡路里的時候，你是否整天心裡都掛念著“等一下到底要吃什麼”的困擾。

凱撒沙拉是一款比較基本的沙拉，看上去簡單，彷彿只有一些羅馬生菜和麵包丁，最重要是自己做凱撒醬，不建議買現成的醬汁，味道跟自己做的相差很大，而且健康起見。 凱撒沙拉 源自位在墨西哥Tijuana 的凱薩大飯店 發明的一種沙拉醬。 除了有油醋醬的基本食材班底：大蒜、芥末醬之外，加入大量的帕瑪森乳酪細絲，讓原本走酸甜清爽的油醋醬，變身成很cheesy、濃郁、鹹甜的濃郁醬汁。 搭配爽脆多汁、帶點甜味的蘿美生菜，簡直是天作之合。

凱撒沙拉: 食譜

隨後，凱撒沙拉出現在大大小小的餐廳中，被美國人所熟知。 凱撒沙拉 19 世紀初，沙拉的調味汁出現了巨大的變革，一種向生蛋黃中加入油並用力攪拌後製成的醬料開始流行。 這種醬汁因製備簡單、質地穩定（不容易變質）而深受人們的喜愛，很快便被投入商業化生產中。

一般生菜葉都可以直接用手撕開，這樣可呈現另種口感，建議一定要讓生菜完全瀝乾，不然水分過多會不夠爽脆。 蘿美生菜葉洗淨瀝乾後切小段，其他生菜洗淨後瀝乾，加冰塊及檸檬片，讓生菜葉可以去除一點菜味，增加脆度。 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan乾酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調和好的醬汁一起上桌，即可。 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。 5.把意大利咸鱼、黑胡椒粒、英国辣酱油、蒜头末及柠檬汁倒入作法5的材料中再继续搅拌，即为凯撒沙拉的酱汁。

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據說，凱撒・卡迪尼於1924 年7 月4 日在墨西哥蒂華納（Tijuana）發明了它。 當時餐廳的食材儲備不夠充足，於是他發揮創造力，利用廚房裡的剩餘食材製作了一款沙拉，送給來餐廳用餐的顧客。 凱撒沙拉的麵包丁每一粒都是當天切出，進烤箱現烤，因此酥脆可口，帶有濃郁的 香氣，甚至能聞到麥子的味道。 而多數餐廳為了方便出品，可能用的是買的成品麵包丁。

必備配菜：小黃瓜、小番茄、紫洋蔥、黑橄欖、三色椒、奧勒岡香料、巴西利、檸檬、Feta起士，全部切成丁塊狀，攪拌在一起食用。 必備配菜：切得碎碎的，經過煎烤口感香脆的培根、帕馬森起士薄片或粉、使用奶油與蒜炒香之後，再以低溫火烤上色的土司丁。 又稱為拿坡里沙拉，顧名思義它的材料和比薩很相似。 發源於義大利拿坡里外海，盛產番茄與馬茲瑞拉起士的卡布里島。

凱撒沙拉: 凱撒沙拉營養價值

香港很多餐廳用現成的蛋黃醬調味所以不好吃，有水準的餐廳賣這麼貴是有原因的。 今日，在許多意式餐廳和一些墨西哥餐館都會提供凱撒沙拉，有些墨西哥餐館可能偶爾會將麵包丁換成玉米餅條（tortilla），或是用Cotija起司來替代巴馬乾酪（味道相似）。 當然如果你喜歡的話，再放些雞胸肉、煎牛排、煎吞拿魚、培根等都可以。

② 將培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成片狀；蘆筍切段後焯水；白煮蛋分割成 4 塊；帕瑪森乳酪擦絲備用。 到了20世紀，隨著進步自由的思想更加深入人心，沙拉中的食材種類也不斷豐富壯大，醬汁的內容不斷被擴充，而凱撒沙拉就是在這種氛圍下由於一次即興創作而產生的。 人們開始在沙拉中增加高蛋白的食物，例如去除多餘脂肪和皮的烤雞肉、煮熟並切碎的雞蛋等。 這種雞肉沙拉在英國和德國等歐洲國家非常流行，並隨著移民潮被帶到美洲大陸，同樣受到人們的追捧。 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。