冷麵8大好處

不同地方製作出來的食物味道是完全不一樣的，雖然在北方吃到的冷麵是相當可口的，但是如果你真的來到了南方，可能就不是這樣一種味道了，最重要的是南方人不喜歡吃辣，但是這個冷麵是酸甜辣都有的。 朝鮮冷麵一般夏、冬两季食用，汤較少，多用碗，亦有用碟子盛裝的。 冷麵的作法，是把麵條煮熟後，再放进盐、醋、酱油等調味料，並再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。 吃时把伴菜與麵條拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鮮辣醬或芥末酱。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！

其實在香港也有一群愛馬之人，為這些問題而默默付出和努力，其中一位就是香港城市大學臨床動物醫學系助理教授 Rebecca Parkes。 43歲藝人阿Ben（白吉勝）和徐小可（許暐翎）婚後育有3個孩子，婚姻幸福美滿，也是演藝圈出名的「多產」夫妻，更時常透過社群媒體分享生活。 阿Ben在上月15日就曾確診過新冠肺炎，豈料才過了半個月，昨（1… 漢味涼麵通常與熱乾麵一樣使用鹼面，所不同的是面料通常是事先煮熟吹涼，並蓋以濕毛巾放置於陰涼處，以保持面的濕度。

冷麵: 「涼麵」的相關分類：

日本冷麵麵條主要分為素麵和蕎麥麵兩種，素麵白色偏幼身，由小麥製成，有點像米粉，但口感更煙韌；而蕎麥麵則較爽口，因以蕎麥作主要材料，故此會有一種蕎麥獨有的味道。 不少日本人都長期在家囤積素麵，隨時配上醬汁即可食用。 (配菜類型不固定較為豐富，在沙市城裡幾乎每家有名麵館的涼麵都有自己的特色配菜。)如果喜歡吃辣還可以自己多加紅油和蒜末。

冷麵最適合天氣又熱又局促的日子吃，事關相信這段時間，好多人胃口欠佳、食不下嚥，所以最好是嘆一碗冰凍又涼快的冷麵，味道酸酸，零舍開胃！ 今次教大家煮的是日本地道美食——中華冷麵食譜，由多款蔬菜及雞蛋製作而成，步驟簡單易學，連素食者都啱食。 川味涼麵在食用前加醬油、蔥花、辣椒油、麻油、味精、醋、薑等佐料調製成醬汁。 將豬肉絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲及綠豆芽、炸花生碎分別用滾水汆燙至熟透備用。 將油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。

冷麵: 冷麵

涼麵是炎炎夏日最適合涼拌的料理，Q彈的麵條搭配切絲的小黃瓜，淋上清爽的醬汁，像是和風醬、芝麻醬、泰式酸辣醬等，絕對是低卡開胃冰涼又消暑。 冷麵的配料製作簡單，除了必備的青瓜、紅蘿蔔絲，更可配搭雞蛋、牛蒡、火腿、蟹柳絲等，自製色彩豐富、營養兼備的飯盒並不難。 當中以雞絲較花工夫，用雞胸和雞柳扒絲方便，亦較健康，雞髀肉質滑一點，相對扒絲較麻煩，有得有失。 貪吃鬼還是乖乖把材料手撕，切絲，愈幼細愈好吃，這點預備時間省不得。 不過要數最重要的材料，絕對是芝麻醬，芝麻醬無論是拌麵條、沙律或當火鍋蘸醬都適合，撈一撈，讓每一條麵條都沾上醬汁，滑進口裏滋味無窮，心裏只想着：明天再弄。

• 食用時拌上調好的花生醬、醋、醬油、辣椒醬，以及不同的澆頭，一般的澆頭有銀芽三絲、炒素、八寶辣醬、鱔絲、蝦仁、熏魚等等。
• 今次教大家煮的是日本地道美食——中華冷麵食譜，由多款蔬菜及雞蛋製作而成，步驟簡單易學，連素食者都啱食。
• 常見於新疆回族、維吾爾族等穆斯林傳統風味特色的清真餐廳, 常與烤肉、涼粉、米皮、新疆抓飯等其他的清真風味小吃搭配。
• 材料：辛拉麵、韓國青瓜、熟雞蛋、韓式辣泡菜 (今次用了魷魚泡菜）、雞絲、韓式醃蘿蔔、韓式醃牛蒡、…
• 將油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。
• 在朝鮮半島，冷面通常被认为是咸興、平壤等北部地区的食物。
• 不過如果你還想在夏季試做其他冷麵的話，以下有兩個日式冷麵食譜提供，逐個步驟示範，簡單不失敗。

即食冷麵的做法與台灣拌麵相似，先是煮開蕎麥麵，撈起麵條瀝乾，再加入醬料包加適量冰水拌勻即可，至於冷凍口感則是先將湯包放入冰箱一小時，甚至加入冰塊拌勻。 這陣子介紹了很多帶飯和小菜的料理，其實冷麵也是很適合夏天食用啊，當天氣悶熱、胃口不佳時，吃一碗涼浸浸的冷麵會馬上變得清爽！ 以下將會分享幾個簡易冷麵食譜，還有煮冷麵貼士，讓你煮的冷麵不會又腍又糊，馬上學起來吧。

冷麵: 日式蕎麥冷麵

天氣悶熱，上班受了氣，諸事不順利，真想降溫又降火氣。 午飯時間該是最放鬆的時候，與其頂着烈日或撐着雨傘在街上找餐廳，再匆匆趕回公司，不如花15分鐘自製一道清爽的麻醬雞絲冷麵，舒舒服服坐着吃，掃走煩悶。 在朝鮮半島，冷面通常被认为是咸興、平壤等北部地区的食物。 朝鲜政府在許多國家開設的朝鮮餐廳常供應冷麵，而在平壤則以「玉流館」的冷麵最為知名。 2018年4月27日，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩舉行高峰會，朝鮮應文在寅的要求由玉流館廚師到板門店的統一閣製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一。

對此，女星朱芯儀近日也搭上世足風潮，準備買運彩，豈料卻遇上官網卡死，24小時都進不了網站，忍不住喊「有高層可以處理一下嗎… 冷麵 【本報訊】昂坪360由下周六起增設新車廂「全景纜車Crystal+」，高達八成的視野景觀可讓乘客飽覽大嶼山景致，新車廂底部及四面均採用全透明強化玻璃，相信是全球同類型纜車內籠空間最大。 門票提供早鳥優惠，最平只需235元，即可購買成人來回門票一張。 昂坪360董事總經理劉偉明表示，對比2018年的客量，疫情後的客流量減少七至八成，今年又因疫情停運百日，今年將面臨虧損，期望新纜車可為乘客帶來新體驗，未來客流量會逐步上升。 作為綠草場上的主角，馬匹馳騁賽場的英姿每每成為矚目焦點，但賽事背後的健康與生活，相信是大眾較少接觸的部分，例如馬流感病毒對馬匹有什麼長遠影響？

冷麵: 冷麵食譜 做法：

食用時拌上調好的花生醬、醋、醬油、辣椒醬，以及不同的澆頭，一般的澆頭有銀芽三絲、炒素、八寶辣醬、鱔絲、蝦仁、熏魚等等。 炎熱的夏天，做一個冷麵，Naeng Ramyun 在韓文𥚃是~冷麵~的意思。 大概就是用熱水煮，包裝建議煮幾多分鐘就幾多分鐘，然後便過冷河。

如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 材料：辛拉麵、韓國青瓜、熟雞蛋、韓式辣泡菜 (今次用了魷魚泡菜）、雞絲、韓式醃蘿蔔、韓式醃牛蒡、… 冷麵是韓國、朝鮮的特色美食，冷麵的特點柔韌耐嚼，清淡涼爽，滑順潤喉。 口感以辣鹹酸甜為主，非常適合炎熱，讓人煩悶的夏天。

冷麵: 涼麵/油麵

今次閃閃哈打自製日式冷面，仲有自家調配梅酒冷面汁… 材料：蕎麥麵、鮮雞髀、即食海蜇、青瓜 刨絲、甘筍刨絲、蕃茄切條、洋蔥 切條、花生、檸檬 榨汁、蒜… 聯合國教科文組織亦表示，當地的麵包代表了法國餐桌文化，所以成為非物質文化遺產表示對法國餐桌文化的尊重。 聯合國教科文組織（UNESCO）於11月30日公布法國的長棍法包。 法包在20年紀初出現，大受法國人歡迎，最高每年賣出60億條，在餐桌上多款菜式上都會用到，例如三文治、加配料食等等，但它正面臨失傳。 2022卡達世界足球盃開踢，台灣掀起運彩風潮，許多人不惜熬夜也要看球賽、瘋世足。

農心辛辣麵不論在韓國和香港都大受歡迎，它出產的水冷麵更名列2017韓國即食麵排名首三位。 香港市場上較常見的是紅色包裝的辣拌冷麵，雖說加入韓式辣椒醬，但辣度輕微易入口，配上爽口彈牙的蕎麥麵，反而比原味更消暑。 在嘉義，涼麵的麵條採寛扁的麵條，在醬料方面，除了有芝麻醬之外，還會添加美乃滋（嘉義人稱之為「白醋」），並佐以小黃瓜、紫色高麗菜、玉米、紅蘿蔔等涼菜。 冷麵 食用前加入芝麻醬與醋、蒜汁、鹽，少量醬油、小麻油，然後撒上黃瓜絲與火腿絲，也可加入酸豆角和蘿蔔乾。 講完麵條就要講醬汁，日式超市有一支支現成的冷麵汁，部分為濃縮版，需要加水稀釋。 但每次都食同一款口味肯定會悶，家務A夢先推薦了2種自創的冷麵汁，並嚴選出由讀者處募集的3種必勝冷麵汁，基本上1分鐘可完成，全都是每個家庭都可隨手拈來的材料製成，只要跟足比例去做就沒問題。

冷麵: 日式冷麵醬汁

中國的傳統製茶技藝成為人類非物質文化遺產，當中包括採茶、手工製茶及飲茶等； 北韓的傳統平壤冷麵習俗；韓國假面舞均成為人類非物質文化遺產。 不知道大家有沒有發現，南方人普遍都不太喜歡吃麵食，尤其是不喜歡吃麵條之類的，所以冷麵如果想要在廣東這類地方得到發展的可能性是不大的，他們更喜歡吃的是各種肉類和蔬菜也是為了保持身材。 註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!. 選購涼麵需要許多眉角，倒不如花點時間動手料理，不但可安心享用，也能省下些許銅板，這次分享「酸辣黑…

即食麵可以咁樣食，簡單快速，省時省力，最適合午餐食用了，清爽開胃不油膩，加上冰冰涼涼的雪糕，讓你… 不過如果你還想在夏季試做其他冷麵的話，以下有兩個日式冷麵食譜提供，逐個步驟示範，簡單不失敗。 說到法包不得不就2017年時有日本廣島縣中所發生「法國麵包人遊行」，市民頭上戴上一串法國麵包，又手持法國麵包，在麵包店門前「示威」。 長棍法包常出現在法國民眾餐桌上，所以法國人對它的製作有嚴格的監控，在1993年頒佈的「法國傳統長棍麵包製作標準」中，列明當中的只可以用到小麥粉、水、鹽及酵母，添加劑也可加的份量亦有限。 法國的麵包產業開始大量改為工業生產，自1970年開始傳統麵包店有減少的跡象，法國現時每天出售約3200萬個麵包，當中有43%是工業麵包，所以正統沒有加工的長棍法包將面臨失傳。 先煲滾熱水，放入中華冷麵並加入調味料，將冷麵煮至腍身，撈起，放入水中過冷河，撈起後瀝乾水份，加入麻油拌勻，待用。

冷麵: 中國大陸

有部分配搭看似奇怪，味道卻意外地非常清新，人人食過都讚好。 佐以芝麻醬或者花生醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃辣者則加辣椒、辣油和辣粉，亦有部分店家會加入碎花生粒增添口感跟香氣。 在新疆地區，新疆涼麵又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫「賽熱克阿希」，屬夏令風味小吃。 冷麵 常見於新疆回族、維吾爾族等穆斯林傳統風味特色的清真餐廳, 常與烤肉、涼粉、米皮、新疆抓飯等其他的清真風味小吃搭配。 吃時將涼麵盛入盤中，搭配烤羊肉，黃瓜絲與麵筋，最後澆上滷汁，調醋、蒜汁、油辣椒、芝麻醬等，上放芹菜即成。

但家務A夢就指出一個常犯錯誤，稍一不慎即令麵質變腍及失去彈性，甚至變成糊狀。 想避免這些問題，原來用何種煲類、水量等都相當講究。

冷麵: 中國北方涼粉

JJ林俊傑本周末將在桃園舉辦世界巡迴演唱會，開唱前夕，寵粉的他宣布與北流《唱 我們的歌 流行音樂故事展》攜手打造JJ20系列之「聖所」北流站，在文化館常設展體驗沉浸式演唱會片段，林… 冷麵 不同於其他地方的涼麵多是幹拌麵，荊州沙市一帶所指的「涼麵」是有湯汁的，不加芝麻醬或者花生醬。 日本和風冷面要做得好食，重點就係要個汁做得夠香！

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