冷藏7大著數

根據《進出口條例》（第60章）的規定，凡進口肉類和禽肉（包括冷藏產品），均須領有進口許可證。 《公眾衞生及市政條例》（第132章）之《進口野味、肉類及家禽規例》規定，所有進口的肉類和禽肉必須附有衞生證書。 此外，進口商須遵守《食物安全條例》（第612章）中有關備存食物進出紀錄的規定。

我們的VitaFresh技術可讓您的新鮮水果與蔬菜保鮮時間延長三倍之久，再加上彈性的內部空間設計，可讓您放入所有食材與容器，依然有條不紊。 80 多年來，我們不斷開發冷藏技術，讓您的日常生活更加美好。 憑著創新的保鮮系統, 我們的雪櫃可以更長久保持食物新鮮, 冷藏 全靠靈活的內部設計帶來方便。 4度的雪櫃內解凍，以抑制解凍期間細菌的生長。 在進行解凍時，應把冷藏食物放在防漏的容器中，以防止交叉污染。

冷藏: 食物安全焦點（二零二二年五月第一百九十期） – 文章二

許多極地的地區會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室，斯堪地那維亞地區就是利用這種傳統的方法保存魚類，特別是鯡魚。 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們。 因為冷凍只能減緩酶反應，因此在冷凍前，食品製造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應。 冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。 冷藏 常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。

• 人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败。
• 冷藏运输是指运用冷藏、保温、通风等方法，快速、优质运送易腐货物的运输。
• 憑著創新的保鮮系統, 我們的雪櫃可以更長久保持食物新鮮, 全靠靈活的內部設計帶來方便。
• 中国土地辽阔，气候差别大，易腐货物种类繁多，平均运输里程长，因此冷藏运输组织工作复杂，冷藏运输成本高。
• 制冷系统利用低沸点的制冷剂，蒸发汽化时吸收热量的原理制成的。

有人可能會擔心，貯存在冰格中的食物會變得乾韌、變色或結滿冰晶。 這些都是凍燒的跡象，會影響食物的品質，但不影響安全。 食物變色仍可供安全食用，而凍燒的部分可按需要在烹煮之前或之後除去。 為了避免凍燒，在冷藏前應把食物妥為包好或入盒。 经民政部（民社登6135号文件）批准，中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会（简称“中食协冷专委”）2014年01年23正式注册成立。

冷藏: 冰箱放置分类

为了保证系统能在最有效的方式下运行, 冷凝器应采用卧式壳管式的结构, 且进水阀前要配置易拆卸的过滤器, 节流阀前装液体过冷器, 系统回路上装回热器。 为了保证安全, 在压缩机的回汽阀前还应装有汽液分离器。 配置完善的自动控制装置, 即制冷系统还必须进行优化控制。 作为制冷装置各部分的温度控制是保证安全、 节能有效运行的有效手段, 所以应配置一个适应性和可靠性强的温度控制器。

• 冷冻箱常用卧式的，向上开箱门，可以使漏泄热量减少。
• 与陆上的固定冷冻冷藏库相比, 船舶冷库的制冷系统的运行参数要恶劣得多。
• 因為冷凍只能減緩酶反應，因此在冷凍前，食品製造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應。
• 一般而言，食品以貯藏温度較低，且變化範圍越小越好。
• 一种特殊的拖车，被设计成能与火车底盘相匹配，也可通过铁路运输，然后采用标准的公路拖头将拖车拖至最终目的地，这些拖车采用与公路应用一样的制冷机组，经常采用空气悬挂系统。
• （其原理是当环境温度低于10摄氏度时，需要打开该开关，为冰箱冷藏室加温，使冰箱被动工作，以便于冷冻室温度保持低温结冰状态）打开温度补偿开关并不影响冰箱的使用寿命。
• 其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
• 如将食品用透汽率低的材料包装，则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。

冷藏技术还可以应用于罐藏加工中，如改善桃子去皮和去核。 柑桔榨汁和渗滤时风味的恶化也可以利用冷藏技术来加以改进。 冷却冷藏技术能便于肉类切割和面包切片和提高工作效率。 清凉饮料用水充气前需经冷却处理以便增加二氧化碳的溶解度。 冷却冷藏技术业已在不少食品生产技术中得到了充分应用。

冷藏: 冰箱夏天预防措施

但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。 当采用空运时，为了适合飞机某些位置的特殊形状，需要将货品装入集装器（ULD，也称为航空集装箱）。 一般的冷藏集装器采用干冰作为冷媒，但是干冰作为冷媒具有一定的局限性：控温精度不高；没有加热功能；需要特殊的加冰基站等。 该航空温控集装器主要应用于一些特殊的温控运输用途，例如疫苗以及对温度敏感的药品（蛋白质类药物）等，其温度控制范围一般在2℃至8℃，或者室温2℃至8℃，这些货品都具有很高的附加值。 而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。 但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

但人们又发现氟里昂对地球大气的臭氧层有破坏作用。 预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。 它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。

冷藏: 冰箱气候环境分类

在此条件下,氧浓度下降90%，而且产生的乙稀随时排除,有利于延缓果实成熟。 如果开门过于频繁，一方面会使电冰箱的耗电量明显增加，同时也会降低电冰箱的使用寿命。 由于电冰箱的箱门较大，如果开门次数较多，箱内的冷气外逸，箱外的暖湿空气乘机而入，就会使箱内温度上升。

常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。 经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。 铁路冷藏火车车厢一般采用集成的自带动力制冷机组。 其送风系统和拖车的送风系统类似，制冷系统将冷空气送到车厢的顶部，冷空气流经货物，从车厢底部返回。 与集装箱类似，只要货物的堆放合理，满足气流布局要求，一般都可以长距离运输。

冷藏: 冷藏食品分类

（十八）发展冷冻冷藏食品行业的公益事业，加强自身建设，增强为行业服务的实力，为会员提供全方位的帮助。 冷藏食物應放進雪櫃解凍（攝氏零度至4度）；如要快速解凍，可用流動的冷水或用微波爐解凍，但食物在解凍後須立即烹製。 冷藏 雖然冷藏能長期保持食物安全，但食物業界一般並不會選擇為冷藏食物標示無限的的保質期。 在決定保質期限時，食物的品質是一個重要的考慮因素。 冷藏食物的保質期限（通常以月或年計）一般是作為品質指標之用。 冷藏 此外，如冰格的溫度長期或有時高於攝氏-18度，食物的保質期或會縮短。

因为冷冻只能减缓酶反应，因此在冷冻前，食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。 装有加热装置的冷藏汽车，按车内温度可升至12℃以上，维持某一温度12h，其允许的外温条件分：A级，B级。 加冰铁路冷藏车具有一般铁路棚车相似的车体结构，但设有车壁、车顶和地板隔热、防潮结构，装有气密性好的车门。 不过，万不可为了一时的方便，选择放在冰箱。 否则白茶的品质只会越存越差，越存越失去价值。 六、风冷固有的化霜周期、风扇和内部的多个补偿加热器，导致耗电量和噪音均高于直冷冰箱，所以相似情况下风冷肯定在这两项上没有优势，看看国家和国际的冰箱性能和能耗等级标准就很明白这一点。

冷藏: 冷藏食品业务范围

气调冷藏法(CA贮藏法)是指在冷藏的基础上，利用调整环境的气体来延长食品储藏期和货架期的方法。 其原理是：在一定的封闭体系内，通过各种调节方法得到不同于正常大气组成的调节气体(高二氧化碳、低氧)，以此来抑制食品本身引起的食品变质的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程。 目前采用的技术主要有气调库冷藏法、薄膜封闭调气法和减压贮藏法等。 冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。