冷凍鮭魚9大優點
鮭魚的英文是「salmon」（音譯就是三文魚），源於拉丁語「salmo」。 從嚴格的科學分類看，「salmo」指的是鮭科、鱒屬魚，但「salmon」卻可以泛指鮭科魚，包括太平洋鮭、大西洋鮭等。 鮭科魚是常見的洄游魚，其野生魚種廣泛分布於北大西洋、太平洋及歐洲、北美的海域和湖泊內，自古便為當地人所食用，但鮭科魚在全世界的走紅只是近30年的事。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
不過，也有科普文章指出，日本人當然吃鮭魚，網上網下爭論紛紛，真相究竟如何？ 若家裡有小小孩，建議最後一次可以再烤10分鐘。 智利在幾年前，曾經因為魚瘟病毒蔓延，鮭魚幾近全滅，因而禁養二年鮭魚。 在那之後，智利政府設置了新的監視機關，監視著養殖場的水質。 我朋友的工作並非直接做水質檢查，而是第三者，進行監視水質、檢查團隊的工作。 這是為了防止鮭魚養殖場與團隊科學家們，有違法收賄的情形。
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儘管總體安全風險並不比其他魚類高多少，生吃鮭魚的菜式在傳統江戶前壽司店、高級日本料理店並不常見，多出現在平價料理店。 大西洋鮭富含油脂，味道溫順，其主攻平價料理店的策略很快打開日本市場，並漸漸風靡全世界。 冷凍鮭魚 生吃天然鮭魚面臨著寄生蟲風險，這些寄生蟲主要是海獸胃線蟲和日本海頭條裂蟲等。 寄生蟲風險並非鮭魚獨有，海獸胃線蟲經足夠時間的冷凍後，可基本消除食用風險。
但那些有販賣冷凍雞肉、牛肉、鮭魚等食材的公司，會把雞肉加工包裝後的殘骸，做成鮭魚的飼料。 冷凍魚品從超市採買後至家裡的運送路程，保存不當也會影響魚的新鮮度。 記得提醒服務人員協助用保麗龍盒，並加上保冷劑、保冷袋完整包裝後再帶回家，回家後也要記得直接放進冰箱冷凍庫保存。
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更不可以將冷凍魚品直接放到熱水中解凍，這樣一定會破壞魚肉鮮度與纖維，變得半生不熟。 海鱺魚、鮭魚、鱈魚、鮪魚是在超市可以找得到的冷凍魚肉，販售的部位大多以魚腹肉為主，偶爾會有魚下巴或魚頭。 銀耳湯常被認為富含膠原蛋白，但其實像是豬腳、魚皮等動物性食物所含的膠原蛋白較多。 針對想要美白或是增進骨骼健康的人，其實維生素C、鋅及銅等營養素也要兼顧，才能增加身體合成膠原蛋白的效率，一味地補充反而會造成身體的負擔。 冷凍鮭魚 同時，當身體發炎時，也會加速膠原蛋白的流失。
- 一個原因是，非日本原產鮭魚是日本料理的新食材，而日本又是漁業大國，漁獲選擇面寬，料理人既不習慣也沒必要使用進口鮭魚入菜。
- 其中，大西洋鮭、銀鮭和虹鱒是世界3大養殖鮭魚品種。
- 目前為止，超過水質污染安全基準的案件仍多，鮭魚養殖場的關閉與否，需仰賴機關監督。
- 解凍雖然要有耐心慢慢等，但開始解凍後最慢4小時一定要取出料理，若是解凍時間過久也會影響魚肉口感，最佳解凍時間為料理前2～4小時。
- 鮭科魚是常見的洄游魚，其野生魚種廣泛分布於北大西洋、太平洋及歐洲、北美的海域和湖泊內，自古便為當地人所食用，但鮭科魚在全世界的走紅只是近30年的事。
- 儘管總體安全風險並不比其他魚類高多少，生吃鮭魚的菜式在傳統江戶前壽司店、高級日本料理店並不常見，多出現在平價料理店。
比如姬鱒，原先自然生存於北海道的阿寒湖和網走水域，後被引入到北海道其他湖泊及本州中禪寺湖、十和田湖，是非常高級的鮭魚。 而櫻鱒也是比較知名的日本原產鮭魚，每年春天櫻花盛開時，櫻鱒進入時令期，魚腹略有粉橘色，肉質滋潤，富含油脂，是鮭魚中的高級魚。 此外，樺太鱒、紅鮭、秋鮭、帝王鮭魚（日本3大稀有鮭魚之一）也是日本出產的野生鮭魚品種。
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魚籠十個連成一組，而一個養殖場約有 20 組，在一個養殖場，鮭魚的總數是 90 萬至 120 萬尾。 在如此狹小的空間，密集養殖百萬尾的鮭魚，一但感染魚瘟病毒，只需三日養殖場就全滅。 順帶一提，在挪威的標準，同樣大小的籠中，最多只會養到二萬尾，而養殖場有許多挪威資的公司，明明知道在挪威的限界是二萬尾，在智利卻養了五萬尾在籠中，詢問他們，得到的回答是「在智利，這數量合法。」。 在如此密集的環境，鮭魚無法動彈，當然也容易氧氣不足。 元，這也讓靠海運的冷凍鮭魚反倒獲得轉單，出貨量增加兩成，我們就找到全台灣最大的冷凍海鮮進口商，一起來倉儲直擊。 解凍雖然要有耐心慢慢等，但開始解凍後最慢4小時一定要取出料理，若是解凍時間過久也會影響魚肉口感，最佳解凍時間為料理前2～4小時。
寄生蟲風險並非鮭魚獨有，關於這點日本人較早便有避險措施。 對於寄生在魚體內的海獸胃線蟲，經足夠時間的冷凍後，可基本消除食用風險，北海道的原住民阿伊努族，很早就有冷凍後再生食鮭魚的意識。 但在日本那些氣候並不怎麼寒冷，缺乏天然條件的地方，人們製作鮭魚主要還是採用熟食料理，罕見將鮭魚作為刺身或壽司料供應。 在大西洋鮭進入日本料理的菜單後，市場對鮭魚的需求不斷增大。
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以免魚肉的品質與鮮度受到溫度的影響而不好吃。 冷凍鮭魚 近期網路上流傳一則關於進口香蕉含有致命蠕蟲的消息，經防檢局澄清，確認台灣並無此情況，民眾可以安心食用。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。
在智利，野生的鮭魚，主要棲息在湖、川之中，而且在法律上釣到必需要放生，個人食用的話，30 公分以上的魚，一人限定三尾，當然絕對是不能有交易。 冷凍鮭魚 事實上去年才有人在臉書上販賣野生鮭魚被逮捕。 也有那種從養殖場逃出成為野生貨，有時在鮮魚店會看到，但是那完全不是可以出口的量，只會在當地交易。 海洋的健度情形，就是依據氧氣濃度來判斷，如果氧氣不足，養殖場就必需關閉。
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在部分廚師手裡，有不少高級日本產鮭魚作為壽司料，尤其在日本高級國產鮭魚品種多，且產量高的北海道，當地的高級壽司店會經常用本地高級鮭入菜。 我曾親眼目睹札幌的著名壽司店善壽司（米其林2星），用帝王鮭魚入菜。 最難忘的經歷是在東京的龍吟（米其林三星），親嘗了山本征治（世界名廚，有「用刀的天才」稱號）做的櫻鱒刺身。 除了這幾種海外進口和養殖為主的鮭魚外，日本也有多種野生鮭魚。
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