冷凍菠菜介紹

菠菜泥冰块也可直接用于冰沙、炖菜，或者其它相似的菜肴。 装进保鲜袋后，菠菜就可以放入冷冻室长期储存了。 只要之前的准备工作得当，焯水菠菜冷冻9到14个月后仍然可以食用。

• 將一包冷凍蔬菜放入鍋中，炒至變軟，然後放入紅色或綠色的泰國咖哩醬調味，再加一罐椰奶，如果這時的湯汁看起來很稠，可以適當地加一點水或高湯。
• 其後將汆燙好的菠菜切段，放入冰格保存。
• 將一杯混合的冷凍蔬菜與麻油和少許醬油一同翻炒，再加入一些攪拌好的蛋汁，然後倒入米飯。
• 若是要整個一起使用，不用第4個步驟，但我們通常會少量使用，若沒有先攤開冷凍定型，就裝到密封袋中的話，容易結成一大塊，使用時就比較不方便。

建議以組織、質地較硬的蔬菜優先，例如花椰菜、紅蘿蔔、莢豆類（如毛豆、四季豆）、苦瓜、蘆筍，冷凍儲存時間也可以比較長；其他作物如玉米、馬鈴薯也都適合。 至於葉菜類，因為質地較軟，像菠菜或地瓜葉，汆燙後水分滲出較多，就不適合做冷凍蔬菜。 青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍保存。 記得將食材平鋪開來，取用時才會比較方便。 打開從冷凍庫，拿出來的冷凍菠菜，裝進盒子裡，再加入兩顆生雞蛋，過程中完全不加任何調味料，直接進微波爐加熱4分鐘，菠菜蒸蛋就出爐，但你有沒有發現，這道料理少了什麼步驟。 隨著健康知識的推廣越普及，許多人知道每日補充蔬菜的重要性，而忙碌的上班族為了節省買菜、洗菜、切菜等耗時的處理程序，會選擇在超市購入冷凍蔬菜。

冷凍菠菜: 冷凍蔬菜怎麼微波才好吃？

焯过水的菠菜冰冻后能长时间保存，但不焯水也可直接冷冻。 如果你只打算烹饪含汤水比较多的菜肴，也可以把菠菜打成泥后再冷冻。 TVB外購醫學節目《尋找主診醫生》邀請一眾醫生講解多酚的好處，心臟科內科醫生姬野友美指人體老化其中一個原因是氧化，而多酚則被視為有抗氧化功效，可預防衰老。

滑嫩可口的溫泉蛋簡單完成，要是想吃水煮蛋則得將，燜煮時間再拉長5至10分鐘，師傅也說其實不只微波爐和悶燒鍋，其他器具也是懶人料理好幫手。 由於菠菜內含的多酚及部分營養都是水溶性，因此處理時需分外小心以免營養流失。 內科醫生暨高級待菜師宮田慧在節目中教授保留最多營養的冷凍菠菜方法，首先她指可選擇葉子體積大的菠菜，因其多酚含量會較多。 冷凍菠菜 其次，注意烹調時間及方法，烚煮太久會營養流失，建議先汆燙後冷凍不但方便之餘又可保留最多多酚及營養。 下方是我將冷凍菠菜做成蛋花湯與作為餛飩湯配料的照片，因為之前有擠乾水分，因此把一小塊菠菜放入湯中，散開後還滿有份量的；吃起來口感也很好，並沒有是冷凍蔬菜的感覺。 若是要整個一起使用，不用第4個步驟，但我們通常會少量使用，若沒有先攤開冷凍定型，就裝到密封袋中的話，容易結成一大塊，使用時就比較不方便。

冷凍菠菜: 分享

不過要注意的是，蔬菜在高溫加熱時營養會加倍流失。 《Hello醫師》指出，相較於冷凍與否，蔬菜的營養素更容易在烹調的過程中流失。 特別是水煮的方式，會減少約50~60%的營養，其中維生素B和C等水溶性維生素，流失得最嚴重。 另外，加熱烹煮的時間越長，營養的流失也會更多！

水不需要添加得太多，足够让料理机正常运转起来就可以了。 如果机器开启后由于水没加够，食材没法充分打碎，你可以少量地再添加几次水。 快速地把需要处理的菠菜全部倒入沸水里。 冷凍菠菜 准备一个或几个冷冻保鲜袋，尽可能多得将干净的菠菜叶往里面塞。

冷凍菠菜: 懶人菜夯！冷凍菠菜免解凍　麻婆豆腐6分鐘上桌

近來中國防疫政策的確風向開始轉彎，中國國務院副總理孫春蘭接連2天不再提動態清零，外界解讀是釋放防疫鬆綁訊號。 民視新聞／陳妍伶、欒秉宙 台北報導桃園市長鄭文燦，選前被檢舉，台大國發所碩士論文有30%涉及抄襲，台大已經決議撤銷鄭文燦學位！ 鄭文燦也發出5點聲明，強調部分內容沒引述出處，是他的疏忽，而當時國發所沒有要求要用相似性比對軟體，所以當時沒有發現，他願意坦然面對撤銷學位結果，再一次致歉。 日本朝日新聞報導，從疫情發生到2022年12月1日為止，因為感染新冠肺炎死亡的人超過5萬，這跟年初第6波、夏天的第7波疫情，確診者大幅攀升有很大的關係，因為光只是2022年，死亡病例數就超過3萬人。 報導中指出，約有九成五的死亡病例是60歲以上，其中男性占了五成七，較女性略多。

從先前天地無限的《滯留結界的無辜者》就看得出來，這位身為台灣推理作家協會監事的小說家，其野心並不僅僅限於傳統推理小說的範圍。 《惡念的燃點》似乎想要一口氣挑起當下隱藏在台灣社會的各式惡念、怨念、與貪念，然後一把火燒燬殆盡。 可以說，《惡念的燃點》是一本刺激精彩的娛樂小說。 将菠菜泥冰块一个个取出，放进冷冻塑料保鲜袋。

冷凍菠菜: 菠菜泥

在用之前要把冷冻的菠菜转到冷藏室里解冻。 解冻后的菠菜会变得软塌塌的，不再适合生吃，但是制成冰沙，或者烹饪成其它菜肴还是可以的。 姬野醫生續指多酚只是一統稱，各類食物中所含的多酚也有自己名字，如大豆含有的多酚名為異黃酮；綠茶含有的多酚名為兒茶素；咖啡含有的多酚名為綠原酸等。

• 當然，還是鼓勵以生鮮、當季盛產的蔬菜為優先的食用來源；如果因風災因素、蔬菜短缺、耕種不足、大量製備（如餐廳、自助餐業者等）或生活忙碌，冷凍蔬菜是一個經濟又不失飲食均衡的替代方案。
• 特別是水煮的方式，會減少約50~60%的營養，其中維生素B和C等水溶性維生素，流失得最嚴重。
• 的，因冷凍後的水分子膨脹會讓細胞壁撐大，這個情況也將導致冷凍蔬菜解凍後質地改變，因此建議不要解凍冷凍蔬菜直接微波即可，冷凍蔬菜都能在微波的過程中快速解凍，而這樣做能讓蔬菜維持較好的質地。
• 在标准食物料理机中放入6份菠菜和1份水。
• 焯过水的菠菜冰冻后能长时间保存，但不焯水也可直接冷冻。
• 拌入少許奶油或可塗抹的大蒜奶油乳酪（如Boursin）就完成了。

質地較硬的蔬菜較適合冷凍，例如：花椰菜、紅蘿蔔、莢豆類（如毛豆、四季豆）、苦瓜、蘆筍、玉米、馬鈴薯等；而葉菜類蔬菜，因為質地較軟，汆燙後水分滲出較多，因此較不適合作冷凍蔬菜，例如：地瓜葉。 綠色蔬菜意大利麵簡單好做，很容易就可以帶來滿足感。 煮意大利麵到快熟前一分鐘，把冷凍的綠葉蔬菜丟進沸騰的鍋中加熱；之後撈起瀝乾水分，加入黃油、鹽和胡椒粉調味，最後還可以依喜好加一些辣香腸。 （圖/Shutterstock）如果冰箱還有沒吃完的白米飯，你可以用冷凍蔬菜（如胡蘿蔔、豌豆）一起做成炒飯。 將一杯混合的冷凍蔬菜與麻油和少許醬油一同翻炒，再加入一些攪拌好的蛋汁，然後倒入米飯。

冷凍菠菜: 蔬菜汆燙後冷凍3個月不會壞？營養師證實：是真的！

因此建議用少量的水，以清蒸或微波等方式做短暫處理，較能保有較多的水溶性維生素或抗氧化物。 這個過程在食品加工學上，稱為「殺菁」（blanching）。 市面上多數的包裝冷凍蔬菜，其實都有經過「殺菁」這個過程，這可是業者不會告訴你的秘密！ 簡單說，殺菁是指生鮮的蔬菜迅速放入80-100度的熱水，通常汆燙1-2分鐘，再迅速撈起，並放入冰水冷卻，冷卻後就直接冷凍。 不過，並不是所有蔬菜都適合做冷凍蔬菜。

虽然理论上你也可以用塑料冷冻保鲜盒来替代保鲜袋，但这样做会增大菠菜叶冻伤的风险，因为你没办法将盒子里多余的空气排出。 把菠菜放在蔬菜甩干机里，转动手柄，将水尽量甩掉。 如果你没有蔬菜甩干机，那就把菠菜放在一个大漏盆里，漏盆下放一张干的厨房纸巾。 20分钟后，撕一张新的纸巾把叶子表面的水吸干。

冷凍菠菜: 錯誤5 蔬菜保存不良造成凍傷

不需要解凍，只要將冷凍蔬菜均勻地攤在烤盤上，撒上橄欖油和喜歡的調味料；烤箱預熱，以425華氏度（攝氏約220度）烤到軟和微焦。 烤好的蔬菜可以配米飯吃，或做成煎蛋捲（或稱歐姆蛋，omelet），或意大利麵的配料，或雞肉或魚的配菜。 據美國農業部的說法，蔬菜在冷凍狀態下能防止微生物生長，使蔬菜可以長時間保存。 但是，冷凍蔬菜中酶的活性並非完全停止，只是因為冷凍而減緩活性。 這也使得存放較久的冷凍蔬菜，口感和顏色都會發生變化。

为了减少丧失的营养，你可以试试蒸汽焯水法。 冷冻过程中，菠菜叶的细胞膜会分解，导致解冻后的菠菜变得很软，不再适合生吃。 这样的菠菜还是可以做成冰沙，或者烹饪成其它菜肴。

冷凍菠菜: 時間

或許你會想問：「可是汆燙後，蔬菜不就已經熟了嗎？」其實，殺菁的目的不是為了要燙熟蔬菜。 ，選購時可以用手觸摸檢查，看看蔬菜是否有結成一大塊的情況，當冷凍蔬菜結成一大塊，代表在運送過程中曾經解凍後再重新結凍，這樣一來會導致營養流失，也會進而影響蔬菜的顏色和風味。 研究發現，蔬果經過冷凍後，營養價值雖然可能改變，但變化非常小，而礦物質和纖維素等，幾乎不受影響，因此整體而言，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否的差異並不大。 此外，冷凍蔬菜搭配肉品熬出的湯品也很美味可口。 如在雞湯中加入冷凍的胡蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉、短的意大利麵，或在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut 冷凍菠菜 squash）鷹嘴豆和糙米，或牛肉湯配上迷你肉丸和冷凍菠菜。 將一包冷凍蔬菜放入鍋中，炒至變軟，然後放入紅色或綠色的泰國咖哩醬調味，再加一罐椰奶，如果這時的湯汁看起來很稠，可以適當地加一點水或高湯。

但冷凍蔬菜真的只有省時、方便料理而已嗎？ 從超市中買回的冷凍蔬菜，多次使用後，密封袋的袋口往往變得無法密合，造成蔬菜產生凍傷（freezer burn）的情況。 食用凍傷的蔬菜其實沒有安全問題，但其口味和質地會改變，讓蔬菜變得不好吃。 經過殺菁的蔬菜，營養價值不會被破壞嗎？ 加熱的蔬菜，營養價值當然會有影響，又以維生素C對熱最敏感；但只要控制時間，不超過2分鐘，就可以減少破壞程度。

冷凍菠菜: 冷凍菠菜（I.Q.F.）

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冷凍菠菜: 新聞自律規範

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