基隆胡記臭豆腐不可不看攻略

一般我們吃臭豆腐，店家會自製的大概就是只有泡菜了，臭豆腐都是批來的，只有胡記臭豆腐，你會很清楚的知道，連臭豆腐也是他們自己發酵製作的，那種對臭豆腐產生的信任感就不是一般臭豆腐店可以比得上。 不但沒看到電視畫面中的文青店面，也沒有看到他的女婿接班人，更何況，分店都是胡大哥在顧？ 胡記臭豆腐分成四種，且依照臭度排列為木棉、大胖、一口酥、小胖。 不過這次我就不去山上那家了，因為知道有分店了，就來分店試試看吧！

而這間也確實聽說一陣子了，於是開了車就來造訪，不過這培德路接孝東路這一帶基本上附近都是樹林，因此往胡記臭豆腐的路也是特別狹窄，來往會車也有一定難度，感覺騎機車會比開車要來得方便。 前陣子我好不容易終於吃到了師大分部後方的深夜神秘臭豆腐，那家確實是好吃！ 我覺得師大分部那家贏在整體味道的協調度上，醬汁、泡菜、臭豆腐搭配的天衣無縫，每一樣都是出類拔萃的強，可是用餐環境很艱困，用餐時間與排隊難度也太高，讓人很難親近。 澎澎的外觀有點像馬卡龍，帶著Q彈咬勁吃起味道淡淡的，吃起來不論趣味跟口味都獨特～這是只有基隆人知道的美味，通常在基隆滷味攤或火鍋店都可以看到。 早期民生不富裕，台灣北到南都可以見到許多人家在製作，將蛋液灌腸蒸熟後食用；漸漸由於氣候保存與實用需求降低後，現在僅在基隆或其他少數地區還可見到。 2020年8月21日 — 2020年08月20日‧ 基隆‧ 中山區這家豆腐店之前在裝潢時，每次經過西定路我都 …

基隆胡記臭豆腐: 基隆臭豆腐大胖小胖

他想著或許多做些好事能為媽媽多積點福報，於是他便開著餐車把好吃的牛排，送到偏鄉孩子的手中成為有愛心的牛排。 FUNTOP資訊網創立以來，以分享實用的生活懶人包：運動賽事、電玩娛樂攻略、網路電視線上看、旅遊觀光資訊、電腦綠色軟體、推薦APP工具為宗旨。 在這網路爆炸時代，FUNTOP整理資料，讓大家能用最有效率的方式獲取想要的資訊，歡迎廠商接洽合作。 基隆必買伴手禮之一的米香，是在別的地方吃不到的米香口感！ 基隆胡記臭豆腐 以小米生米直接去製作，也比其他爆米香更香脆，經過冰凍後也更好吃。

店內的炸臭豆腐大致可以分成四種—大胖、小胖、一口酥跟木棉，再根據不同組合有不同價格，另外也有清蒸的品項。 大胖、小胖跟一口酥的本質應該是一樣的，都是重發酵的灰綠色臭豆腐，只是個頭不一樣去酥炸就有不同的口感，由於老闆炸得確實夠酥硬，炸過後口感與香氣也更討喜。 一口酥應該是接受度最高的，油炸面積最廣，但這樣臊氣就較不明顯，有些可惜了這種重發酵的豆腐。

基隆胡記臭豆腐: 基隆文章

小胖是我們覺得比例最好的品項，中心保留了足夠的豆腐內裡，孔隙也夠多夠密，往裡頭注入醬汁跟塞泡菜進去後口味最佳。 而大胖的長寬是跟小胖一樣，不過高度與體積就比小胖厚個兩倍，因此保留了更多的原豆腐，只不過醬汁也更難滲入，跟酥皮的比例也沒有小胖來得出色。 至於木棉是每一塊都會斜對切成四塊，但幾乎感受不到發酵程度，吃起來就像醬汁吃不進去的炸豆腐，建議跳過不要選。 2021年12月12日 — 要不是友人帶路來到胡記臭豆腐還真不知道隱藏基隆山中有這樣的美味小吃而且原來臭豆腐可以分這麼多不同的口感大胖、小胖、木棉、一口酥還有清蒸喜歡臭 … 胡記臭豆腐 (10篇食記) 位於基隆市信義區 地址：基隆市信義區培德路1… 胡記臭豆腐(6篇食記) 位於基隆市信義區地址：基隆市信義區培德路1…

• 能夠發現一些當地人才知道的店家了，我這次之所以找到這家胡記臭豆腐也是這個原因 … 如果你想知道這家店有多特別，你可以參考下面這兩個網址先 …。
• 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。
• 基隆的街邊臭豆腐，在大街小巷穿梭，不管是仁愛市場的，信義市場的，每到特定的出沒時間，經過的時候臟腑的雷達便打開，鎖定目標。
• 而胡記臭豆腐和曾豆腐，他們贏在臭豆腐本身是最強的，不但有臭度不同口感也不同的各種臭豆腐，而且超臭超嫩的「小胖」更是難得一見的絕佳臭豆腐。
• 對於台北人來說，去一趟基隆專門吃胡記或曾豆腐還是不太容易，但比起師大分部半夜臭豆腐還是輕鬆太多了，也不用排隊久候到天荒地老，只是泡菜和醬汁這部分我是覺得略輸師大分部臭豆腐那麼一點點啦。
• 有開車到基隆夜市的話，那離這兒也不會太遠了。
• 臭豆腐屬於台灣道地經典小吃，每個城市，或是說每個人的心中，都默默有內心第一名的臭豆腐攤。

品項與胡記很像，同樣分成木棉、大胖、一口酥、小胖。 但這裡沒有大三元，取而代之的是臭臭拼盤，而且是四種豆腐都有，每種各一塊。 二樓也有座位區，而且二樓的座位區配有電磁爐？ 老闆說如果點的是豆腐鍋而且坐二樓的話，就會用火鍋的方式呈現並且搭配電磁爐直接從生煮到熟，這樣也免去一般這類規模的臭臭鍋店使用酒精膏加熱可能比較危險的疑慮。 那我就點份大三元好了，大三元不包括一口酥那種臭豆腐，價錢倒是和十年前一樣，份量也不算少，一個人吃是相當足夠的。

基隆胡記臭豆腐: 基隆鯊魚咬吐司訂位

2020年12月2日 — udn走跳美食／隨裕而安將近十年前我曾在基隆的山上吃過胡記臭豆腐，只是用餐環境不是太好，加上比較遠，雖然覺得很有特色但一別就是十 … 分店其實就在本店的附近山腳下而已，寫著胡記臭豆腐分店。 2021年10月15日 — 胡記臭豆腐-基隆市美食小吃首選，位於基隆市信義區培德路12巷53-13號。 基隆有間地點偏僻的臭豆腐—胡記臭豆腐，交通不算方便且環境也頗為簡陋，卻因為發酵的程度特別濃厚，對於許多追求更臭更重口味的朋友也是有一定口碑。

我們會推薦小胖＞大胖＞一口酥＞＞＞木棉，然後可以自己比較哪個組合比較划算，要想吃到全品項的話，像我們點大元寶加大胖這樣都全吃到了，會比老闆推薦的划算許多。 而在基隆，有這樣固定店面的臭豆腐專賣，再來個熱湯搭配，屬港西街劉家臭豆腐是大家心目中難忘的好味道阿～劉家臭豆腐的特色，在於有一股焦香味，和一般訴求的外酥內軟不大一樣，是吃了會想念的味道。 臭豆腐下油鍋，豆腐塊由乳白轉成金黃色，起鍋之後，加上酸酸辣辣的泡菜，再淋上特製的醬汁，恩，光用看的就覺得超好吃，嚐一口更是美味。

基隆胡記臭豆腐: 素食臭豆腐食譜做法

基隆米香開發出許多口味，咖哩、櫻花蝦、海藻….都吃得出屬於在地好味道。 在夏天來到台灣的話，就必須面對炎熱又潮濕的夏季酷暑，這時來一碗冰沙是最棒的選擇！ 他的人氣可不亞於珍珠奶茶，因為你能夠選擇四種不同的配料，豆類、果凍、麻糬等跟各式各樣的水果，每一樣都十分美味。 一般價格約在80元台幣以下，根據所選擇的大小不同而有異。

以體積最小的來說，就類似一般市售先切成小塊再下去炸的那種，有些還會在炸好以後挖個洞把醬料塞進去，就是那種臭豆腐啦！ 秋冬時節的貢寮福隆海岸，雙溪河與太平洋環抱的金色沙灘，在霞光映照下，有一種清新的美感，從彩虹橋上回望藍頂白牆的福容大飯店福隆，彷彿優雅的海上城堡。 夢幻海景依舊，但這回好友揪團出遊，沒有踏浪戲水，而是享受深海斷層地底萃取出的海洋溫泉，品嚐季節海味秋蟹料理，讓三天兩夜的北台灣溫泉之旅，玩出新境界。 土鳳梨酥近年來掀起一股熱潮，酸酸甜甜搭配獨有的香氣，是不少人的最愛。

基隆胡記臭豆腐: 素食臭豆腐食譜

純植物、十數種台灣藥草經長時間熬煮後製成的青草茶，是在地人用以消暑、退火的健康飲品。 基隆廟口夜市周邊群聚了數家青草店，是夜市享用完美食後，解油膩和養生的好選擇。 冬天必吃的火鍋，基隆也有值得你特別來一趟的店家推薦！ 特別是，為在市區的幾間火鍋店，都是很多基隆人小時候記憶中的味道。

強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨才有得。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 我很願意專程開車來到基隆就為了吃他們的臭豆腐，但即便我家到師大分部真的很近，但讓我深夜再去師大分部那邊湊熱鬧吃臭豆腐，我實在是提不起勁，太辛苦了。 台北市木新路上，短短不到100公尺，就有三、四家鵝肉店，堪稱北台灣的鵝肉一條街，其中有一間餐廳，用餐時間還沒到，人潮滿滿幾乎一位難求。

基隆胡記臭豆腐: 台北監獄受刑人查詢

店裡的人氣招牌，就是讓人垂涎欲滴的醃燻鵝，肉質軟嫩不乾柴，愈嚼愈香，滋味令人流連。 20多年前，顧心妤和前夫為了讓生活穩定開起餐廳，極盛時期月賺上百萬元，但前夫卻沉迷賭博，積欠千萬賭債，兩人因此鬧的不愉快離婚，前夫甚至在同一條街開鵝肉店搶生意。 為了小孩，顧心妤揹起債務，用為母則強的毅力走過低潮，開創新的人生。 這項簡單的台灣甜點主要是由鬆軟的豆腐組成，加上多種可以選擇的配料搭配。 起士公爵2023年味禮盒「黃金萬兩、低醣魔芋綠豆椪」開放預購，糖分減少、熱量變少、口感一樣美味，搶攻長輩LINE群最愛春節禮盒。 基隆胡記臭豆腐 還沒吃飽的趕快去吃～ 因為今天晚上的節目超邪「餓」 第一等團隊前進基隆深山找「神祕美食」 絕對會讓你越看越餓… Ps.

每碗牛肉麵樸實、料多實在，牛肉咬起來夠入味，不失麵條的滑順口感，湯頭濃厚不會太鹹，讓人一口接著一口。 基隆胡記臭豆腐 看這位小姐喊得這麼賣力，為了就是嚐到這外皮酥脆、內餡軟嫩的臭豆腐，因為地點位在深山裡頭，老闆在招牌上就寫著人來開始、無人結束，想吃，你就得大聲喊。 基本上就是各類菇所組合成的菜湯，加上兩塊炸過的臭豆腐（不是豆花口感的）。

基隆胡記臭豆腐: 素食臭豆腐製作方法

泡菜有點少，可以一開始跟胡老闆多要一點，我們後來有免費追加一些，胡老闆也還是很有個性的說就多給這麼多，再要泡菜就要另外花錢買了。 往裡頭走幾步路就能聞到一股濃厚的發酵氣味，即便這附近地方開闊也依舊濃冽，接著在左手邊就能看到一間店面，附近都是正在培養發酵的臭豆腐，用餐的區域也比較簡陋，與其說是店面倒不如說是工廠的一角。 相當值得一提的是，臭豆腐已經事先被縱切橫切過了，想必是為了在蒸煮的過程中讓湯汁更能滲入豆腐內吧！ 所以也真的特別好吃，這道水準我覺得明顯的高於一般市售的蒸臭豆腐很多。 可以發現曾豆腐的擺盤就比較講究一點，醬油膏和辣椒醬是單獨擺在旁邊的，而且曾豆腐也不會像胡記是以一個塑膠盤套上塑膠袋那樣很節省成本的盛裝方式。 不只是胡記，其實很多台灣小吃店都會用盤子套上塑膠袋來降低清潔成本，但比較不環保，用餐的感覺也比較不夠精緻，所以曾豆腐確實不負自己具備文青的氣質，連臭豆腐的呈現方式都高級許多。

位於美食戰區孝三路的這攤豬肝腸，就像常民小吃姿態一般，落腳在巷口，經過都可以看到現烤美味豬肝腸。 至於豬肝腸味道是什麼滋味，腸衣包覆豬肝和絞肉混合後的內餡，以烤爐烘烤後的炭香，搭配出絕妙味道，原來豬肝做成香腸這麼夠味。 基隆的肉圓，名聲或許沒有向台南的清蒸蝦仁肉圓，或是肉圓發源地彰化來的響叮噹，但是生長在基隆的大大小小，吃過家鄉肉圓後，去到外地，還是最喜歡家鄉的口味。 原本在暖暖地區做生意的的老闆，因為不景氣、市區店面租金貴，加上臭豆腐味讓人難以招架，乾脆跑到深山內營業，但因為開店時間不固定，老闆還掛了塊版子，幾句順口溜，就是要你電話預約，不然有錢還吃不到。 能夠發現一些當地人才知道的店家了，我這次之所以找到這家胡記臭豆腐也是這個原因 … 如果你想知道這家店有多特別，你可以參考下面這兩個網址先 …。

基隆胡記臭豆腐: 台北臭豆腐涼麵

藥膳麻辣豆腐鍋裡面有兩大塊臭豆腐，包括好多鴨血都與湯頭的味道融合在一起，配菜算豐富，也蠻好吃的，喜歡吃臭臭鍋的人很推薦來一份，吃巧也吃飽。 我在胡記沒品嚐到一口酥，就用這份臭臭拼盤補課吧！ 一口酥其實很接近小胖的軟嫩感，一咬下去還略有噴汁感，我也很喜歡，所以這樣吃下來後我很確定自己最愛的是小胖，其次是一口酥，它們都又臭又軟嫩，搭配胡記特有的酥鬆表皮口感，我想這是我吃過最好吃的臭豆腐了。

小小的「胡記分店」是培德路那間 店內氣氛還不錯，一進門就能聞到臭豆腐的 … 拼盤裡有四種不同口感的臭豆腐，分類口味都和胡記臭豆腐一樣。 2020年12月2日 基隆胡記臭豆腐 — udn走跳美食／隨裕而安將近十年前我曾在基隆的山上吃過胡記臭豆腐，只是用餐環境不是太好，加上比較遠，雖然覺得很有特色但一別就是十年， … 台灣旅遊網提供您豐富的胡記臭豆腐資訊，有基隆熱門美食情報及相關美食推薦，方便您為自己安排美好的基隆旅遊行程，恣意得旅行基隆、遊走基隆。 用餐過程中發現內用的不多，就只有一些當地學生或居民來這，反倒是有看到外送平台來這裡取餐，而以這種用餐環境、交通跟老闆應對模式來說，或許叫外送是一條更省事的選擇。

基隆胡記臭豆腐: (美食 – 基隆) 胡記臭豆腐 ~ 超神秘 山中臭豆腐 ~ 想吃大聲叫阿興 0則留言

基隆的街邊臭豆腐，在大街小巷穿梭，不管是仁愛市場的，信義市場的，每到特定的出沒時間，經過的時候臟腑的雷達便打開，鎖定目標。 蚵仔煎也是一項台灣經典美食，在基隆港邊吃格外鮮甜喔！ 廟口夜市和遠東的版本是，在一個大鐵盤上面煎，鐵盤下以木炭為燃料。 粉漿為底加入雞蛋、蚵仔和青菜，再淋上甜辣醬，一盤大約60元左右，再搭配一碗湯能滿足正餐需要。 老闆本來在基隆暖暖街頭，賣臭豆腐十幾年，但臭豆腐味道讓人難以招架，加上店面租金太貴，只好回到深山開店，卻因為另類的經營方式，反而讓慕名而來的顧客越來越多。 2020年10月25日 — 店面挺小，但這哪是電視畫面中的文青裝潢？

基隆胡記臭豆腐: 台灣美食地圖

按照大小和茶飲的選擇一般價格為30-70元不等。 有點像剉冰又像冰淇淋的口感，基隆泡泡冰以人工湯匙攪拌的方式將冰與調味原料混和，是值得一試的特色甜品！ 在基隆，豬腳有分作原汁跟醬油不同版本，原汁以白湯做底，吃的是豬腳搭被大骨湯的濃厚膠質口感與湯底，而醬油本版是滷後經過收汁，成為可以當作小菜切盤的料理，都值得一試。 台灣的經典美食，麵條、牛肉、湯頭的表現才能成就一碗銷魂。

電話：0933.​..【｜基隆私房美食｜胡記臭豆腐。在地隱藏版臭豆腐。招牌大三元、正殿三寶。 感到興趣，以下是胡記臭豆腐的靠北餐廳情報，2021年10月15日 — 胡記臭豆腐-基隆市美食小吃首選，位於基隆市信義區培德路12巷53-13號。 找尋更多胡記臭豆腐資訊與優惠就來食尚玩家絕對是你的美食探訪、旅遊規劃最佳 … 而胡記臭豆腐和曾豆腐，他們贏在臭豆腐本身是最強的，不但有臭度不同口感也不同的各種臭豆腐，而且超臭超嫩的「小胖」更是難得一見的絕佳臭豆腐。 對於台北人來說，去一趟基隆專門吃胡記或曾豆腐還是不太容易，但比起師大分部半夜臭豆腐還是輕鬆太多了，也不用排隊久候到天荒地老，只是泡菜和醬汁這部分我是覺得略輸師大分部臭豆腐那麼一點點啦。

2021年9月13日 — 基隆臭到家非「胡記臭豆腐」莫屬，活這麼大還沒吃過這麼臭的臭豆腐，那個味道讓你一秒都不想待 … 胡記臭豆腐地址：基隆市信義區培德路12巷52-13號. 偏偏在基隆的麵疙瘩都很好吃，尤其又特別是標榜健康清淡的蔬菜湯頭，素食者也可以享用的美味。 臭豆腐屬於台灣道地經典小吃，每個城市，或是說每個人的心中，都默默有內心第一名的臭豆腐攤。

基隆胡記臭豆腐: 素食麻辣臭豆腐食譜

想要一睹胡老闆的個性化經營態度，或想要在基隆山中探險，體驗一下世外桃源吃臭豆腐的感覺，那確實是可以來試試看。 有開車到基隆夜市的話，那離這兒也不會太遠了。 談到臭味兒嘛～是有比一般市售的再臭一點，但也沒多臭，可能是我期望太多吧！？ 老實講我還真不知道老闆的定義，但吃得出來有三種臭豆腐是沒問題的。

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