基隆廟口滷肉飯不可不看詳解
當天早上大約清晨五點左右帶W爸媽出門，我們先到《基隆周家蔥油餅豆漿店》用餐，然後再慢慢逛到基隆港口與海洋廣場，之後再走回到基隆廟口這裡覓食。 除了香菇、竹筍和好吃得亂七八糟的肉羹外，這碗最特別的是加了魚皮，爽脆又細滑的魚皮，不只添了口感，也多了滋味，在飽足了肉羹之外，連湯一起入口，也算是肉羹之外的最佳男配角。 舒國治老師說愈好的小吃，賣的品項愈少，理由是愈能專精做到最好，金茶壺八寶冬粉便是，50多年來就賣這２味，八寶冬粉和魚翅肉羹。 基隆廟口滷肉飯 這一碗配料中，最精彩的也最吸引人的絕對是金針，不管是鮮黃的顏色還是湯頭中明顯不過的滋味。
- 上星期六在吃完「桐花」的路上我問了「不仔」有關這家滷肉飯的事，他表示這家滷肉飯他也常吃，算是味道和滷汁都比較偏淡的，才看一眼我便明白他的說法。
- 一提到三沙灣美食小吃，金龍肉羹絕對會被提到，作為超人氣在地美食，現已傳到第二代，一到用餐時間，總是排滿長長人龍。
- 無論什麼時候來，天盛舖前總是排滿了等候現做的營養三明治的人潮。
- 烤到香氣四溢的餅皮，包著豬肉、蔥末，一口咬下，滿滿的胡椒香氣撲鼻而來，看似簡單的口味，卻是二代老闆慢慢改良，才研製出現在的美味配方。
- 這家位在基隆廟口夜市7號攤「阿媽的魯肉飯」，有一個L型的吧台，還有外頭擺放的兩張桌子，從早上10點開始營業，很多時刻都是滿座的狀態。
- 其實他們家的胡椒餅不僅味道好吃、二代老闆也年輕、長得又帥，被譽為基隆顏值最高的攤位，深受不少婆媽青睞。
- 客人們圍繞著滾燙的鍋爐享用著餐點，熱氣騰騰的鍋子裡，老闆正煮著滷大腸、油豆腐和菜頭滷，飄散出來的味道讓人忍不住想要都來一份。
回題~~回到舒國治先生在「台北小吃札記」一書中唯二介紹的「魯肉飯」，書中「舒國治」每次去點的菜色都一樣，所以小虎便如法泡製，連他習慣囑咐「豬腳湯」要中段我也如是要求。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 的瘦肉、肥肉摻雜比例，但是成品看起來比較肥，像是2：8！ 羹湯以煮肉羹的肉湯為基底，加上時令新鮮蔬菜熬煮，夏天是筍、冬天則換為大白菜，再略勾上薄芡、黑醋調味，整體而言走清淡路線，更能吃出豬肉、蔬菜等食材的原味。 且咀嚼間咬得出整塊肉條的肌理與質感，料好實在，不但吃得到也看得到。
基隆廟口滷肉飯: 基隆廟口無名石花凍
除了便當、湯品餐點外，小文肉羹的生意已經好到，很多在地人都會來這裡買零售的肉羹和魯肉汁，回家自行烹煮加味。 小菜部份，忘了拍到的滷蛋很夠味，而油豆腐則是中規中矩但醬料偏甜；比較好吃的是他們的筍絲，口感很細緻軟嫩，再淋上自家的甜辣醬，感覺很有南部特色。 原本以為這麼早來此用餐的人應該不多，但在我們離開之時，突然來此內用外帶的食客就多了起來，所以我還滿慶幸有提早到，而且坐的位置也寬敞又舒適。 單從外型來看，『魯肉飯專家』的魯肉飯最明顯的差別在於魯肉飯比較大碗一點，滷肉切面較為完整，滷肉淋得比較多，而且有加上蘿蔔乾。 《魯肉飯專家》只有一個服務人員，從點餐、收錢都只有一個人，用餐空間真的很不大，內用只有前面板前的位置，跟《魯肉飯專家》後面一桌座位，如果客滿想吃的話就要外帶，營業時間是從中午11點一路賣到晚上10點半，就賣午餐跟晚餐時段。
他的滷肉飯曾獲得2020臺灣滷肉飯節嚴選店家，以大鍋慢煮的滷肉，滷汁香氣濃郁，米飯口感略硬，兩者混合，卻意外碰撞出美味的火花。 天一香老闆是滷肉飯老闆的表姊，兩家的滷肉飯與肉羹作法也大同小異。 不過滷肉飯專家的滷肉飯吃起來味道較為鹹、香，帶膠質的肥肉也較多，口感較有黏稠感，接近傳統滷肉飯的古早味，搭配煮得粒粒分明的熱騰騰白飯，十分下飯，很適合重口味的滷肉飯愛好者。 基隆夜市有兩間碳烤三明治，這次逛基隆夜市先吃了一間基隆夜市炭烤三明治，沒有座位，一律都是外帶，攤位前的菜單清楚寫著口味及價錢，跟工作人員點餐然後等待三明治完成，大概等了十五分鐘，生意還不錯。 基隆宵夜有兩間鮮魚湯很有名，吃過幾次常常都需要排隊，營業時間都在深夜凌晨，好適合夜貓子，這間俞家鮮魚湯是基隆在地人推薦必吃，聽說這間才是正統的！ 不過來訪當晚剛好沒有很多人，覺得店家態度有點不親切@@沒有客滿，內用還必須等前一組客人點完餐且上完餐，才能點餐，但主要是店家口氣也不是很好。
基隆廟口滷肉飯: 基隆廟口夜市必吃推薦
店裡招牌肉羹是講求吃到豬肉原味的古早味，使用溫體豬後腿肉，這部位的豬肉肉質嫩、脂肪含量少，做肉羹口感較軟嫩，切好的肉羹簡單以鹽等略微調味後，在表面裹上一層薄薄的太白粉，就下到羹湯裡煮熟，不做太多調味，所以吃得到豬肉本身的肉香與微甜。 與一般勾芡的肉羹湯不同，湯頭是以清湯的形式呈現，喝的到湯的鮮甜，非常順口，很想問老闆是否可以加湯；肉羹份量十足，外頭並沒有裹上太多漿，實際吃下去是紮實的肉塊，真的很滿足。 位於安樂市場附近，安一路上的小文肉羹，除了最熱賣的肉羹和滷肉飯，還有相當多樣化的主餐可以選擇，從吻仔魚便當、鯊魚煙便當、紅糟肉便當、糖醋魚便當到豬蹄膀便當都有，雖然點餐方式和一般便當店沒兩樣，但主餐的都相當有特色，各種便當都有人點。
豬腳和蹄膀的價格為時價，每次來都不一定，另外除了滷肉飯外也有白飯可以點。 基隆廟口滷肉飯 最後來談談我為什麼要寫這家的「滷肉飯」，它曾經是我們兒提時代的「黃金滷肉飯」，因為這一碗幾乎全肥找不到瘦肉的滷肉，滷到成呈黃色，夏天陽光射入時，這滷肉飯像是透明般微微發光….。 後來，我曾帶幾個朋友來吃，他們都說這是吃過最肥的滷肉飯，這點我也同意，即便我就愛它的油。
基隆廟口滷肉飯: 基隆廟口隱藏版雞肉絲飯愛玩客詹姆士推薦 資訊:
學生時期來這裡我都是一碗大碗滷肉飯搭配肉羹湯，外加單點滷豆腐、滷蛋、筍絲或魯白菜，不到百元便能吃得相當豐盛飽足。 這攤40號攤位的「花枝焿．大麵炒」大致位在「奠濟宮」牌樓對面，是一家開業60多年的老攤。 雖然名稱是大麵「炒」，但其實是用蒸的，將熟麵用蒸籠蒸，蒸熟之後加入豬油、韭菜攪拌，淋上蒜蓉跟清醬油，配上一點青菜，吃起來有種古樸的麵香，是很簡單的古早風味。 店家用新鮮花枝切塊，裹上薄魚漿去煮，配上不勾芡的清湯頭，就是一碗古早美味。 一提到三沙灣美食小吃，金龍肉羹絕對會被提到，作為超人氣在地美食，現已傳到第二代，一到用餐時間，總是排滿長長人龍。
慶記魯肉飯，一間開在安樂市場100巷巷子口的魯肉飯店，有一對母子檔經營，因曹銘宗老師的推薦，而被在地饕客給注意。 這家店最大賣點是肉燥的肉塊是用手切的，而非用機器處理，選用三層肉作手切肉，並加入自製的油蔥酥跟蒜頭酥，吃起來味道天然，口感醇厚。 基隆廟口夜市主要以奠濟宮的仁三路為中心，仁三路小吃店家多從白天開始營業，很多小攤是傳承兩、三代的美味，加上種類多，難怪被選為最美味的夜市。 幾年前曾見過一篇專訪，內容聊到首富蔡衍明心中最好吃的魯肉飯，原來位於基隆廟口。
基隆廟口滷肉飯: 基隆廟口11號攤-魯肉飯、排骨湯
幾年前曾見過一篇專訪，內容聊到首富蔡衍明心中最好吃的魯肉飯，原來是基隆廟口的『天一香肉羹順』。 文章點此撇開政治光譜不談，以蔡先生的身價吃過的美食肯定不少，會對這碗滷肉飯讚譽有加，自然不免讓我好奇了起來，這名單一直放在我心中。 我有位大學同學在就學時期只要有去基隆廟口，就必然會到這間「好吃鹽水雞」報到，我偶爾也會跟著她一起去買，最後買到阿姨都認識我們了，有時候還會特別多送我們一些小菜，是我們在基隆遇過最有人情味的店家之一。 好吃鹽水雞位於愛四路跟仁二路交叉口，小小的攤位就在彰化銀行的對面，每天只在晚上營業，簡單的美味ㄧ賣就是三十年。 用炭火烤到香酥的吐司有著與用吐司機烤出來截然不同的香味，尤其是豬排蛋三明治，肉片很嫩，口味相當好吃。
他們家的螃蟹羹是濃郁芶芡的湯頭，小小一碗有切片香菇、金針菇、髮菜、木耳、筍片、蘿蔔絲等等配料，重頭戲是手工去殼的螃蟹腳肉，享用前加點醋提升湯的風味，搭配油飯剛剛好！ 基隆廟口滷肉飯 基隆廟口滷肉飯 基隆廟口滷肉飯 以前也會買他們家的油飯回宿舍放著當宵夜，即便是外帶冷掉了，油飯也還是一樣好吃。 小時候「基隆」對我來說是一個遙不可及的夢想夜市，曾經很夢寐這裡的生活，後來真的考上基隆的大學，在基隆扎根生活了四年，加上又多住了兩年，總共在基隆待了六年時間。
基隆廟口滷肉飯: 基隆廟口22號蝦仁羹 豬腳-黃金滷肉飯 超Q彈蹄膀 美味十足啊! 基隆廟口夜市
料理區有兩個大鍋，一個下麵、一個淋湯，中間是羊肉肉燥跟羊肉片，湯鍋旁放著準備川燙的青菜。 豬腳札實、甜度頗佳、油質的地方帶點微Q，皮的部份有一點像豬頭皮的微脆，一如我記憶中的味道，即便現在吃起來不像小時候那麼感動。 另外值得一提是這「辣椒醬」也是基隆人才知的味道，微辣帶點鹹味，小時候最愛拿它來淋肉粽直到後來冒出個「愛之味甜辣醬」。 「舒老」曾不止一次在書中提到他很愛這類「小菜」高麗菜、波菜、a菜、地瓜葉都很愛，所以書中他介紹寫的最多的竟是「自助餐」裡的這種「清淡菜色」。 而在鍋裡跟滷湯一起熬煮的油豆腐，光聞到那股熱熱的醬油香，就讓人口水直流，吃一口滷湯全溢了出來，卻仍能嘗到微微黃豆香氣，是滷肉飯的最佳配菜。 天一香肉羹順名字來自第一代創始人的綽號「阿順」，目前由第三代歐裕珍接手。
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