基底酒詳細資料

馬丁尼是非常經典的男性調酒，幾乎各家酒吧都會有的調酒，濃度高、不甜、外觀看起來無色。 馬丁尼的經典與暢銷源自於詹姆士龐德，歷代每位 007 在電影中一定都會點的一杯調酒，常見的製作方式是用攪拌的方法，也有些酒吧會用搖盪法製作。 清爽薄荷交織著碎冰爽快的 Mojito，易上手的低酒精風格是許多人入門雞尾酒的基礎款。

• 从原料到调制方式，从视觉到味觉，星巴克以创新现代的手法重塑传统鸡尾酒， 为顾客提供前所未见的感官体验。
• 啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。
• 開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒。
• 威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。
• Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。
• 蘭姆酒誕生之初，多是利用劣質原料即釀即賣，味道辛辣、價格低廉，對壞血病等「海上殺手」有殺菌抑制之效，據說因此成為海盜的常備品，這也是現今蘭姆酒會和海盜形象有所關連的原因，例如電影《神鬼奇航》系列中就有這樣的描寫。

德瑞克（Francis Drake），他是在麥哲倫之後第二位完成環球航海的探險家。 當時的海盜們非常喜歡蘭姆酒（Rum），他們在航行時將薄荷、檸檬、糖扔進基酒裡攪一攪，造就了莫西多 Mojito 的雛形，並以德瑞克名字來命名，稱為「El Draque」。 烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），同时也是调制鸡尾酒的六大基酒。 蘭姆酒，是我們這一系列文章所要討論的主題，蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜（煉蔗糖的副產品）釀造的蒸餾酒，酒精濃度約為40度；而萊姆酒是一種叫萊姆的水果發酵而成的水果酒，酒精濃度落在15~30度。

基底酒: 蘭姆酒、萊姆酒？你該知道的蘭姆酒(Rum)小知識 （上）

需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。 如果你是調酒新手，你一定要知道這杯血腥瑪麗裝的是什麼藥，血腥瑪莉主要成分是番茄汁，沒錯，這是一款「鹹的」調酒，喝起來鹹鹹辣辣的，調酒驚悚的名字就先警告你，膽小者勿入！ 基底酒 小編本人（生理女性）沒有很懂這款特殊調酒的風味，不過血腥瑪麗讓你食慾大開的調酒，很適合搭配肉食（還有薯條）一起飲用。 血腥瑪麗的原型，最廣為人知的就是源自英國女皇瑪麗一世，在她在位執政期間，反對新教，燒死了許多新教徒，而有了血腥瑪莉的稱號。

「鍛高譚紫蘇燒酌」是日本有名的燒酌品牌，以北海道天然雪水和白康町特產紫蘇蒸餾而成。 用來做成「鍛高譚紫蘇梅酒」的基酒，淡淡的紫蘇香氣將梅子的香氣提升出來，酸酸甜甜的口感少了燒酌的辛辣，色澤宛如紅寶石般耀眼，送禮自用兩相宜。 「白鶴梅酒原酒」100%使用手摘紀州南高梅，以古法釀漬，不添加任何酸味料及色素，保留梅酒原酒的色澤與香氣，酒精濃度19%較一般梅酒來得高，是一款適合大人的高品質梅酒。 2008年至2017年連續十年獲得「世界品質評鑑大賞」（MONDE SELECTION）金賞。 基底酒 龙舌兰酒（tequila）是一款墨西哥产的烈酒，在蒸馏后植物的味道非常浓烈，这点可能是烈酒中最明显的。 如此特点鲜明的酒，我很好奇好友对于这款基酒会有怎样的评价，结果出乎我的意料，因为在他心目中，Tequila根本是个男人！

基底酒: 伏特加

常用调酒的烈酒多在40度左右，也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。 70克纯酒精相当于175克40度的酒，简单地说就是一个体重70KG的人每天饮酒不能超过4两40度的酒。 白酒混喝还暂时没有市场反映，一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色、香、味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。 常用的有：洋河大曲、 汾酒、古井贡酒、 茅台。 金酒能和大多数饮料搭配，价格适中，由金酒作基酒的鸡尾酒做著名。 在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。

香浓型朗姆酒储存时间较长，酒的颜色较浓一些，而轻香型颜色较浅。 凡在鸡尾酒中未加注明的都是淡色朗姆做基酒，用深色朗姆和金色朗姆则会特别加以说明。 以朗姆酒为基酒往往能调制出具有浓郁热带风情的鸡尾酒。 法国白兰地是世界最好的，其中以干邑白兰地尤为驰名。

基底酒: 调酒中的七大基酒是什么？

按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。 這裡看似貌不驚人，但最出名的，就是韋德豐富到驚人的茶知識與茶酒作品。 從日本的抹茶、焙茶，到台灣的烏龍茶，乃至西方的阿薩姆、伯爵茶，他都有自己的心得與手法，巧妙將它們調入酒中，這樣的調酒作品，不下十幾二十種。 他不用冷泡，而是將基酒燒滾，算準溫度放入茶葉，精確計算時間長短，然後就製成了他心目中理想的、有活潑茶滋味的基底酒。

干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上説，不可稱為干邑。 加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。 開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現的，很少直接作基酒。 在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加註明的都用淡色朗姆作基酒。

基底酒: 生活熱門新聞

采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。 沒有什麼比邊喝酒，邊看貓舔爪子更療癒的事了。 Swagger x Old’98就是這樣一個慵懶舒服的地方。 受到「相思李舍」茶館啟蒙，得到許多專業知識，Indulge Bistro負責人Aki，將這裡打造成一間因「以茶入酒」而聞名的酒吧。 基底酒 白色的空間，供應正式餐點，以微帶光澤的車渠貝妝點的酒吧，氣氛優雅年輕。

• 以甘蔗為原料製成的蘭姆酒本就帶有些微甜香，而這支白蘭姆酒的香蕉與熱帶水果香氣，以及香草的討喜香氣，可以讓梅酒的香氣更加奔放豐富。
• 开胃酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的，很少直接作基酒。
• 基酒是指「調酒的基底」，為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。
• 它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。
• 顾客在尝鲜创新 鸡尾酒的同时，还可在Bar Mixato吧台品尝到焙意之的经典佐酒美食，享受味蕾的愉悦。
• 「CHOYA」是最為人熟知的梅酒品牌，所使用的梅子就是「紀州梅」。
• 這支來自波蘭的生命之水，是世界上已知濃度最高的酒。

这并不是星巴克中国第一次在门店为顾客打造特色酒吧体验，此次旗舰版Bar Mixato是继上海、北京、天津、深圳等地之后的全国第7家。 然而，与前六家不同的是，这里呈现的是星巴克中国品类最全、最具创意的鸡尾酒，它们皆以星巴克高品质臻选咖啡与茶瓦纳为基底，并以与众不同的现场手工调制匠心呈现。 暮色下的上海，流光溢彩，延续着白天的热闹和活力。 夜色，也是开启星巴克臻选上海烘焙工坊另一种精彩的序幕。 今天，旗舰版Bar Mixato特调酒吧亮相上海烘焙工坊，同日揭幕星巴克全球市场首发的11款以臻选咖啡、茶瓦纳为基底的特调鸡尾酒，以耳目一… 长饮是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的鸡尾酒，可放置较长时间不变质，适合长时间饮用，故称为长饮。

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作为冬日特供的鸡尾酒，当然是以白色为基调，雪白的酒体，是冬天最清冷又最亲切的颜色。 而在制作过程中，选择的基酒会尽量靠近白色，像白可可酒、椰子酒等都是不错的选择。 然后，再加入一些伏特加，既保证了酒体颜色上的纯洁，又带来口感上的清冽。 中杯情诗加甜：达成任务条件是需要在原有配方的条件多加一份焦糖就可以了。

薩瑞斯藍魔法琴酒（Sharish Blue Magic Gin）-來自於葡萄牙的蒙薩拉什城鎮的新式琴酒，加入天然的蝶豆花，讓酒液透露出如魔法般的藍調色彩，富有果香及細緻口感。 除了用糖蜜釀造的Rum之外，歐洲現在很流行用甘蔗汁製作的法式蘭姆酒，在法國、南美洲…等地方都有製作。 在19世紀末，以古巴為首的中美洲國家引進了連續式蒸餾機，開始製造大量製造蘭姆酒（Rum），成為現今蘭姆酒（Rum）的主要生產地。

基底酒: 威士忌为基底的调酒

哥顿金酒是迪亚吉欧公司旗下的金酒品牌，在英国由苏格兰法夫郡的卡梅隆桥酿酒厂生产，是目前世界上最畅销的金酒品牌。 长久以来一直被认为是无法为其它品牌取代的香甜酒中极品。 君度橙酒加入冰块后，酒的甜味降低,使君度橙酒中各种浓郁香气更被激发挥散到极致，而酒的刚烈特性因为冰块的加入而变得柔醇。 早期的君度较偏向用作基酒，世界最著名的橙味力娇酒品牌君度比其他同类烈酒更适合这群懂得生活的女人，因为饮用君度的女人除了具有传统的温良品质外，还能在自信和矜持间寻找到属于自己的快乐。 世界最著名的橙味力娇酒品牌，君度比其他同类烈酒更适合这群懂得生活的女人，因为饮用君度的女人除了具有传统的温良品质外，还能在自信和矜持间寻找到属于自己的快乐。 加入柠檬片会使人在视觉上感受良好，但在口味上给人的感觉却是相反的。

店內也發展出許多適合搭配餐點的調酒，比方說以葡萄、紫蘇、蘋果入酒的作品，就很適合搭配魚貝類。 基底酒 經典的「Manhattan」則適合搭配紅肉類的餐點。 「茶酒」顧名思義就是以茶入酒，在盛產好茶的台灣，好茶加入好酒實在是絕配；帶有茶香的調酒，不只風味、香氣都很清新，也相對容易入口。 最神奇的是，茶酒可深可淺，無論你是調酒初心者，想輕鬆一點入門；或是入門多年的，喜愛豐富層次變化的嗜飲者，茶調酒都能滿足你想好好喝杯酒的心願。

基底酒: 朗姆酒为基底的调酒

而我們也知道糖酸比對口感的影響很大，因此當糖度增加時，酸也可適當添加，使口感更為提升。 基底酒 以家釀者而言，顏色的變化、香氣強度與口感是判斷浸泡時間最好的指標。 如圖所呈現的顏色僅需二個星期，但口感上還不夠強烈，故建議放置一個月的時間。 以上鸡尾酒都是很简单、经典的、完全可以尝试在家制作的款式，即使用到调酒壶，也完全可以某宝买一个几块钱的塑料奶茶壶替代，毕竟奶茶壶就是三段式调酒壶。 但在家制作的时候一定要注意冰的选择，冰一定要结实，没气泡，因为这样的冰化的会慢，否则就很有可能得到一杯浮着一层水的鸡尾酒或者在喝的过程中被冰化成的水稀释过快的鸡尾酒。

雞尾酒由琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地、香檳等基酒為底，適當地利用不同材料點綴味道與延展所組成。 而盛產蔗糖的古巴，在 19 世紀末，引進了連續式蒸餾機，開始大量製造以甘蔗為主原料的蘭姆酒（Rum），並成為現今蘭姆酒的主要生產地。 蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜所釀造的蒸餾酒，酒精濃度約為 基底酒 40 度。 長島冰茶，雖然名字裡有個「茶」字，但其實成份完全不含有茶，這款酒吧常見的調酒是美國禁酒令時代下的產物，為了逃過警察臨檢，請酒保調製出一杯帶有紅茶色的無茶酒精飲料，作為障眼法。 有些喜歡喝長島冰茶的人，就是因為對於這個帶有 underground、speakeasy 的精神情有獨鍾。

基底酒: 調酒入門：不可不知的六大基酒是什麼？

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野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒，或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。 在古老的英国，野莓琴酒是一种乡下人喝的酒，当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。 它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡，再加些果实风味的材料，装进木桶所酿成的。