兒茶素8大著數

不過，茶葉在中醫裡確實是藥材的一種，許多藥方都用到茶葉，像是治頭痛的川芎茶調散，不少中藥指名配茶（傳統上指的是綠茶）服用。 生茶未經發酵烘焙的程序，性較涼；熟茶經過發酵烘焙，則性較熱。 另外，有些業者儘管引用很多保健功效研究，人體試驗報告卻付之闕如，多半是從公共衛生的角度間接證實。 飯後沏壺茶解油膩，綠茶中萃取的多酚兒茶素群，台師大有研究團隊發現，兒茶素濃度，到達每毫升195微克以上能有效抑制，冠狀病毒在體內複製，動物實驗結果也顯示，多酚兒茶素群，能有效治療肺損傷，與降低免疫風暴等病徵。 喝綠茶很健康，若加上一片檸檬更是美，不僅提升了口味，檸檬的維生素C還能確保綠茶中兒茶素（Catechin，一種抗氧化劑）多達13倍的吸收。

台灣人愛喝茶，便利商店、手搖飲料店林立，隨處都能買到茶飲。 營養師指出，其實不等程度發酵的茶葉，有不同的營養價值，例如綠茶的維生素C高於紅茶，其中的「氟」更對骨骼及牙齒有助益。 兒茶素 兒茶素 不過，茶葉也非人人適合喝，像是有胃食道逆流症狀的人，就不建議喝茶。

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廣告強打，吃完大餐後喝杯綠茶，有助降低體脂肪，是真的嗎？ 確實，茶葉中含有不少成分有助於維持體態，其中名氣最響亮的就是兒茶素。 雖然紅茶中的兒茶素因發酵減少，但有研究發現紅茶中的茶黃素（theaflavins）也具有抗病毒的效果，但紅茶中茶黃素的含量並不高。 茶葉中也含有咖啡因，但是，茶葉中的兒茶素會抑制咖啡因在胃部被吸收，使咖啡因的壞處無法在身體內發揮，雖然有些茶的咖啡因比咖啡還高，但因為有兒茶素的存在，使我們不覺得茶中的咖啡因很強。 台師大研究團隊2020年7月發表抑制冠狀病毒活性的研究指出，從綠茶萃取的多酚兒茶素群，能抑制病毒複製、強化免疫機制和改善急性肺損傷，有效減緩新冠肺炎症狀。

茶树中儿茶素类化合物主要包括，儿茶素、表儿茶素、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯及表没食子儿茶素没食子酸酯 8种单体。 为众所知，儿茶素具有抗炎症、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用，其中，EGCG抗氧化性最为突出，可通过清除活性氧簇、NO或与ROS反应生成稳定化合物的方式有效平衡人体内自由基。 随着对儿茶素研究愈加深入，更多药理功能被发现，儿茶素可通过调节相关酶活性或与相关酶蛋白特异性结合抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞调亡，但不同儿茶素单体间存在明显差异；儿茶素还可预防心脑血管疾病凹以及保护肾脏、肝脏和神经系统等。 由于儿茶素存在脂溶性低、稳定性差、在人体内利用率低等缺点，大大限制了其开发应用。 兒茶素 因此，研究人员希望通过酶法、化学法、微生物法等对儿茶素进行结构修饰以提高其药效及生物利用率。

兒茶素: 兒茶素最多的冷泡茶

在國人常喝的茶飲中，屬於未發酵茶的綠茶，兒茶素含量比文山包種茶、紅茶等要高。 以一杯綠茶為例，它的抗氧化能力高於一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。 但也不是每種茶的抗氧化能力都這麼好，綠茶的抗氧化能力優於紅茶6 倍之高，因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵過程被氧化掉，所以，發酵越久的茶，兒茶素越少。 綠茶多酚中的EGCG是減少脂肪形成的有效成分，所以要選擇EGCG含量較高的較佳，許多綠茶萃取補充品有添加其他成分，但EGCG不一定高。 血管會提供養分給脂肪細胞因而脂肪增生，EGCG可以抑制血管增生，使脂肪細胞吸收的養分減少，抑制脂肪細胞的分化，刺激成熟脂肪細胞的凋亡，而達到減脂作用。

喝茶有利身體健康，當中關鍵營養之一包括了兒茶素。 兒茶素許多人會直接聯想到減肥，其實好處不單僅限於此，對整體健康也非常有利。 兒茶素 嫚嫚營養師就指出常見好處及食材，民眾可以適度的從日常食物適度攝取，幫助養生。

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儿茶素类中其他化合物如没食子儿茶素（又称茶儿茶素）等也都有类似的立体异构体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用(见旋光异构)而相互转化。 儿茶素类在植物体中可游离存在，或与糖（见碳水化合物）结合成苷或与有机酸缩合（见缩合反应）为酯类而存在。 上面推薦的5款產品，每一款都是小編親自試喝所做的評比，想要透過保健食品補充營養，除了要選對產品，還要吃對方法，才能夠完整地發揮它的功效。

程涵宇表示，人們進食時，食物中的油脂（三酸甘油酯）會進到腸胃中，並透過胰臟分泌的「胰脂解酵素」幫助腸胃吸收，成為人體需要的能量，也就是說，啟動人體吸收脂肪的關鍵，就在於「胰脂解酵素」。 兒茶素屬於多酚類（polyphenol）物質，也常被稱為兒茶多酚、茶單寧，是茶葉中苦澀味道的主要來源，最常見的一種是EGCG，具有高度抗氧化性。 他建議一般民眾：「目前市面已有經衛福部食藥署核可的兒茶素保健品，且多次用於實驗中，結果顯示抑制病毒效果良好，適合作為對抗新冠病毒的輔助治療食品。 本文精選了5款推薦的兒茶素保健食品，提供給各位做參考，希望能夠幫助你選到最適合自己的產品，不論是任何保健食品，至少都要食用一個月以上，才可以感受到它實際的功效，請務必持之以恆的服用。 除此之外，兒茶素對於認知功能障礙、記憶力退化也具有輔助改善效果，2015年於美國推出有助對抗失智症的「麥得飲食」，兒茶素就是關鍵營養之一。

兒茶素: 兒茶素

過去的動物實驗也發現，兒茶素可強化後天免疫功能，增加抵抗力，並可調節免疫功能，避免某些免疫功能過度反應造成免疫失調。 不過這裡需特別注意，在最新被分離出來的134種兒茶素中，具有抗氧化功能的代表成份只有 4 種；這4種佔了總兒茶素的的99%以上，分別為第一段提到的游離型兒茶素EC、EGC，以及酯化型ECG、EGCG 4 種。 其中又以 EGCG 的含量最高，也最有生物活性。 兒茶素主要存在於茶樹中，一般來說，夏茶的兒茶素含量最高，其次依序為春茶、秋茶及冬茶。 若以不同製程的茶種來比較，則含兒茶素量最高的是未發酵茶，如：綠茶、煎茶、龍井等；其次為半發酵茶，如：文山包種茶、凍頂茶等輕度發酵茶，及東方美人茶等重發酵茶；含量最少的則是全發酵茶，如紅茶。

• 當我們遭到細菌或病毒感染時，細菌或病毒會想辦法附著在正常細胞上，進一步分裂、分泌一些毒素，使我們的健康細胞生病。
• 受到疫情在全球蔓延的影響下，「抗病毒、增強免疫力」的防疫對策已是各界關注熱議的話題。
• 洋蔥素和綠茶精華可增強肺部防禦力：兩者同時食用，有助修復肺部細胞、提升肺部復原力，保持呼吸道暢順，舒緩氣管不適，是提升肺部免疫力的好幫手。
• 因此，在各類茶湯中，又以未經發酵的綠茶的茶多酚含量最高。
• 兒茶精的順式立體異構體表兒茶精也廣泛存在於植物中，熔點242℃，旋光度[α]D-68°(乙醇中)。
• 因此，為了降低上消化道的癌症風險，我們還是不要喝太熱的飲品，泡茶時可以略等變涼再入口，可以享受好喝營養的茶，得到抗氧化營養素，且不會增加癌症的機會。
• 研究證實兒茶素具有超強抗氧化、抗癌能力，能清除自由基，可以預防脂質過氧化，對於預防癌症與延緩老化有一定的功效，兒茶素抗氧化力是維生素C的100多倍，維生素E的25倍！

曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的聊解、認知並不多，而往往飲用紅酒是採取『乎乾啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。 在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就暸解紅酒的高貴之處。 其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。 年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。 在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。 依個人口感不同，把水注入茶葉後約浸泡1到5小時，5小時過後記得把茶葉撈出來，若進入6個小時，顏色會變濃濁且會出現苦澀味。

兒茶素: 儿茶素产品介绍

改變腸道微生物的分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。 兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物，是由糖類經一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成的苯環化合物，最後合成為兒茶素。 一項具有6472位受試者的大型臨床研究顯示，攝取茶類飲品組別和沒攝取的人相比，有較低的身體質量指數BMI以及腰圍平均值。 除此之外，維生素Ｃ可以增加兒茶素的吸收達13倍，因此可在茶中加入檸檬等柑橘類水果，或是放一個維他命C的發泡錠，都是相當不錯的方式。 兒茶素的植物生物合成始於4-羥基肉桂酰輔酶A，通過一個聚酮合酶3途徑(PKSIII途徑)加入三個丙二酰輔酶A，形成鏈的延伸。

國內最新研究發現，兒茶素能抑制新冠病毒複製、強化免疫機制，以及減少病毒對肺部的傷害、有效減緩新冠肺炎病徵，建議每天可以攝取兒茶素2.5公克，用來預防新冠肺炎。 由於市售茶飲品牌眾多，營養師許瓊月希望透過評比讓民眾發現，市售健康認證茶飲的兒茶素含量大不相同。 一樣是喝茶，建議民眾選購時可以多留意產品包裝上的營養標示，了解兒茶素的含量多寡，挑選適合自己的茶飲。 另因兒茶素含咖啡因，體質敏感的消費者可套水稀釋後再飲用。

兒茶素: COVID-19／台師大研究：綠茶萃取物能抗新冠病毒！ 關鍵「兒茶素」起作用

但不是所有的兒茶素都有功效，要看兒茶素的來源和種類。 兒茶素的抗氧化作用可降低血膽固醇值，可以預防血管壁上脂肪乳糜的形成，並有抑制血管平滑肌增生與血栓形成的作用。 一則統合分析（meta-analysis，包含9則研究，參與者共259,267人）指出，有喝綠茶習慣者，有助於降低心血管疾病及相關缺血性疾病風險（ischemic related diseases，如中風、腦梗塞、心肌梗死、腦出血）。

反觀，若是藉由飲茶的方式，讓茶含入口中減少口腔內唾液所含病毒，進而削弱飛沫感染力，或許更有助於減少疫情擴大感染。 特別是目前開放餐飲內用之時，如能在口罩脫下前，先飲用茶飲（含入口內約１０秒），更能防止周邊感染。 在後疫情時代，喝茶自利利人，可視為一種有益眾人的公共衛生手法。

兒茶素: 儿茶素注意事项

對於結構相關的表兒茶素代謝物主要代謝途徑由兒茶酚-O-甲基轉移酶由葡糖醛酸化，硫酸化及甲基化兒茶酚組，血漿僅檢測出微量。 大多數飲食兒茶素類由結腸腸道微生物代謝成伽馬–戊內酯及馬尿酸並且經過肝臟中葡萄糖醛酸化，硫酸化和甲基化進一步的生物轉化。 它屬於基團黃烷-3-醇類(黃烷醇)，黃酮類化合物化學家族的一部分。 兒茶素化學家族的名字從兒茶取得，這是含羞草屬兒茶或金合歡兒茶的汁或水煮提取物。 而且不光原型病毒，就連英國型、印度型或南非型等變異株都有效。 而且超級中和抗體不像一般的疫苗一樣需要注射到人體，可以透過人工製造，除了能預防，還能當成預防重症的治療藥。

同上，由於脂肪必需處於脂肪酸的情況下，才能被人體燃燒運用，EGCG抑制了「FAS脂肪酸合成酵素」，使脂肪酸無法合成成脂肪，加上經常攝取鹼性食品可以提高血液的帶氧能力，而EGCG正是屬於對身體有益的鹼性食品。 簡單來說，就是兒茶素還可抑制脂肪組織增生、促進細胞新陳代謝，降低討人厭的脂肪堆積，美國亦有期刊文章指出在運動前攝取兒茶素可以促進17%的細胞新陳代謝力。 歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）於2018年發布一項科學意見，評估人體攝取綠茶素之安全性。 該機構表示，通過綠茶沖泡飲品攝取的兒茶素含量一般是安全的，而食用兒茶素保健品的建議上限為800毫克（Ref. 4）。

兒茶素: 食品成分

除臭：兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。 黃烷醇 血漿的(一)一表兒茶素的半衰期在2～6h之間。 總之,EGCg、EGC、ECg以及(一)一表兒茶素的吸收以及衰減是相當快的。 目前的研究還不能區分這些不同黃烷醇的藥物動力…

影響日照綠茶兒茶素品質指數的關鍵因子中,春茶EGC較夏茶和秋茶明顯減少,是春茶兒茶素品質指數提高的關鍵因子。 预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。 除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。 清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高。 儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成的苯环化合物，最后合成为儿茶素。 【備註】進口兒茶為茜草科鉤藤屬植物兒茶鉤藤（乾巴兒茶樹）Uncaria gambier Roxb.的帶葉小枝，經水煮的浸出液濃縮而成。

梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。 ◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。 在這一天，家中會以糯米、紅棗、桂圓、花生……等八樣食品熬成甜粥，以這「臘八粥」來祭祖拜佛。

兒茶素還可以避免血管內上皮細胞的氧化和血栓的形成。 有研究顯示兒茶素可以促進一氧化氮合成酵素的活性增加NO的釋放。 日本京都研究機構，最近發現綠茶中的「兒茶素」，能夠減少新冠病毒活性，將傳染力降低到「百分之一」；同一時間，富山大學研究團隊，更從康復者身上，發現能對抗各種變異株的「超級中和抗體」，目前正積極和藥商合作，希望能開發出新冠肺炎的特效藥。

飲用綠茶，可降低心血管疾病和癌症風險，主要是因為綠茶中含有豐富的類黃酮物質，特別是兒茶素類。 已經有大量的臨床實驗證明，兒茶素具有細胞調節作用以及抗氧化功能。 兒茶素是一類具有高活性的類黃酮的總稱，在綠茶中含量較高。 已經有大量的臨牀實驗證明，兒茶素具有細胞調節作用以及抗氧化功能。

中興大學生物科技學研究所教授曾志正實驗發現，烏龍茶含有飢餓素，可促進腸胃排空、刺激生長激素分泌等功效，但同時也會有飢餓感。 茶類是一般民眾很常喝的飲品之一，如今鄭劍廷研究團隊研究發現，當兒茶素濃度到達每毫升 兒茶素 195 微克以上，能有效抑制冠狀病毒複製，論文已於今年 7 月刊登於國際知名期刊《Antioxidants》。 儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。

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兒茶素是很好的抗氧化劑，在植物中多少都有，不過茶葉中的含量比較多。 兒茶素 近年國人健康意識抬頭，茶飲中的兒茶素，成為抗氧化、降低體脂肪的明星成分，但有許多消費者好奇，市售商品這麼多該如何挑選呢？ ETNEWS訪問到溫亞中西醫聯合診所營養師許瓊月，並根據商品標示進行兒茶素含量大PK，發現「每朝健康綠茶」的兒茶素含量居冠，每一百毫升含量約是其他茶飲的兩倍之多，最多還高達四倍。 其實牛奶中的酪蛋白 （casien）會中和茶葉中兒茶素的有效成分，並削弱茶葉的各項保健功效。 這個研究報告算是給奶茶愛用者一大打擊，以後奶茶只能算是一種嗜好性飲料而已，若要靠茶類提供保護心血管的功效，盡量不要放入牛奶。 綠茶中的兒茶素含量是各種茶類中最高，臨床研究指出持續食用兒茶素可以改善葡萄糖和脂肪的代謝率，有助減少脂肪形成，防止脂肪細胞的生長和擴張。

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