山羊奶介紹

由于维基是大家共同编写而成，如因监管不力，冒犯到您的版权，请通过新浪微博最终幻想14中文维基进行反馈，我们会誓死维护您的权利。 除具备一定规模的养殖、加工企业外,奶山羊行业还涌现出大量研究机构与行业协会,如西北农林科技大学、中国奶业协会奶山羊专业委员会等。 近年来,羊奶干酪工艺主要在凝乳方面得到优化完善,研究了动物源凝乳酶、植物源凝乳酶、微生物源凝乳酶的凝乳效果,牛犊的皱胃酶目前是凝乳效果最好的凝乳酶。 2015年,中国奶业协会奶山羊专业委员会成立,成员总共15人,主任罗军,副主任王建民、曹斌云,秘书史怀平、李栋。 中华人民共和国农业部农业行业标准“奶山羊饲养管理技术规范”正式颁布。 1985年,陕西省正式批准命名“西农萨能奶山羊”。

奶山羊品种众多，我国常见的以萨能奶山羊、关中奶山羊、崂山奶山羊、吐根堡奶山羊、鹿羊等为主。 可以根据需求以及地区环境选择适合自己的奶山羊品种。 山羊奶 乳用山羊的典型外貌特征是：具有乳用家畜的楔形体型，轮廓鲜明，细致紧凑型表现明显。 奶羊属于山羊的一种，叫做奶山羊，为羊奶而生的山羊，区别是山羊和奶羊的生产性能不同，外貌上也有一定的差别。 1、奶山羊种公羊的优劣，直接关系到下代奶羊的质量。 1、奶山羊对精料需求少，饲料来源广，繁殖率高,适应性强，容易饲养。

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崂山奶山羊的培育工作始于19世纪末、20世纪初。 崂山奶山羊母羊平均泌乳期240d,第一胎平均产奶量362kg,第二胎平均产奶量483kg,第三胎平均产奶量614kg。 1974年,按照“关中奶山羊鉴定标准”进行鉴定,母羊以产奶性能为主,结合生长发育和体质外形;公羊以后裔测验为主,参照血统、外貌和精液品质进行选种。 对符合标准的公、母羊进行打号、登记、建卡、实行专人管理,经过长期坚持不懈的努力,培育出了产奶性能良好的关中奶山羊。 关中奶山羊母羊300d校正奶量可达到705.6kg,产奶量遗传力为0.35,重复力为0.46,适应性、抗病性强,显示出优良的种质特性。 据陕西省富平县2001年调查,一胎关中奶山羊实际产奶量530kg,二胎实际产奶量610kg,三胎实际产奶量692kg。

• 努比亚奶山羊成年公羊平均体重80kg，体高82.5cm，体长85cm；成年母羊上述指标相应为55kg，75cm和78.5cm。
• 5倍；山羊奶中的鉀、錳、硒含量優勢較為明顯；牛奶中的鈉、硫含量比綿羊奶、山羊奶高；其他礦物質含量差別不大。
• 那么，除了脂肪成分以外，羊奶哪些其它方面的特质，使得它备受“容易消化吸收”的推崇呢?
• 乳脂肪主要由甘油三酯组成，甘油三酯（TG）是一种有机物，其化学结构如图2A所示，是由甘油和3个分子的长链脂肪酸所形成的脂肪分子。
• 冬季妊娠母羊舍内温度要保持在5℃以上，产后母羊舍内温度要保持在8℃以上。

皮肤粉红，耳、唇、鼻及乳房皮肤上偶有大小不等的黑斑，部分羊有角和肉垂。 成年公羊体高80厘米以上，体重65公斤以上；母羊体高不低于70厘米，体重不少于45公斤。 山羊奶 体形近似西农莎能羊，具有“头长、颈长、体长、腿长”的特征，群众俗称“四长羊”。

山羊奶: 世界卫生组织官员表示：中国感染人数激增，并非是疫情放开造成的

再加上奶山羊产奶期较短，每年的3-10月为奶山羊的产奶期，所以产奶量是不能与牛奶相比较的。 在一些发达国家，羊奶制品是乳制品市场的高端产品，消费对象主要是一些高收入的家庭。 山羊奶中主要的蛋白质是β-酪蛋白，与牛奶中主要的蛋白质α-S1酪蛋白有结构上的区别。 山羊奶 山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳块已被证明比牛奶要软和易碎。 其中三种主要中链脂肪酸C6，C8和C10甚至是以山羊（Caprine，山羊的拉丁语拼写）命名的，分别是Caproic,Caprylic和Capric，在山羊奶中占总脂肪酸的15%，而牛奶只有5%。 中链和短链脂肪酸比长链更容易受到人体脂肪酶的攻击而被消化吸收。

因此,奶山羊产业成为了许多国家畜牧业和乳品行业的重要组成部分。 但是绵羊奶、山羊奶和牛奶与母乳不同，它们的蛋白质均以酪蛋白为主。 酪蛋白在胃酸的作用下能形成较大凝固物，酪蛋白含量越高蛋白质越难消化。 所以，从图表中三种奶的乳酪比可以看出，它们的酪蛋白含量均较高，需对蛋白质比例进行调整，增加乳清蛋白的占比，适应婴幼儿成长需求。

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，且羊乳中含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)，可促进乳糖分解、转化和利用，因此饮用羊奶不会引发腹胀、腹泻等乳糖不耐症。 3.该病例2只羔羊死亡的主要原因是对怀孕母羊管理不善、贻误最佳治疗时机，母羊过于虚弱，产后少乳，致使羔羊体质差，吃不上奶，很快死亡，造成损失。 因此，养羊场/户饲养管理人员应加强妊娠母羊饲养管理，仔细监视，发现异常情况及时采取应对措施。 本病例如果在发现母羊采食量减少时就抓紧时间进行治疗，增强母羊体质，或许母羊就不会难产，2只羔羊也不会因此丧命。 根据发病情况和临床症状推断，奶山羊发病主要是由于怀孕后期缺钙，长时间进食过少导致营养及多种维生素缺乏，助产时子宫或产道机械性损伤等原因所致。 山羊奶 用水分测试仪测试使用山羊奶面膜前后的肌肤状态，使用前皮肤水分数值为24%，使用后为34%，提升了10%。

内地市场以地级、县级市场为主,广东以广州市为主。 综合来看,内地城市的贡献较大,奶粉在内地门店的销售比重在30%～50%。 行业整体婴童用品线下婴童店占48%,羊奶粉的销售比重达到61%,说明线下婴童店是羊奶粉销售的主渠道(图14)。 酸羊奶加工工艺目前已基本成熟,在实际生产中可达到有效利用。

山羊奶: 山羊奶中含有乳糖吗？乳糖不耐症的人可以喝吗？

综上所述，绵羊奶与牛奶都具有自身鲜明的特点与优势， 但是从婴幼儿配方奶粉的原料角度来说，山羊奶更加合适。 目前,我国奶山羊养殖正向集约化、规模化迈进,奶山羊养殖企业明显增多,总计超过上千个,分布于大江南北,成为奶山羊养殖转型升级的重要基础力量。 来自互联网的信息发现,知名的奶山羊养殖企业比比皆是,主要有陕西绿能牧业有限公司、陕西和氏神泉羊场等。 这些奶山羊场养殖规模空前,湖南羴牧农牧业发展有限公司、阜南中羊牧业有限公司陕西绿能牧业有限公司纷纷提出饲养30万只、20万只、5万只奶山羊目标,争做奶山羊养殖的领航者。 由于这些企业在近几年刚开始建设,运营管理正处于起步阶段,实际饲养量并不多,经营效益目前相对薄弱。

在美国和加拿大有很多这种品种，因为它们在一年中的任何时候都能繁殖，再加上它们慷慨的产奶量，使它们成为商业奶山羊和自耕农的良好选择。 山羊奶 普瓦图是在法国培育的，是继阿尔卑斯和萨能品种之后该国最多产的挤奶者之一。 它们到处都有深色的短毛，除了腹部、腿部和尾部，其他地方都被白毛覆盖。

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奶山羊在泌乳近10个月时产奶量琢渐下降，这时就必须进行干乳，以使母羊能较好地恢复体况，保障母羊体内胎儿发育和下一个泌乳期的产奶量，增加羔羊出生重量。 可通过减少精料、青绿多汁饲料、饮水及挤奶次数达到干乳的目的。 给准妈咪—— 从准备怀孕，一直到怀孕3个月的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，根据国际卫生组织的最新要求，还需要叶酸、DHA(二十二碳烯酸)等以往没有被重视的营养素。 综上所述，绵羊奶与牛奶都具有自身鲜明的特点与优势，但是从婴幼儿配方奶粉的原料角度来说，山羊奶更加合适。 山羊乳中钙、磷、钠、钾、镁等元素含量均高于牛乳，特别是钙和磷，分别比牛奶高12%和19%，且钙磷比例适宜，是婴幼儿、老年人、高血压病人、骨质疏松及其他骨病患者的良好食补钙源。

绵羊奶中有约 0.9%总矿物质, 山羊奶为0.84%，牛奶为 0.72%，矿物质总含量都较高，但是矿物质含量过高会增加婴幼儿的肾脏负担。 山羊奶酪在法国被称为fromage dechèvre（“山羊奶酪”）。 一些品种包括Rocamadour和Montrachet。

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如果宝宝没有郝平小时候那么乖，可能会嫌弃这种膻味。 绵羊是一种被驯化的动物，通常是为了它们的绒毛、肉和它们的奶而饲养的。 存在数百个不同的品种，它们被认为是所有农业…

法國綿羊乳之產量居於世界領先之地位，其次土耳其。 很多在地中海地區國家之綿羊乳事業已是重要的農業並且行之多年 。 從上述綿羊乳之分佈與世界人口最多之亞洲人飼養山羊有搾乳飲乳之情形，更加印證有許多學者所提出“全世界飲用羊乳（包括山羊與綿羊乳）之人口比牛乳者多”之言。

山羊奶: 山羊奶含有乳糖吗？

一个山羊品种的平均产奶量是以每天加仑为单位的，但应该注意，没有任何保证。 你可能最终拥有被广泛认为是最多产的Saanen，但却几乎不产奶。 它是一种由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，你的身体需要一种叫做乳糖酶的酶来消化它。

山羊乳中含有丰富的小分子活性蛋白质，包括乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白等，这些活性蛋白质对于维持新生儿的免疫功能及生长发育至关重要。 膳食中摄入的甘油三酯在肠道中通过胰脂肪酶进行水解，因其胰脂肪酶对甘油三酯在Sn-1位和Sn-3位的水解具有高度的选择性，因此甘油三酯常被水解为游离脂肪酸与Sn-2单甘酯。 研究发现，母乳中70~80% 的棕榈酸在 Sn-2 位上，远高于山羊奶和牛奶。 研究表明，脂肪酸位于Sn-2时有利于人体的消化吸收，因此母乳中脂肪酸更容易被人体消化吸收。

山羊奶: 山羊奶真的比牛奶更好吗？

（3）蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。 羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。 可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。 酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

陕西省羊奶加工能力强,奶山羊产业发展较快,1977年生产羊奶粉1 250t,炼乳980t;1979年生产羊乳制品4 357t,在国内享有一定的知名度。 之后,羊奶产品逐渐升级,产品消费水平上涨,2003年大连九羊乳品厂、2006年杨凌圣羊乳业公司开始生产易拉罐和利乐包液态羊奶产品,2008年陕西关中奶山羊专业合作社开始生产酸羊奶,产品深受消费者欢迎。 目前,羊奶消费正以30%以上的增速发展,羊奶产品主要是羊奶粉,还有液态纯羊奶、发酵羊奶、羊奶酪、乳酸饮料、羊奶片、羊乳皂等。 例如，2005年的《今日小农场》声称可以在无效和恢复性饮食中得到有益的利用，并提出甘油醚可能对哺乳婴儿的营养很重要，但豆浆中的甘油醚含量要比牛奶中的含量高得多。 1970年的一本关于动物育种的书声称，牛奶与牛乳或人乳的不同之处在于，它们具有更高的消化率，独特的碱度，更高的缓冲能力以及在人类医学和营养方面的某些治疗价值。 George Mateljan建议在对某些哺乳动物的牛奶过敏的人的饮食中，母乳可以代替母乳或牛奶。

2012年6月4日，“走出杨凌看示范”采访团来到奶山羊之乡富平县，对关中奶山羊示范地基进行采访。 羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。 羊奶不仅能够补充营养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延缓衰老，还能预防高血压。 羊奶中特有的上皮细胞生长因子还可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，减少老年人被疾病侵扰的几率。 山羊乳中各种氨基酸的含量普遍高于牛乳，山羊乳蛋白质中必需氨基酸的构成比 (45.09%) 略高于牛乳(42.80%)。 与1岁以内婴儿的氨基酸需要模式相比，除蛋氨酸+半胱氨酸略低于婴儿氨基酸模式外，其它各种必需氨基酸和半必需氨基酸均可满足婴儿需要，与牛乳相比，山羊乳的氨基酸模式更加适合婴幼儿生长发育的需要。

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