山崎蒸餾所懶人包
與個性較強並被稱為「響亮之酒（Loud Spirits）」的純麥威士忌相比，穀物威士忌則個性隨和，因此也被稱為「沈默之酒（Silent Spirits）」。 想將威士忌成品化，不僅要有製造原酒的技術，也要擁有混合原酒的技術。 日本威士忌備受當今世界矚目，被稱為「Japanese Whiskey」的日本威士忌，曾獲得世界多數權威獎項，與蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌等並稱為世界五大威士忌。 結束導覽來到了試飲的地方，先喝一杯剛才看到的山崎名水，接著試飲的是山崎12年單一純麥(當然加了很多冰塊)，另外附贈一包配酒的果子和一片山崎製作巧克力。 酒的部分見仁見智就不用多說，果子倒是挺好吃的，不用搭酒也很令人停不下來呢。
溫和，豐富多層次的香氣、香甜滑順的口感為其最大特點。 山崎蒸餾所 山崎18年單一麥芽威士忌，2004年才在歐美上市，剛上市就讓歐美品酒名家大為驚豔。 山崎蒸餾所 以陳貯過最高級的Oloroso西班牙雪莉酒的雪莉橡木桶來陳貯麥芽原酒，經調酒師巧手調配之後，再次置入雪莉桶中進行二次後熟的工序製成，豐厚迷人的芳醇風味，自是迷人非常。 山崎10年是最能表現酒廠特色的年份就是10年的單一麥芽。
山崎蒸餾所: 日本金色高跟鞋芒果風味酒 348ml
這款酒可以用來作為調製雞尾酒的基底，也可以加冰塊或是以水調和等方式飲用，在冰鎮後直接飲用也很美味。 能夠來參觀日本第一座威士忌蒸餾所，肯定是許多威士忌迷們的夢想清單之一，目前山崎蒸餾所開放無料參觀與有料見學，也就是免費跟收費兩種行程，但都需要網路預約報名。 兩者之間最大的差別，就在於免費見學就沒有辦法進去參觀製造流程的部分，也沒有試飲活動。 而有料見學其實也不貴，每人只需 1000 日圓，就有專人導覽並且能夠試飲山崎構成原酒威士忌。 但要特別注意的，開車、孕婦、未成年是不能在這裡喝威士忌的唷！
這款三得利威士忌的酒瓶採用獨特且多切面的玻璃瓶設計，外型非常類似美國影集廣告狂人裡，從主角私人酒吧拿出的酒瓶。 雖然威士忌本身氣味與 Sharpie 麥克筆有一點相像使人困惑，不過 Hibiki 使用以前用來裝日本梅子利口酒的酒桶，並使用日本稀有橡木 Mizunara 酒桶則被此款威士忌大大加分。 就如同 Nikka 的宮城峽系列，Hibiki 味道濃醇豐富，近乎糖漿般的質地，帶著蜂蜜和香草的味道，口感更滑順夾雜著點果香。 竹鶴最初工作的摂津酒造的大主顧就是鳥井，亦即跟三得利關係密切。 此外，一甲集團還創立了調和麥芽威士忌品牌竹鶴（Taketsuru），包括25年、21年、17年和無年份版本，在國際品評會中斬獲不少獎項。
山崎蒸餾所: (限量) 大王 凜 日本威士忌 720ml
因為這種酒是將各種原酒混合後而製成的，彼此水乳交融，正好可取得中間的平衡感。 這種原酒建議沒喝慣威士忌或首次喝威士忌的人品嘗。 並且，日本的主要製造商可為研究投入更多資本，不僅在設備上，還具有豐富的知識，可製造出具有穩定品質的威士忌。 曾經短暫居住日本京都，學會的日文已經隨著時間增加而遞減。 回到台灣後過著每天掙扎著要不要去上班還是要裝病的生活。 曾經因為獨特的撒鹽方式爆紅的土耳其廚師「撒鹽哥」（Salt Bae）努斯雷特（Nusret Gokce）在今年卡達世界盃竟有驚人之舉！
2004年，肥土家族傳人肥土伊知郎帶著羽生留存下來的400多桶原酒回到了故鄉秩父，在當地建成了秩父蒸餾廠，一邊釀造新的威士忌，一邊將羽生的原酒裝瓶上市，其中就包括現在賣到天價的羽生撲克牌系列。 余市蒸餾所從蘇格蘭進口麥芽，並採取了從完全不採用煙燻到重度煙燻的多種處理方式。 此外，酒廠至今依舊採用石炭直火的蒸餾技術，因此在酒香中會帶有一點點的焦香。 加上余市寒冷天氣的先天優勢，讓威士忌可以在桶中緩慢的熟成，造就出余市強勁厚實但又不失細膩優雅的口感。 知多蒸餾所是三得利旗下的穀物威士忌蒸餾廠，生產的原酒一直用作調配之用，近幾年也開始獨立裝瓶推出單一穀物威士忌。 它是日本第一座威士忌蒸餾廠，也是日本威士忌的故鄉。
山崎蒸餾所: Yamazaki 山崎1923單一麥芽威士忌
雖然不清楚「TORYS系列威士忌」的全盛時期，但對於「SUNTORY OLD系列威士忌」的全盛時期小編可是瞭若指掌。 處置措施時會用粗的退火鐵線繞緊固定木桶，但其實這個處置措施也相當難。 因為在繞的過程會不知不覺繞太緊，而不小心破壞整個木桶。 山崎蒸餾所 然後抬頭往上看就會看到「山崎」兩個字，以及SUNTORY三得利獨有的英文名稱，光是後方山坡與瓦磚顏色的畫面就已令小編感動不已。
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- 鳥井信治郎由此認為，東方人與西方人存在先天口感喜好上的差異，主張生產配合東方人口味的威士忌，與堅持蘇格蘭風格的竹鶴政孝漸生分歧，兩人終因理念不合分道揚鑣。
- 由貯藏庫改裝成的「威士忌博物館」分「威士忌館」和「Nikka館」這2棟，可通過影像或展示牌鑒賞並瞭解威士忌的製造方法及Nikka威士忌的歷史。
- 當時，「MARS威士忌」在地方威士忌中被稱為西部之雄。
竹鶴政孝也是山崎蒸餾所的建造者之一，他後來因理念不合離開了山崎，並於1934年在與蘇格蘭氣候相似的北海道建立余市蒸餾廠，1940年，第一批余市威士忌在硝煙中誕生，公司也正式定名為一甲。 自2020年秋季，山崎樽仕入停產，多個月來的等待下終於到新的山崎梅酒上場。 新的配方會更加適合喜愛高酒度人士，高達20%，酒的芳香會更加明顯。 首先梅酒的主角使用梅酒界中之首南高梅, 加上以山崎蒸餾所之釀製過威士忌木桶來貯藏，而且木桶更經過30分鐘的烤桶處理，木桶有更厚重的香氣，令釀造出來的梅酒更加出眾。 此產品更在梅酒中加入白蘭地，令梅酒的口感因白蘭地的花香及葡萄蜜糖香氣而更加豐富，除了梅酒應有的香甜，比之前一代更有的後續餘韻。
山崎蒸餾所: 宮城峽威士忌介紹
1996年，伊知郎被父親召回東亞酒造幫忙，他才發現家業已陷入了嚴重的經濟危機。 2000年，東亞酒造終於因財政問題不得不把羽生蒸餾所賣掉。 四年後，買方要清拆廠房，打算把蒸餾所內的原酒全部棄置。 1923年，「壽屋」（現三得利）創辦人鳥井信治郎洞察到釀造威士忌商機，開始在京都西南方建立日本第一家威士忌釀造廠——山崎蒸餾所，並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝任廠長。 本文為了全世界的威士忌粉絲想介紹現在日本市場上有代表性的10種日本威士忌。
要成就出優質的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。 山崎蒸餾所 而三得利所擁有100種原酒裡，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。 山崎蒸餾廠持續不斷地在製程中做改進與修正，以近乎實驗的精神，反覆精研釀製多樣化、高品質原酒的工序。 山崎蒸餾所 1987年與1988年時，山崎蒸餾廠曾經停工，為增加2個新的直火蒸餾機，以及8個木桶發酵槽，重拾連蘇格蘭蒸餾廠都已漸少使用的傳統製法。 鳥井建立的第一家山崎蒸餾廠坐落在日本京都天王山麓，那裡常年霧氣繚繞，濕潤非常，很適合釀造威士忌，且當地水質硬度只有34，是日本茶道鼻祖千利休最看好的水源。
山崎蒸餾所: 山崎威士忌系列
從車站到山崎威士忌酒廠並不遠，大約步行 8 山崎蒸餾所 ～ 10 分鐘就可以到達。 麥汁和酵母在木桶中進行發酵，酵母能將麥汁中的糖份轉化為酒精，成為濃度約有7%的醪酒，類似啤酒，只是沒有汽泡及啤酒花的苦澀味。 進廠後左手邊就是受付櫃檯，基本上參觀是免費的，如果當日製造工程見學沒有額滿的話也是可以現場報名的，強烈建議先到網上預約，詳情可參閱山崎蒸餾廠的網站。
不過日本自1990年起進入迷失20年，股市低迷、經濟不景，公務消費大不如前。 加上當時潮流變化，打工族轉飲燒酎，引致全國威士忌銷量大幅下瀉。 現時為2018年，可以想像這兩間酒廠17年或以上的原酒庫存應該非常少，停產的決定不難理解。 在日本威士忌的靈魂之地山崎釀酒廠生產的精神濃郁而深厚的標誌性多層風味受到全世界威士忌鑑賞家的高度評價。 如今，三得利單一麥芽威士忌山崎威士忌不僅是日本第一大單一麥芽威士忌，而且在超過35個國家中享有盛譽。 山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。
山崎蒸餾所: (限量) 山崎18年 限定版 日本威士忌 700ml
單桶（The Cask of…）系列的業務在2005年恢復，一部份在2007 年推出。 日本威士忌生產商 Nikka宣佈將於2015年9月開始停售旗下「余市」品牌及「宮城峽」品牌所有年份產品，以後只集中生產純麥芽威士忌「竹鶴」。 可是，鳥井信治郎跟竹鶴政孝對於威士忌出口的並不完全一致，鳥井信治郎希望在日本製造出適合日本人口味，味道更為清雅的威士忌。 而相反，曾到蘇格蘭當地學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝，側希望出口真正蘇格蘭風味的威士忌。 竹鶴政孝因此離開三得利，1934年，成立余市蒸餾所。 於1923年，三得利(前身為-壽屋)創辦人鳥井信治郎發現到於日本釀造威士忌的商機，於是開始建立日本第一所威士忌釀造廠山崎蒸餾所，並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術，人稱日本威士忌之父的竹鶴政孝任廠長。
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