gi值介紹

因為直鏈澱粉較不易被消化酶結合並分解，此比值越高，則GI值越低；像是豆類、半熟飯都具有這樣的特性。 水梨水分含量高，含有維生素C、B群和膳食纖維，屬於吃不胖的水果之一。 而且可以降低食慾，很適合糖尿病患者和減肥的人。 一般認為，GL值在10以內為低、11∼19為中、20以上為高。

因此可以將GI值看作是一個相對概念，這樣會容易得多。 ，重點放在低GI富含纖維的食物上，醫生或專業營養師可以幫助您規劃，以各種低GI食物為特色的美味和營養飲食。 蕎麥當中所含的膳食纖維是精製白米的10倍，有整腸作用；而蕎麥中亦富含維生素B1及B2，是幫助身體代謝的兩個重要成分，有助清除體內多餘脂肪。

gi值: 膽固醇過高三大主因！怎麼降低膽固醇？

市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。 當身體長期沒有吸收澱粉質，會減慢新陳代謝，引發脫水、肝腎臟衰竭等副作用，更會影響情緒，所以並不建議長期戒澱粉。 在吃油菜的時候竟然『最』能有效的壓制血糖，第二、三名是茄子與上篇說到的花椰菜，內文提到會有這樣結果的原因，或許就在蔬菜還有的大量的非水溶性膳食纖維（粗纖維）。 1997年的研究發現，與低血糖負荷和高穀物纖維攝入量相比，高血糖負荷和低穀物纖維攝入量的組合進一步增加了第二型糖尿病的風險。 選擇GI值越低的食物，血糖上升程度較少，容易維持血糖的穩定性。 GI 值超過70就是高GI值食物，56~69是中GI值，55 以下則是低GI值。

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那人和人之間差別就太大了，同樣是白米飯，有些人吃了血糖只升高5個單位，有些人可能升高10個單位，這種情況很正常。 胰島素確實有利於脂肪的合成，但是也要有多餘的熱量才可以。 GI就是Glycemic Index的簡稱，也就是血糖指數。 一種食物血糖指數的高低，說明這種食物升血糖速度的快慢。 其實，人維持正常的生理活動甚至生命，無時無刻不需要一定量的胰島素。

• 而糖尿病飲食也是不少糖友會面臨的問題，營養師建議，糖友應注意食物種類、份量，掌握水、肉、菜、飯、果的用餐順序，並避免過度調味、破壞食物原型的料理方式，並嘗試211餐盤，將血糖控制在穩定區間。
• 1、低GI，GI值≦55：全麥穀類、蔬菜(像是胡蘿蔔、菜豆…等)、黃豆、水果(像是櫻桃、葡萄柚..等)、全脂牛奶、腰果。
• 因此，千萬別受這類資訊所誤導，請記住，單單相信GI值是不行的。
• 四個月前因膝蓋骨骨折給楊醫師開刀, 開完刀後, 疼痛度減少許多, 後續回門診楊醫師也細心教導…

網站名稱為「珍妮絲營養書」是因為我可愛的老闆總是台灣國語把營養師說成「營養書」，當然，營養師也就像一本書，樂於與你分享營養、健康、美食與樂活。 富含膳食纖維的食物大多屬於低GI，例如地瓜、芭樂、綠色蔬菜、燕麥、糙米、全麥麵包、番茄、蘋果、奇異果、木瓜等。 當體內血糖太高時，可能會出現昏昏欲睡、精神無法集中的情形，這也是為什麼中午吃飽飯，常常會想睡覺的原因之一，若攝取低 GI 值的食物，則能降低這種症狀。 從這點來看，外食族容易變胖的原因，除了食物熱量高、過油、過鹹和過甜等因素外，也受到澱粉為主的飲食習慣影響，看似吃了一大堆，沒多久又餓再吃，因此想要不胖也難。

gi值: 減肥也能放心吃！8種「低GI主食」推薦：義大利麵、糙米、全麥麵包…低GI吃法、越吃越瘦的減肥菜單公開

另一方面，當體內的血糖快速上升，身體就會因應這個情況大量分泌胰島素使血糖降下來，而胰島素的特性是會促進脂肪合成、抑制脂肪分解，因此，長期下來也容易增加肥胖的風險。 常聽到營養師等專家談論高GI、低GI食物，許多人都知道升糖指數（GI值）越高的食物，食用後越容易使血糖升高；因此，想要控制血糖平穩，低GI食物就是優質的選擇。 飲食過量往往是造成體重增加的原因之一，但是你有想過除了吃了高熱量的食物外，還有什麼原因會讓人吃下過多的食物，而導致熱量攝取爆表嗎？

同樣舉米飯為例：白飯的GI值是84、糙米飯的GI值是56、白米混和糙米一起吃則GI值可以降到65左右，是不是差很多？ 這就是為什麼我們常請糖尿病友把白米飯換成糙米飯、或者至少混和一些糙米來吃。 此外「先吃菜、再吃飯」的方式，也有助於緩和血糖上升。 許多人看到低GI就以為是健康食物，不過，醫師說明，升糖指數（GI）與甜度並非成正比，且雖然通常富含膳食纖維的原型食物GI值較低，精製加工食品的GI值較高，仍有例外，如高油脂加工品巧克力蛋糕，GI值僅約43卻不是原型食物。

gi值: 什麼是 「GI 值」？

攝食低升糖指數食物，較有飽足感而不易餓，可避免吃過量，可壓抑血中胰島素的分泌速度，可能使得餐後血糖較穩定，也可能降低脂肪囤積。 但要注意的是：低GI值食物不代表低糖，更不等於低熱量，且不健康的食品卻可能有低GI值，例如巧克力蛋糕為38、冰淇淋為37、純果糖為19。 選擇精緻度較低的食物：以白飯為例，它屬於精緻化的澱粉類食物，相較之下，糙米的 GI gi值 值比白米更低。 另外，全麥麵包的 GI 值也會比白麵包低，盡量選擇比較粗糙、加工度低或是保有原型的食物為主，不僅能保有低 GI 值的需求，也能減少精緻食物和高加工食品，所帶來的高熱量。

其它食物都是採用相同的實驗方法，然後把積分拿來和葡萄糖做比較，就可以得出這種食物的升糖指數。 gi值 一般而言我們說GI值70以上的食物屬於高升糖指數，GI值55以下的屬於低升糖指數。 義大利麵主要由小麥粉構成，全麥義大利麵的GI值只有50，算是GI值偏低的澱粉類主食，跟糙米差不多，與白飯(GI值85)，白吐司、烏龍麵相比，義大利麵是不錯的瘦身選擇。 但是如果以為糙米飯是低GI而狂嗑2大碗，其實也等於吞了2碗白飯的熱量。 即使是低GI食物，總熱量超過一天所需，還是會胖。

gi值: 糖尿病該怎麼吃澱…

另外葡萄也富含有具抗氧化作用的多酚，可改善糖尿病引起的體內發炎、幫助控制血糖水平。 升糖指數基金會（Glycemic Index gi值 Foundation）建議，將平均飲食GI得分定為45可能會帶來最顯著的健康益處。 例如，蔗糖是一種單一的碳水化合物，而豆類和穀物則是複合的碳水化合物，儘管研究人員曾經認為，複合式的碳水化合物不太可能引起血糖波動，但進一步的研究發現，碳水化合物與血糖之間的關係，其實更為複雜。 正餐後吃水果易累加糖總量，讓血糖變動比較大，因此建議兩餐間吃水果當點心最適當。

減肥就是每天謹小慎微地飲食、精疲力竭地運動嗎？ 減肥就是改變你的人，改變你的生活，讓你更健康、更幸福，就是讓你不需要再去刻意控制飲食和運動，也能保持最美的身材。 想要藉由飲食達到減肥的目的，其實並不必過度拘泥於GI值，重要的是控制每日攝取總熱量、均衡飲食，定期運動搭配適度的肌力訓練，提升基礎代謝率，才是追逐好身材的上上之策。 避免烹調時間過長、食物過於軟爛，就能延緩食物消化的速度，血糖也不至於上升太快，如白米飯會比白粥的GI值低。 如果只吃低GI食物就能減肥，那麼每天都吃培根、花生就好了？ 但是，這些低GI食物因含有高熱量，這麼做只會讓你快速囤積脂肪、體重直線飆升，所以選擇對的低GI食物也相當重要。

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舉例來說，富含油脂的食物因消化時間較長，所以GI值就會低，例如臘腸、培根、奶油、全脂鮮奶、杏仁、花生等等。 本服務條款的任何條文在適當司法管轄權的法院被判定不合法、無效或因任何理由而無法執行，該無效條文不影響其餘條文的合法性及可執行性。 本服務條款之解釋與適用，以及與本服務條款有關的爭議，均依照中華民國法律予以處理，並以台灣新北地方法院為第一審管轄法院。 您透過本網站發表的各種言論（包括但不僅限於諮詢問題、就醫經驗、感謝信等），並不代表本網站贊同您的觀點或證實其內容的真實性。

甜度是一種主觀的感覺，每個人對甜度的感受度不同，另外水果中的酸度也會左右影響我們對於甜度的判斷，不甜的水果可能是高GI水果；甜的水果也有可能是低GI水果。 從上方的舉例可以發現：雖然冬粉是低 GI gi值 食物，但是吃得太多還是會歸類為中 GL 食物，對於血糖波動還是有一定的影響。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。

gi值: 這樣吃！血糖想高都難

低GI中的「GI值」，中文稱為「升糖（葡萄糖）指數」，簡單的說是食物造成血糖上升快慢的數值。 gi值 gi值 信東生技營養師孫語霙指出，吃低GI飲食可避免糖尿病患血糖大幅波動，有助於控制血糖；低GI食物還可提供飽足感，再加上消化吸收速度比較緩慢，較不容易感到飢餓，也有助於減重族控制體重。 營養師表示，主食類食物如飯、麵、馬鈴薯、地瓜、南瓜等，只要煮得越爛、越熱，升血糖的速度就會越快。 像是一樣的白飯量煮成粥以後，升血糖就會比較快。

你或許不知道，可能跟我們吃進食物的GI值高低有關係喔！ 營養系教授帶你認識食物昇糖指數食物中的碳水化合物：醣類，在日常飲食中佔有重要的地位。 當攝取的食物中含有愈多的可利用醣類時，餐後所造成血糖反應的變化愈劇烈。 若體內長時間處於高血糖的狀態，會對健康造成不良的影響。 過去多關注碳水化合物的分類、含量或攝取量，但1981年時，加拿大多倫多大學Jenkins教授等人依據碳水化合物在體內消化吸收的情況，提出食物昇糖指數 之概念。 近年來亦有許多研究顯示其在預防慢性代謝疾病上之意義，尤其是期望能作為對於含碳水化合物之食物選擇上的參考。

gi值: 義大利麵熱量沒有那麼罪惡

就算是同一種水果，也會看到網路上的標示有所差異，因為 水果的GI值會隨著品種、產地、放置時間而有所變化。 舉例來說，放置較久的“爛熟”水果、切成小塊的、已經去皮的，GI值都有所波動。 例如：熟到出現黑斑的香蕉比青綠色香蕉的GI值還高、果汁的GI值比水果高，即使是不加糖的果汁也是如此。

只不過，這種方式是絕大多數人處理多餘熱量的非常次要的方式。 現在民間有很多關於肥胖原因的傳說，有的說是脂肪把人變胖的，有的說主食是致胖「元兇」，有的說是因為不活動、不運動才使脂肪堆積的，還有的說肥胖是腸道菌群紊亂或者所謂宿便導致的。 而實際上，這當中絕大多數關於肥胖原因的說法，不是錯的，就是不全面的。 除了一些疾病（例如甲亢等），還可能和吃的食物有關係。 有些食物消化吸收快，飽腹感差，例如蛋糕、飲料，剛吃完很滿足，但一會兒就消化完了。

因此在糖尿病的營養治療及體重控制上，兼顧GI及GL是非常重要的概念與運用。 近年來，台灣本土性的水果，有愈來愈甜的趨勢，故在此篇文章中，筆者擬與大家分享曾進行之台灣常見水果之GI值測定的研究成果。 有研究指出，食物進入身體的順序也會影響血糖升高的速度，也就是進食時先攝取蔬菜，再攝取豆魚肉蛋類食物，最後攝取主食類食物（澱粉食物）。

gi值: 健康小工具

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