gin 調酒10大著數

London Dry Gin是一個統稱，用裸麥、玉米為主要原料，以辛辣味聞名。 它不限於倫敦生產，而是可於全世界任何地方釀造，只要根據特定法規生產即可。 法律規定，釀造London Dry Gin時，無味的酒精、杜松子以及其他香料必須一起放入鍋式蒸餾器（Pot Still）蒸餾而成，即是強調在蒸餾的過程中，為酒精加入風味。 而所謂的Dry不是指乾，是指口味不太甜，如同葡萄酒中的「Dry」。 一般而言，Gin無色無味，氣味清香，口感醇厚，適合純飲，亦可用於調酒。

• 人們的酗酒情況會用琴酒替代奶水餵小孩、父親會打死嗜酒的11歲兒子、打死小孩賣衣服買酒等。
• 帶著一點香蕉與菸草氣味，入喉是像梨子和蜂蜜柔順甜味交疊著一點刺激感；過去在美國禁酒令時期（Prohibition，1920﹣1933年）以藥用酒持續生產的四朵玫瑰是當時銷量最大的波本威士忌。
• 原本通寧水是一種非常苦澀、口味難以下嚥的藥品，但人們逐漸發現加入琴酒能讓通寧水變得較為可口易喝。
• 是來自於Gin Fizz的變化版調酒，美麗的藍色是由蝶豆花泡Okinawa Gin製作而成，喝來帶點海苔的鹹味，讓這杯美麗的酒款擁有十足的海邊感。
• Plymouth Gin 不同於 London Dry Gin ，必須要是在位於英國西南部港口城市普利茅斯生產製造，才能夠被稱作 Plymouth Gin 。
• 杜松子集辛香，花香和木香於一身，令Gin具備獨特的草本香氣。

白色佳人是著名的Sour酸酒系列的調酒，也就是以「基酒+酸+甜」的公式調製，有些酒吧甚至會添加蛋白製造綿密的泡沫口感。 之所以稱作乾琴酒是因為它比較不甜，每公升的糖分不超過0.1克，一推出時就受到英國貴族的喜愛，也在世界各大烈酒比賽拿下多面獎項，很快變成高級酒吧中的必備琴酒之一。 因為該酒廠在倫敦詹姆士街三號，並且用杜松子、柑橘皮、柚子皮三種水果，跟當歸跟、胡荽、荳蔻夾三種香料，經過三次蒸餾調製而成，所以稱之為三號琴酒。

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這些草本植物在印度各地尋得，每種草本的獨特風味及其蘊含的文化，相互交融後在杯中幻化為一場風味之旅。 這場風味探險始於西馬拉雅的松木林，沿著胡格力的和的沿岸，穿越 泰米爾納德邦 的季風林，並來到果阿邦 富饒的香料園。 採用自1830年堅持不變的原始配方，精心嚴選新鮮作物，釀製公司表示在所有採購來的植物之中只會選用中最佳的十分之一，包括杜松子、小麥、麥芽等，確保Gin的質素。 特別之處是用「一次通過」的蒸餾方法釀製而成的金酒，其杜松子味比上述幾款都來得強烈，亦特別「Dry」，即不甜口。 （3）擠壓2-3個八分之一的檸檬塊，讓汁滴於表面（不要攪），然後檸檬塊倒過來拿，噴附少許檸檬皮油在杯口，最後將檸檬塊投入杯中。

Gin原產於荷蘭，由於杜松子酒有利尿和解熱的作用，並有助紓緩因為壓力而成的心悖，因此被視為特效藥酒。 在17世紀時，英國和荷蘭爆發戰爭，英國軍人發現荷蘭軍隊在出戰前都會飲用Gin加強士氣，從而發現Gin的神奇之處，並把GIN引入英國。 旋即引起一股飲Gin的風氣，亦令英國成為Gin其中一個主要的生產國。 除了清爽的Gin Fizz，變化版的Ramos Gin gin 調酒 Fizz（拉莫斯琴費茲）在Bar Mood Taipei榮登2021年女子點播率冠軍，不難想像這杯需要搖盪至少10分鐘的大魔王調酒，絕對難不倒人稱「調酒界最速男」的調酒師Nick。 以Gin Fizz為原型再加入鮮奶油、蛋白、橙花水等，完美的Ramos Gin Fizz必須讓細緻鬆軟的蛋白霜漂浮在頂層，滑順綿密的厚厚蛋白霜宛如甜點般香甜，酒液則帶有酸甜卻不失濃厚口感，存在感十足。

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前面有提到 Tom Collins 因為杯子較大，因此會在杯中加入冰塊。 容量也是 Tom Collins 和 Gin Fizz 的差異之一，甚至許多說法是以此為主要判斷兩者的方法。 Tom Collins 的尺寸是 12 OZ（約 360 ml）；Gin Fizz 則是 8 OZ（約 240 ml）。

Gin Fizz 與 Gin Tonic 相似，不過配方從湯力水改為蘇打水，也可加入糖漿或是果醋做調味。 ▲ 白蘭樹下氈酒禮盒 （點上圖看商品）白蘭樹下是香港首家原創 Gin 酒品牌，在 Gin 酒中加入新鮮白蘭花、檀香、陳皮、龍井茶以及當歸，為 Gin 酒增添活潑的在地風味，並榮獲多項國際酒品獎項。 是來自於Gin Fizz的變化版調酒，美麗的藍色是由蝶豆花泡Okinawa Gin製作而成，喝來帶點海苔的鹹味，讓這杯美麗的酒款擁有十足的海邊感。 「艾澤拉斯台北浪人吧」隱身在旅店的頂樓，是台北市少見的頂樓露天酒吧。 老闆艾澤醒目的刺青和爽朗的個性令人印象深刻，在這裡可以聊酒、聊故事、聊生活；除了眾多熟客外，也是附近上班族閒來無事的好去處，讓不大的店面空間常常高朋滿座。 本次活動推出帶有自製茉莉茶調和的「Okinawa Jazz」與口感層次豐富刺激的「Halalulemon」兩款酒款。

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調酒師perry chang建議在冬季可以將通寧水改為薑汁汽水版本的Gin Buck，透過薑汁汽水的香甜帶來冬季所需的厚實風味。 喜愛健康的女性也可選用一半是通寧水，加上另一半是蘇打水版本的Gin Sonic，此款降糖版的Gin Sonic，不僅可降低糖分感知，喝起來同樣保有氣泡感，甚至還能突顯琴酒風格，根本是一舉多得的Gin Tonic最強變奏版。 琴酒與通寧水調製，透明無色，冒著細緻氣泡的清爽Gin Tonic（琴湯尼）調酒，在時下新穎創意的調酒裡，彷彿僅以裝飾物檸檬、小黃瓜的翠綠，試圖喚起快被遺忘的存在感。 看似外觀低調、略顯乏味，但其實隱藏著強大實力，調酒師們無不嚴陣以待接受考驗，加上隨著時代產生的多元變化，也讓Gin Tonic不再只是當年的Gin Tonic了。 不附攪拌棒與吸管，如果在調酒丙級考試是會被扣分的，因為以可林杯乘裝的調酒，大多會附上攪拌棒與吸管，一般店家調製琴通寧時，也會附上攪拌棒與吸管。

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而說到昌廣沖繩琴酒Okinawa Gin會如此受歡迎的原因，就是因為它透過百年製作泡盛的技術結合創意，以沖繩香檬作為主要襯托杜松子的風味來源，並運用沖繩在地芳香植物物種——番石榴葉、長胡椒、洛神花和沖繩苦瓜，經48小時浸漬後再蒸餾。 一樣從華盛頓特區聲名遠播的，還有經典調酒「琴瑞奇（Gin Rickey）」。 gin 調酒 gin 調酒 威廉森（George Williamson）靈機一動，將萊姆汁加進老闆早晨必備飲料－波本威士忌加蘇打水（Bourbon Soda）中；瑞奇上校一喝成癮，並以自己的名字為之取名「瑞奇（Rickey）」廣為宣傳。 ROKU 取自符合四季旬味的材料，並根據各自特性採用不同的蒸餾方式，取其精華與琴酒做堆疊，擁有花卉的甜蜜、也有茶香柚香的清爽回甘，最後用山椒辛香點亮尾韻，豐富又絲滑的口感，為口腔帶來一波波驚喜。 由於知多威士忌本身香氣就十分柔和，因此搭配柑橘類的水果，讓整體風味更和諧、口感也相當滑順。 適合搭配和風料理，尤其是以柴魚汁做基底的風味，讓這款 Highball 相當受到年輕人歡迎。

：紅茶、綠茶加威士忌是比較常見的做法，超多人也推薦可以嘗試 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，飲料：威士忌建議的比例為 1：6。 一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，因此帶有葡萄的果香風味。 廣義來說，所有用水果釀造並加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。 常聽到的干邑白蘭地，特指法國干邑區（Cognac）出產的白蘭地，有嚴格的白蘭地產地生產認證。 除此之外，用Gin酒香港做成的Cocktail，例如Gin Fizz、Negroni、French 75、Gin Tonic等飲法。

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值得一提的是：由於Bols酒廠至今仍是全球主要琴酒品牌，在市面常見Bols 波士酒廠旗下出品的琴酒，也是不少酒吧製作琴酒調酒時的熱門琴酒之選。 Gin 原名是 Genever / Geneva / Jenever，琴酒的定義很簡單，就是 「具有明顯杜松子風味」的烈酒。 和其他烈酒一樣，Gin 都是以穀物為原料，主要是大麥或裸麥，再經發酵與蒸餾製造而成的蒸餾酒。 除了Gin Tonic，「極CRAFT-琴酒」能滿足更多居家微醺提案，今天，就試試看自己做琴酒香甜酒。 許多調酒師密而不傳的「自製香甜酒」，其基底就是糖漿（syrup），在無數美妙特調裡都有自製糖漿，它像食譜中的奶油和鹽不可或缺，卻也是調酒師心中的「商業機密」，能讓一杯調酒顯出獨特的質感。

居家調酒不用量杯、雪克杯等專業工具，只要有湯匙、筷子攪拌即可。 一建議約拌八圈左右就可以讓酒材充分融合，另外若是用搖盪法的話，約八至十下左右即可，過度攪拌、搖晃會加速冰塊融化破壞調酒的風味。 ：梅酒本身就很甜，配上氣泡水就可以成為一瓶女生超愛的調酒，梅酒酒精濃度較低，梅酒：氣泡水建議的比例為 1：2。 gin 調酒 蘭姆酒早期是運用煉糖剩下的糖渣，加水稀釋之後再加入酵母發酵而成，蘭姆酒種類非常多，單純就釀造的方式以及顏色，可以分成白色、金色、黑色萊姆酒三大類，口感截然不同。 gin 調酒 至於六大基酒，是指伏特加（Vodka）、蘭姆酒（Rum）、琴酒（Gin）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whiskey）、白蘭地（Brandy），下面一一介紹。

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在艾米莉邀約下，史蒂芬妮進到她家喝起人生中第一杯貨真價實的大人味「馬丁尼（Martini ）」；酒酣耳熱之下兩人交換秘密成為閨蜜，自此一連串看似歡樂的相處逐步帶出兩人的黑暗面。 在一通艾米莉如常請求史蒂芬妮幫忙接小孩的電話後離奇失蹤；艾米莉的丈夫西恩從倫敦趕回到史蒂芬妮家裡，一邊純飲來自艾雷島充滿厚重泥煤味的「拉弗格15年威士忌（Laphroaig 15yo Whisky）」，一邊思考如何面對艾米莉的失蹤。 然而「長島冰茶」也有一些小變奏，不過自己在家裡比較容易辦到的如：用小紅莓汁取代可樂的「長堤冰茶」、用香檳取代可樂的「比佛利山冰茶」、用白蘭地取代琴酒的「德州冰茶」、用波本酒取代龍舌蘭的「觸電冰茶」……等。 Gin & Tonic 事實上大有來頭，由英國東印度公司所發明，早期供士兵飲用，目的在於「對抗瘧疾」。

這杯調酒在網站上照片看起來是很漂亮，不過我自己是沒有在酒吧裡面喝過，不曉得會不會有機會點到。 小黃瓜在台灣是非常常見的一種蔬果，最常見的就是醃製涼拌，酸酸甜甜加上清脆的口感，非常適合當小菜開胃，也很適合搭配一些肉類料理當作配菜，台灣讀者應該都不陌生。 但一般來說我們會用在調酒中的比較多是水果或是草本類植物，我第一次看到小黃瓜入酒的時候，的確是有點覺得怪怪的。 自由古巴只以蘭姆酒、可樂兩種材料組合而成，除了因為調製方法簡單、酒杯大小隨意、份量也可不拘而廣受歡迎，如果你喜歡碳酸類飲料，很推薦你調一杯自由古巴，感受氣泡的風味。

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（2）倒入琴酒，然後傾斜杯口，沿著杯壁倒入冰過的通寧水（通寧水一定要用冰過的），接著扶正杯口，只攪拌1-2下或不攪拌。 但小編覺得這些就是調酒演進上的產生的差異，像是很多 Gin Fizz 也有加冰塊，並不會說一定要如何如何才是真正的 Gin Fizz。 拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz 一直以來都被調酒師們稱之為－「調酒師的惡夢」、「肌肉調酒」、「無限接力」、「費事的費士」等等惡名。 拉莫斯 Henry C. Ramos 於紐奧良發明了一款紐奧良費士，也就是拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz 的前身（後來為了不忘記這杯的發明家的名字，於是改為用他的名字命名️）。

我的經驗是，以這杯酒用英人粉紅琴酒來講，草莓不需要多，一杯一顆就夠了。 西班牙文為「陳年」，貯藏時間超過1年以上，長時間浸染在橡木桶中，味道比Reposado更柔和，價格偏高昂。 釀造時程較長，須在木桶中貯藏3年~30年，故帶有木桶香或巧克力香，品質較佳，價格高昂，適合純飲。

gin 調酒: 檸檬

1、GIN＋通寧水，是一種較簡單易飲的雞尾酒，首先倒15-30毫升金酒，然後加入通寧水，口味稍易入口。 如果對威士忌有研究的人，必定對艾雷島（Islay）這個名字不陌生。 艾雷島因其特產的泥煤威士忌是不少人心頭好，同樣產自蘇格蘭艾雷島－The Botanist Gin植物學家琴酒卻與泥煤扯不上關係，The Botanist Gin口感反而清爽怡人。 另外在連續式蒸餾器出現改變製作過程前，倫敦街頭出現了一種琴酒販賣機，造型是一隻湯姆貓（Tomcat，公貓）的樣子，只要將錢幣投入貓的嘴裡，就會從他的腳跑出一杯甜味琴酒。 London Dry Gin並不是指產地，而是指一種風格，多數的琴酒為此分類，其中Dry的意思是指口感較為”辛辣”不甜的意思，可純飲可調酒，被譽為六大基酒之首。

除了蘇打水外，將材料加入杯 shake 杯中，先使用乾搖法搖盪至起泡打發後，再加入冰塊搖盪 12 分種，濾掉冰塊倒入長杯中，最後緩緩加入蘇打水拉起漂亮的奶泡。 材料放入 shake 杯中，加入冰塊搖盪均勻（因為有鮮奶油可以先用發泡氣打發），最後濾掉冰塊倒入馬丁尼杯中。 全部材料放入 shake 杯中，加入冰塊搖盪，最後濾冰倒入馬丁尼杯中（艾碧斯可以作為刷杯也可以加入材料之中）。 不要以為 Tiki 風的調酒只有蘭姆酒，其實 琴酒調酒 也有許多是 Tiki 風格的，接下來這杯土星 The Saturn 就算是一杯。 現代的 Tiki 風調酒大師傑夫・貝瑞 Jeff Berry ，在聖迪牙哥的二手古董店中發現印著土星 The Saturn 酒譜的杯子（好像小說或漫畫裡的情節）。 這是一杯熱帶水果風情的調酒，百香果香和淡淡的杏仁味，傑夫・貝瑞 Jeff Berry 可算是掏到寶了。

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，不同製做方式、大小的冰塊會有不同的融化速度，一般來說，家裡冰箱冷凍庫的冰塊有實心、硬度高的優點，建議製作大顆一點的大冰塊，融冰較不會影響風味。 ☞ 威士忌＋紅茶/綠茶：紅茶、綠茶加威士忌是比較常見的做法，超多人也推薦可以嘗試 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，飲料：威士忌建議的比例為 1：6。 ，側車的材料也是運用了常見的調酒公式「基酒+酸甜」，有些人會使用糖口杯，可以看個人習慣調整。