居酒屋8大分析

在二戰之後，由於民生資源和日常用品不足，許多民生用品會實施配給制度來發放，而「啤酒」也成為配給發放的一員，不過由於酒類產量有限、物流又不發達，所以一個人一年只能拿到一兩瓶啤酒。 這對於有喝酒習慣的人而言，一年一兩瓶啤酒連塞牙縫都不夠！ 居酒屋 主打「連結生產者與顧客的居酒屋」的「塚田農場」正如其名，於宮崎、鹿兒島、北海道擁有自家養雞場，並且由當地員工進行雞隻飼育。 此外，為追求品質更加優異的食材，農家也均採用獨家的栽培法，可說是著重食材與料理口味的居酒屋。

東京周遭 東京附近沿海、山區與山谷地區皆有許多觀光景點，如溫泉與滑雪場，更有許多當地限定的獨特美食。 店家強調海鮮都是當天直送，為的就是希望能讓前來的顧客都能嘗到最新鮮的現做料理，享受最鮮美的居酒料理。 年三十捨棄傳統炭火改用鐵板來料理串燒，少了濃煙密布和傳統炭火的重鹹，喜歡清淡一點口味的人必試。 店內此起彼落的談笑聲再加上店裡偶爾放的爵士、City Pop等音樂，讓吃串燒也不知不覺優雅了起來。 有時候店家會推出套餐優惠，像是十種酒1500日幣之類的，夢想是喝過一百種日本酒的朋友，SOREGASI一定可以幫你完成清單的二分之一。 內臟是很多人的拒絕往來戶，但提供最好、最鮮的食材是石井集團成立以來的堅持，並仔細處理烹調的每個細節，讓很多不敢吃內臟的人吃過後還覺得不夠頻加點，如果想要體驗日本站著吃喝的文化，推薦來日本再生酒場試試試試哦。

居酒屋: 居酒屋的誕生：日本江戶時代的酒食文化

無限暢飲這個菜單，對於專程到居酒屋喝酒的日本人來說，是再好不過的選擇。 若是選擇暢飲方案，通常一起吃飯的全員方案必須統一，大家可以依照同行者的需求選擇適合的店家與服務。 居酒屋是最能快速融入日本當地生活的料理店，既是叫做居酒屋，顧名思義就是以喝酒為主、可以坐下來喝酒的店，當然會配上好吃的下酒菜，不僅上菜速度快，料理也是精緻美味又別具特色。 武侍酒的店門模仿日本江戶時期的木拉門，在推開門的那瞬間，時空彷彿也穿梭到了日本般。

• 吞兵衛大概是所有條通中餐點最齊全、最豐富的一間居酒屋了，不管你是一個人，還是一大群人來都很合適，最厲害的是，吞兵衛可以說是條通中「元老等級」的居酒屋，20多年來屹立不搖，實至名歸的「必訪」！
• 這次我們沒有點酒，因為天氣實在太熱，簡單點了一杯小孩子喝的蘋果汽水。
• 《miso izakaya居酒屋》就開在板橋縣民大道二段上，開車前來倒不用擔心停車，附近有頗大的收費停車場，而搭捷運前來可以選擇捷運板橋站下車，約莫步行5分鐘即可抵達。
• 此外，為追求品質更加優異的食材，農家也均採用獨家的栽培法，可說是著重食材與料理口味的居酒屋。
• 來到《老串角居酒屋永和店》會有啥不同，還真的不一樣，光是在食材處理就覺得很貼心，已經把下面的腳腳跟上面的鬚鬚都先剪掉，你剝蝦的時候就比較不會去刺到之類的，火候的掌握也是很好，吃起來蝦肉肉質很彈，本身還是有鮮度在，真的有夠讚。
• 豬肉串上擺上蘿蔔泥跟蔥花，味道清爽微酸，肉質不乾柴很有嚼勁，吃起來真的會心花怒放很開心～逸恩私心很喜歡。
• 今年剛在公館插旗二店的「阿薄郎薄皮餃子台式小酒館」剛開幕就收服一票粉絲，而一店位置在一級聚餐地的東區，一走出捷運地下街，就能看見面對大馬路的斗大招牌，直上二樓就能感受滿滿台味，復古的教室桌椅加上花磚點綴，展現滿滿台灣風情。

關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方，酒與下酒菜之間關係緊密，切也切不斷。 不只是居酒屋，提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。 例如《雜司谷記行》（文政四年）便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」（＊註1）【圖八十七】。 很多上班族在下班後會和同事一起去居酒屋，但因為「乾杯」也有祝福的含意在裡頭，工作完畢之後講「乾杯」似乎有點太誇張，因此會講「辛苦了」來互相慰勞今日一天的努力。

居酒屋: 台南｜扒趴鴨：先滷後炸，超狂酥炸全鴨 ! 噴香的滋味手撕最銷魂

若是您喜歡軟性飲料，日本小朋友最愛的哈密瓜汽水，以及在吃完任何食物後來一杯烏龍茶也是不錯的選擇。 在江戶時代，「吸物」和「取肴」為居酒屋當中最重要的菜式，現在日本料理的「吸物」指的是清澈透明的湯，但江戶時代不分烹調方式，凡是下酒的湯都稱為「吸物」，配飯的湯則稱為「汁」。 江戶時代也將居酒屋的菜式統稱為「一汁三菜」，汁大部分指的是味噌湯；三菜則是居酒屋所準備的三道特色小菜。 居酒屋 「取肴」按字面的意思就是用手取來吃的菜餚，但是在居酒屋則有特別的意涵，指的是下酒菜，因為空腹喝酒傷胃，所以也提供小菜供客人取用。 炙燒鮭魚捲是那一間串燒居酒屋的熱門餐點，炙燒過的鮭魚包裹著醋飯、龍蝦沙拉和新鮮蘆筍，配上魚卵和酒漬洋蔥真的超好吃！

店中座位數不少也不多，建議想前來小酌聚餐的妳要事先訂位喔！ 京都抹茶雙重奏(抹茶清酒)非常特別，以茶的香氣和風味為主，非常適合不喜歡酒味太重的妳。 居酒屋 雞掌櫃目前共有台北四間分店，分別為長春店、松山店、通化店、敦南店、可就近安排前往，店內除了桶子雞之外，平價串燒每串只要40元起，另有飯、麵、青菜、沙拉、湯類、炸物、海鮮、牛小排、下酒小菜、甜點等豐富選擇，冰箱內還有酒類、飲料可供自取。 除了煎餃，較少見的特製日式乾式咖哩飯，著重肉料調味，在料理本身格外下功夫，沒有過多醬汁搶戲，而是使用半熟溫泉蛋融合乾咖哩，呈現恰到好處的味蕾表現。 主食以外，也可以搭配許多日式風味的配菜小食，讓用餐增加更多有趣變化。 以往臺虎的實體門市主要供應美式餐飲、亞洲特色菜點，像是Driftwood西門町的臺式鹽酥雞魷魚、啜飲室大安的滷肉飯、紅油水餃等，多了許多臺灣味選擇。

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出去旅行時因為會到各個地方走跳奔波，聚餐碰杯講「辛苦了」基本上也是沒什麼問題，不過這會給人一種玩得不太開心的感覺，一般還是講「乾杯」後再開喝給人的感覺更開心、愉快。 居酒屋 居酒屋 店員聽到這句就會親切地為你推薦1、2道當日推薦菜，如果顧客點了這些菜想必店員和廚房的料理人也都會很開心的，顧客也能夠品嘗看看店家自豪的美味料理。 不過畢竟每個人各有所好，合不合口味就是另一回事啦。

這間新潮的和風串燒 BAR，顛覆一般我們對居酒屋的日式懷舊印象，獨樹一幟的時尚現代風格吸引許多年輕客群拜訪。 店內牆面的畫作相當生動有趣，將傳統人物與現代飲食巧妙融合，在這樣的氛圍環境用餐小酌，讓人更加放鬆自在。 精選4家 台北特色咖啡店 對咖啡因中毒患者來說，不管到哪都要喝！

居酒屋: 微醺中山 清酒餐酒館

是一間將季節食蔬、鮮魚以及肉品以備長炭燒烤製作的爐端燒名店。 將一夜干雞腿肉燻製鎖住鮮甜美味，並佐上以10種以上材料搭配而成的調味料，十分地下酒! 此外，店內常駐的４位唎酒師也自全國各地嚴選了30種以上的日本酒。

有家眷的當地人當然就能夠回家吃上一頓舒服的居家料理，而剩下的單身男子就理所當然地成為了外食族，他們最常去的就是「煮賣茶屋」，這裡會提供簡單的飯菜和湯品、茶類等飲料。 漸漸地，有些煮賣茶屋也開始賣酒給客人，這些「煮賣茶屋」實質上也轉型成「（煮賣）居酒屋」。 當時的居酒屋是順應大批到江戶工作外食的人所誕生的店家。 位於林森北路錢櫃旁的「酌燒 串燒酒食」，每到深夜就熱鬧非凡，店裡賣的是日式料理與各式串燒、炸物，家庭味的風格與輕鬆用餐的環境，讓上班族或三五好友都能有個可以享用晚餐小酌的好地方。

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總共八貫，但通常一上桌就會被橫掃一空，來到那一間串燒居酒屋一定要吃。 在高雄想要體驗高質感的居酒屋，不妨來到藝居酒屋試試。 不管是從內外裝潢或餐點都頗具巧思，超澎湃的海鮮料理、握壽司視覺與味蕾雙重享受啊啊啊！ 假如你是注重儀式感或著想帶著你很看重的朋友，到這用餐可讓你被對方留下好印象。 熟悉的饕客都知道，老炭伙前身為日本人作田爺爺所開的「作田居酒屋」，而後由台灣人接手經營，人氣一樣超夯，往往一位難求！ 沿承作田爺爺的精神，老炭伙待客之道特別熱情，不論舊客、新客，都提供溫暖的好所在與美酒美食，讓大家於此盡情放鬆買醉。

台北.大直│Chalet V 北美生活感早午餐，藏身台北市區裡的北美風格餐廳，環境美爆，餐點也好優秀。 比較偏中華料理的一道菜，可能想說太像中餐就不會點，但其實是意外的好吃！ 居酒屋必點生啤酒，SAPPORO 依舊好喝值得推薦，除此之外還有自釀梅酒、有名的清酒與其他日本飲品可以選擇。 以下列出十大上野特色居酒屋與美食餐廳，多為網路上聲浪很大的上野排隊名店，由於個人口味差異，飄兒並沒有覺得全部都很好吃，但全部都真的是物美價廉、CP值高，可以說是上野的特色吧！ 如果做功課時間不夠的話建議可以直接帶著這十間精選名單去吃，不一定百分百符合口味，但至少都是上野代表性美食。 日式居酒屋「黑木」（MOKUTAN），設計帶有濃烈和風禪味，餐廳內以原木色設計為基調，加上水泥及原木作為裝潢，既有日式和風質感，又具東方禪意的風格。

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日本北海道、東北海域捕撈到的花魚非常肥美，肉身又很厚，既下飯又可配酒，是很優秀的居酒屋料理。 近年來因產量減少有漲價趨勢，但因為實在很好吃，還是會忍不住點下去。 除此之外，還有一品料理及天婦羅炸物，無論閨蜜相聚或私人時光也同樣愜意。 有別於前面濃厚日式風格的居酒屋，沐丘走的現代簡約日式風格，店門口白牆、側木門以及一張長凳為這家店增添文青與神祕感，店內料理則是都以串燒為主，價格非常親民，招牌沐丘燒更是必點餐點，大受好評，而酒類以生啤、沙瓦、綠茶梅酒為主。 呑兵衛就是一家遠處就會發現的一家居酒屋，店外插滿日式慶典風格的旗子，外觀深色木屋、掛滿燈籠的設計有種置身日本溫泉街的感覺，店內樓梯貼滿海報也是讓人為之一亮，串燒料理價位親民，大阪燒、咖哩飯等主食則落在 元之間，酒水非常豐富且特別。 白天上班面對客戶追殺、老闆的緊迫盯人總是讓人心情烏煙瘴氣，下班來杯啤酒和串燒等料理絕對是治療受傷心靈的最佳良藥，在夜晚來臨的台北水泥叢林中，坐落在巷弄，有著日式裝潢、路邊吧台的小店絕對是上班族的療癒食堂。

■[屋台一休 ]隱身福壽街裡的日式料理專門店，銅板價壽司，生魚片丼飯、無菜單料理，最接地氣的日式餐廳。 做法很簡單，就是把爽脆的新鮮高麗菜淋上拌入鹽的日本麻油，就完成了。 雖然是很簡單的味道，但莫名的開胃，一不小心就會跟菜名一樣上癮。

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私心必點烏龍麵，無論是明太子白醬口味，或是月見辣胡麻口味，吃完絕對還想再點一份。 還記得吃到手羽先印象最深是在名古屋，店家手法很道地，所以吃起來很方便也不沾手，外皮烤到金黃焦香脆口，內質軟嫩保有雞肉的鮮度，簡單的鹽烤就很美味。 一送上來就讓我們驚呼連連，純粹的豆腐沙拉以花入菜裝飾，美的像是藝術品般，雖豔但不俗，每一口都是心花怒放的滋味，冰涼的豆腐搭配日式胡麻非常開胃，是餐點前極佳開胃菜。 口感微辣超級開胃，雞肉也被處理得很好，沒有任何的腥臭味，逸恩下次一定點個3串來獨享才甘願。 煉上脆皮流沙還蠻酷的就像是炸小饅頭，然後再淋上煉乳跟撒上花生粉，然後這個小饅頭裡頭是有流沙餡料，吃起來蠻甜的，會有一點點蛋黃流沙餡的鹹度拉回來，所以吃起來不會太死甜。

• 主食以外，也可以搭配許多日式風味的配菜小食，讓用餐增加更多有趣變化。
• 店內瀰漫著獨特的懷舊雅趣，區分有多處包廂，深受來客們的歡迎。
• 特別推薦月見雞肉棒、Nami壽司、火炙葱吞拿魚腩及和牛壽喜燒。
• 位在世新大學旁的梅貳捌陸居酒屋，可是學生慶功、聚餐的隱藏好去處，雖然價位對學生來說並不算太親民，但想要有啤酒之外的酒品選擇，來這裡就對啦！
• 貝類的口感搭配壽喜燒醬的酸甜與生雞蛋的滑嫩，是絕佳的下酒好料。

飲品方面，除了臺虎招牌在地精釀生啤酒，還特別準備具有日式氛圍的酒水單，包含在居酒屋大受歡迎的Highball，以及融入梅酒、燒酎等日本酒製作的風味沙瓦，一共有16款選擇，現場透過汲取酒管為顧客提供不同風味。 臺虎居餃屋隨榕錦時光生活園區空間打開後試營運於11月17日正式開幕，這是臺虎精釀繼「啜飲室」之後，再一力作。 臺虎在改建日式老宿舍的歷史建築空間裡，將品牌融入日式居酒屋風格，供應日式金黃煎餃、乾式咖哩、在地精釀生啤與風味沙瓦等東洋餐飲選擇，有別於以往聚焦美式與台式料理，再次嘗試不同以往的風格概念店。 尖沙咀居酒屋黑木，店內設計帶日式禪味，餐廳內以原木色設計為基調，加上開放式廚房設計和L型吧桌，食客可以一邊享受日本料理，一邊欣賞製作美食的過程。 黑木主打串燒omakase，價位為$288/$428/$688，包括前菜、串燒6/8/12串、煮物、燒飯糰、海鮮、湯等。

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Nabe廚房堅持食材的新鮮原味，每日熬煮多款無負擔特色湯底，選用無毒養殖海鮮、友善畜牧好肉及小農新鮮蔬果，替您把關每一口的健康與美味。 不論是炸的還是烤的都好喜歡～吃起來脆口又多汁，帶點蔬果本身的鮮甜味，屬於清爽的餐點選擇。 逸恩當天吃到就忍不住在IG上發動態跟大家分享這才是櫛瓜啊～因為之前吃過好可怕的烤櫛瓜。 《亦品居酒屋》也征服了我挑嘴的朋友，他最喜歡的就是牛肉了，當然龍蝦也是讓他讚不絕口，還有亦品居酒屋燒鳥也讓他很驚艷。

居酒屋: 中山區居酒屋推薦｜下班放鬆好去處，來小酌一下吧！

文樂串燒居酒屋絕對是上野阿美橫町最熱門的一間燒烤雞肉居酒屋，火紅程度已經是一位難求的地步，營業時間內總是滿滿的日本上班族在這裡喝酒消愁、聊天舒壓，餐點飄兒覺得超好吃！ 居酒屋一直是下班後約朋友聚腳的好地點，一邊食飯，一邊小酌兩杯，既可以吃串燒、鐵板燒，也有Omakase、壽司刺身，滿足不同人的喜好，最重要是環境舒適，是談心、聚會的最佳選擇！ 以下介紹4間香港居酒屋，有串燒Omakas、沖繩風味料理，也有甚少見的居酒屋brunch。 提供獨特風味的串燒與鍋物料理，是一間十分高人氣的居酒屋。

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