優格做法10大著數

同樣體積的希臘優格比起優格有更高的蛋白質、鈣質和維生素B群含量，同時也有很高的飽足感。 經過濾水的優格，其中的乳糖含量會降低，因此可以避免優格進一步的發酵，有助於延長保存期限，同時也對乳糖不耐者更為友善。 優格中的蛋白質在發酵過程會被乳酸菌分解成小分子的營養素(胺基酸、胜肽等短鏈有機物)，讓身體好吸收，是很棒的營養來源。

然而根據國民健康署的資料顯示，有 8-9 成的台灣人屬於「乳品攝取不足」。 國民飲食指南建議一天要攝取兩份乳製品，以無糖優格來說，一份 210g 只要吃 3/4 就可以抵掉一杯 240ml 的鮮奶，還不容易讓你肚子不舒服。 這份食譜不需要另外購買優格機，利用電鍋保溫功能即可在家自製無添加物的原味優格。 只要稍加留意工具及容器的清潔消毒，自己做優格比想像中簡易許多。 完成的家製優格，添加蜂蜜、果醬或新鮮水果來食用，清香酸甜的滋味，讓人上癮。 這種方式被稱為重覆接菌繁殖，不建議大家使用。

優格做法: 優格提拉米蘇 食材準備 (可製作三杯)

如果想要水果是新鮮的話，可以先預備好，早上起來在混入罐子中食用。 早上總是手忙腳亂，沒時間買早餐，只好隨便抓個三明治，卻不知不覺吃下一肚子的人造奶油和來源不明的組合肉。 其實想要吃一頓健康營養的早餐，妳可以在前一天晚上就先準備好，而且只要輕鬆三步驟就能搞定！

• 請記住，這是用優格製成的，因此質地會比普通冰淇淋更柔滑。
• 但若一定要直接使用優格來發酵，建議不要使用有調味的優格，盡量選擇新鮮的原味優格。
• 乳酸能協助凝乳，而細菌素則能抑制壞菌生長並延長優格的保存期限。
• 振興醫院營養師涂蒂雅也說，要盡量以不會直接接觸到熱源、導致瞬間溫度過高的方式加熱較好。
• 除此之外，一杯優格的量能提供每日攝取量38%的磷、12%的鎂和18%的鉀，這些礦物質都是人體必需的營養，能控制血壓、幫助代謝和保持骨骼健康。

希臘優格含有較高的蛋白質、更少糖份（或是無糖），且質地較濃稠。 有在健身的朋友們，通常都會選擇希臘優格，不過通常看個人偏好。 此外，優格具有能夠當成早餐、零食和甜點食用的特殊性。 歸功於它中性的味道，它能夠與各式水果及某些蔬菜結合；以甜點來說，你也可以使用巧克力。 這款沾醬可說是日常最常見的一種，可當搭配薯條、披薩、炸雞等速食產品，發酵乳製品、香草和香料的結合永遠不退流行。 製作時不管是乾燥香料或是新鮮香料都可以，都能帶出經典的美式風味。

優格做法: 製作過程

一般而言，剛做好的優格，每mL含有超過10億以上的好菌，而這些菌在發酵的過程中，會將牛奶中的大分子有機物分解成小分子的養分，使身體更容易吸收。 優格除了有豐富的益生菌、蛋白質及胺基酸，也富含維生素B2、B12，鈣、鎂、磷和鉀等維生素礦物質，除了美味之外，優格是最天然的保養食品。 豆漿優格風味略酸，依品牌不同而有程度不同的輕微豆腥味，此為正常現象。 優格做法 若使用自製豆漿，在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨。 若一開始不習慣豆漿優格，可以用50%鮮奶加上50%的豆漿或直接用含糖豆漿來發酵，成功率較高且豆腥味較淡。 植物奶因為不含乳糖，而乳糖又是乳酸菌的主要食物，所以在製作時可能會需要額外加糖(如砂糖、蜂蜜、寡糖…等)，這些醣類會被乳酸菌利用，經一連串的反應而產生乳酸，成為植物奶優格的酸味來源。

• 若優格壞掉，表面顏色會有不同顏色的霉菌菌落，如紅色、黃色或橘色。
• 一般來說，低脂與高優質鮮奶，如特別濃純香配方的牛奶，其發酵時間會比一般純鮮奶發酵時間長約2~3小時。
• 利用熱水和冰牛奶進行熱平衡，平衡後的溫度約會落在40-45度之間，再經由優格機保溫，讓菌株在合適的溫度下進行發酵。
• 製作優格最廣泛使用的兩株菌-嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌-是屬於中高溫菌，最適合的發酵溫度在42℃左右。
• 優格菌可以當成益生菌直接食用，每包有120億以上的益生菌，出外旅遊可以隨身攜帶，直接吃或配溫水、果汁、牛奶食用皆可。
• Donna非常喜歡與民眾接觸，擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言，可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。

之後要再靜置約 10 分鐘，目的是將電鍋降到理想溫度（45 度左右）。 不同品牌的鮮奶其成份略有不同，一般來說，若同樣是全脂鮮奶，其發酵時間僅略有不同，但如低脂、脫脂鮮奶，其發酵時間會比一般全脂鮮奶發酵時間長約2~3小時。 優格做法 在低溫環境下，乳酸菌會在休眠狀態下維持生命，如此能更好的維持菌株活性，待使用時回復常溫，菌株即會甦醒。 須注意的是，請勿反覆退冰再冷凍，乳酸菌中的水分反覆形成冰晶再溶解，會使其活性下降。 香腸、火腿、臘肉等醃漬肉品，為了方便保存，常添加硝酸鹽來延長保存期。 硝酸鹽會分解出亞硝酸鹽，進而產生抑菌的效果。

優格做法: 生活中具備3點關鍵要素，讓…

平時如果想將優格加熱食用，夏子雯建議，可以採用隔水加熱、微波、電鍋保溫等方式，微波應以低強度、約30秒為限，電鍋則約５分鐘，摸起來與人體皮膚溫度差不多即可。 振興醫院營養師涂蒂雅也說，要盡量以不會直接接觸到熱源、導致瞬間溫度過高的方式加熱較好。 自製楓糖穀麥非常簡單，一鍋到底20分鐘內完成！ 使用傳統高纖燕麥片，沒有砂糖只有楓糖，烤得香香脆脆、充滿各種營養堅果、果乾，灑在優格、奶酪或是直接單吃當零嘴都好吃。 市售的穀麥片小小的不便宜，自製的用料就是可以大方又實在。 起床後一碗優格，加點燕麥、水果和蜂蜜，是營養健康兼具的完美早餐──如果全是自己手作的那就更棒了。

做好的優格表面如有一整層的水與優格完全分離，表示製作失敗，切勿食用。 優格完成後可依個人口味再添加果糖，優格與果糖比例為10：1，食用前拌勻果糖和優格。 使用電鍋製作優格時，建議使用玻璃材質鍋子裝優格較佳，亦可用瓷鍋替代，千萬不能用鋁製、鐵製與塑膠材質的鍋子製作，避免優格菌粉的酸性使鍋子釋放出毒素。 從冰箱取出牛奶，靜置室溫約30分鐘褪冰，再將牛奶倒入玻璃鍋中。 牛奶褪冰的同時，可先啟動電鍋保溫功能，外鍋不必加水。 準備好電鍋，放入約 50cc 的水按下開關，等待約 3分鐘將開關手動拉起成保溫狀態。

優格做法: 自製優格的文字版步驟

做好的優格在冷藏下可以放兩個禮拜，前三天最好吃，放越久口感會越酸。 Vicky偶爾會準備水果優格或堅果優格給孩子，這是孩子的愛。 Vicky則會準備綠豆湯給自己，在這邊先把簡易的綠豆湯做法分享給大家，有些孩子可能不是那麼喜歡綠豆湯，我會建議將牛奶加入綠豆湯，再將其打成綠豆沙牛奶，這種方式或許孩子比較能接受，希望孩子會喜歡。 以下美乃滋配方為全素食，意味著我們為用其他材料取代雞蛋及牛奶。 製作簡單：各配方使用不同材料，口感、黏稠度有所不同，均為100％純天然，一起享受健康美味！

若優格壞掉，表面顏色會有不同顏色的霉菌菌落，如紅色、黃色或橘色。 當我們將優格放置室溫，很難斷定幾小時後會壞掉，必須視環境而定，若環境有許多霉菌及壞菌，優格容器又沒加蓋，就會很更容易壞掉。 置入溫水(約50度)，並靜置約10分鐘，即成溫優格。 乳酸菌在超過攝氏50度時會大量死亡，建議不要直接加熱，以維持菌株活性。 MESO常溫優格菌因為菌株特性可以於常溫(25℃)儲藏半年，但因台灣夏天氣溫時常高於35℃，如此高溫會加速菌株活性衰退，故建議菌粉還是冷凍保存為最佳。 在日光直射且未開空調的密閉汽車中，車內溫度可能會有高於50℃，請盡量避免優格菌或益生菌處於如此高溫的環境。

優格做法: 【宅家做甜點】5款超低卡「優格蛋糕」食譜大公開，控制飲食也能吃！

作為一種醃料，有軟化肉質的效果，將希臘優格與橄欖油、鹽、胡椒以及香料混勻，與肉類一起醃在冰箱，數個小時後，取出再進行烹飪，這樣醃製後的肉，柔軟且美味。 希臘優格風味相當濃郁，單吃就很讓人喜歡，若是想要有一點變化吃法，希臘優格跟很多食材都很好搭配，有很多既簡單又有創意的吃法。 優格做法 本篇文章讓你深入認識希臘優格以及超簡單做法。 歐洲盛行的癌症自然療法——「布緯食療」，從起司的製作開始，到布緯食療的營養早餐，分成三次文字食譜與大家分享。

如果你沒有，可以把手指放進牛奶中進行測試，如果可以放在牛奶裡至少5秒鐘，那麼溫度就是正確的。 需要特別注意的是，由於優格本身含有乳醣，即便在包裝上標示為「未加糖」，實際糖分仍非為0，因此可留意成分是否包含蔗糖等額外添加糖。 一般而言，市售未加糖優格每100克的含糖量通常不會超過10克。 我覺得優格起司的口感更為滑順、細口，但還是依照個人喜好，如果要實行「布緯食療」的朋友，兩種都相當合適喔。 藍莓口味的冰棒，則是先將藍莓加糖粉、檸檬汁入鍋煮成果醬，待冷後放入模具中，和頂級鮮奶優格交互疊上。 在模具中填入頂級鮮奶優格，接著貼著模具放上水果片，接著頂級鮮奶優格填入頂級鮮奶優格，一層一層交互疊上。

優格做法: 優格營養價值

對市售美乃滋（蛋黃醬）成分過敏、或想要吃的更健康的人，本文將推薦幾款全素美乃滋的製作方法。 首先先倒入一包菌粉至容器中，然後選一瓶喜歡的鮮奶，只要是全脂且容量為900ml即可。 請不要挑低脂高鈣或可以讓頭好壯壯的DHA等有添加額外配方的牛奶，還有我看粉絲頁說也不要使用義美鮮奶，因為不容易做成功。 明膠是如此美味用途又廣，所以有多種不同準備方式的食譜。

若想要吃新鮮的水果，也可以前一晚先切成小份放入冰箱，等早上再分裝進罐子中食用。 優格裡的乳酸菌為益生菌的一種，新光醫院營養師夏子雯表示，益生菌容易隨著高溫而死亡，所以如果想要食用溫優格，溫度必須控制在35至42℃左右比較恰當。 自從吃過水果巷的優格[延伸閱讀]，發現優格有對我的口味和腸胃之後，我開始偶爾偶爾就會買優格來吃。 買過幾家優格，還是覺得水果巷優格c/p值最高（口味、容量與價格），但他們居然在今年十月停止零售（實體店面、網站和app都暫停使用），實在好SHOCK。 此時，大嫂告訴我，用優酪乳和鮮奶就可以自製優格，於是我上網查詢做法，目前已用家裡常備的四方鮮乳及福樂優酪乳成功製作好幾回。

優格做法: 健康小工具

現有經營IG「營營養師杯蓋」、臉書粉絲團「營養初 優格做法 Nutrue – 營養師、營養吃」；Youtube頻道：「營養師杯蓋」。 而除了上面說的好處之外，優格也是預防痘痘的食物之一。 人體的腸道含有70%的免疫細胞，與健康息息相關，而透過改善腸道健康，也可以調節發炎反應，進而減少痘痘的症狀。 ※取出後的優格，上面會有一層水是乳清，是正常可以吃的。 但記得要吃的時候再打開，這樣能減少細菌產生。 如果常打開密封罐，會讓其他細菌產生，就不易保存。

在自製優格的路上，難免會遇到發酵不成功的時候，這時請不要氣餒。 優格做法 若發酵時間過長且還沒凝結，先聞聞看牛奶是否有腐敗的味道，若是有腐敗的味道，即須丟棄。 若是聞起來有優格香氣，可能再發酵幾個小時即會凝結，若發酵時間過長且不凝結，建議丟棄或另作他用。

優格做法: 起司只能搭紅酒？新手必看「乳酪搭餐學」喝台啤、氣泡酒選這種

另外，經常攝取優格，特別是含有益生菌的優格，有增強免疫系統的效果，並降低受感染的機會。 此外，益生菌還有降低發炎的功能，不論是病毒感染或腸胃問題，都有一定的舒緩效果，甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。 優格做法 如此能確保菌種的穩定，如果你想ㄧ直做下去不間斷，就要注意只要開始做不太能成型，或吃起來非常酸，就是要重新一個循環了。 關於作者 Xuan 喜歡爬山逛街買買買，更喜歡吃吃睡睡懶在家。 吃遍各種美食、活得開心就是人生宗旨的慵懶系女子。

優格做法: 鮮奶優格和希臘優格有什麼不同?

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