傳統糕做法全攻略

只怪如今的工廠都走流水線，做出來的產品味道並不正宗。 我媽媽有著豐富的糕點製作經驗，今天我就給大家分享一下，保證讓大家吃到正宗的南方傳統糕點。 紅豆甜絲絲軟綿綿，做中式糕點一流，不過多數用來做餡料，今次將紅豆化身為主角做一款賀年糕點。 紅豆糕軟熟香甜，如只用粘米粉就會太淋太削，加入馬蹄粉使質感更挺身。

②新鮮蕉葉洗凈抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。 ③紅糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。 最近宅在家太無聊，我突然愛上了糕點的味道，特別是那些傳統的南方糕點。 小時候我覺得它們太甜，沒有領會到它們的特別之處。 如今咬上一口媽媽做的糕點，滿嘴的糕香沁入心脾，甚是美味。

傳統糕做法: 傳統蘿蔔糕

主播訂婚喜餅：香菇滷肉、芋頭麻糬喜餅我們家主播的訂婚喜餅，第一樣是鹹餅，有點像是香菇滷肉的感覺，就是鹹甜、鹹甜的很好吃，第二樣是甜的，香香的芋頭加上中間軟Q… 圓糯米泡水一夜（如果時間不夠，泡3個小時也可以），隔天把米打成米漿（我們家用的是這一台：家用電動食品碾磨器，很專業喔！），再用扁擔壓去水份做成粿脆（粿粹）。 韓式醬料的「五光十色「繽紛醬料；清淡味甘的日式醬料；南洋醬料的「重辣、重酸、重甜」，醬料的版圖就是如此龐大！

• 2把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
• 乾花香氣怡人，可以泡茶，但做甜點的話，則沒有多少味道。
• 切塊、加入椒香薑黃辣醬、甜醬油膏、素香鬆及香菜做調味，完成。
• 香蘭椰絲卷Kuih Ketayap香蘭葉，狀似香蕉，可清熱消暑。
• 多年以來都沒有一個絕對的答案，一來選擇太多，二來每個人的口味都不同，參考編輯精選 2023 蘿蔔糕推薦，希望你從當中找到最愛。
• 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！
• 僅需準備新鮮水果，就可以完成五顏六色的豐富色彩涼糕。

一般的蘿蔔糕以大火蒸 30 至 40 分鐘左右便成。 其中一個訣竅，是炒蘿蔔時要把蘿蔔徹底炒熟，便能確保蘿蔔糕蒸好後裡頭 百分百熟透。 將低筋麵粉、泡打粉先過篩，將溫熱水加入黑糖均勻溶成黑糖水，待糖水降溫後，將麵粉逐次加入糖水中，並攪拌均勻到細緻呈現。 以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作，現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉，讓碗粿的製作過程簡便許多，同樣美味，節省了不少製作的時間。 小提醒：因為是純米打細製作而成的，需要比用粉做的發糕蒸的時間加倍，才能確實蒸透，口感也才會越Q談紮實。

傳統糕做法: 步驟4－將在來米米漿混入蘿蔔絲及炒好的料中，煮至濃稠，並放入盒中

凡事工多藝熟，只要多做幾次找出自己最愛的蘿蔔糕軟硬度，便能得心應手。 泡打粉是取代發酵作法重要的食材，一定要準備，另外建議避免用擺放過久的泡打粉，也能減少可能遇到起泡不足的品質和狀況。 傳統原味蛋捲一盒3根的熱量接近一碗飯，脂肪含量相當於2盒小奶油。 而乍看之下以為可能熱量低又健康的鱈魚黑芝麻夾心絲，大家別忘了黑芝麻也含有油，一個拳頭抓起來約80公克的量絲絲入口後，320大卡熱量立刻get，同時也攝取了1.3盒小奶油的油量。

Q狀的芋頭糕，蒸熟時芋頭糕面會微微凸起，用手輕拍很有彈性才是夠火候的美味芋頭糕食譜。 台式蘿蔔糕製作方法 阿基師,蘿蔔糕製作方法 阿基師 盟徽製造機32×32 生產過程影片及圖片 盧六六資料 王者雲端致富 瓔絡 bl 番茄炒蛋 阿基師 牮怎麼念? 特務愛很大 大陸翻譯 甘麥…台灣情報網提供最佳的商業情報資訊搜尋。 講到芋頭糕，就會想起陳紀臨、方曉嵐兩夫婦的陳家芋頭糕，以芋頭搓成的芋蓉，滿滿地融入於整個芋頭糕中，口感軟硬適中。

傳統糕做法: 年糕做法食譜：

大大的世界卻反映在小小的醬料國度里，讓人驚艷醬料的萬種風情魅力，而且每一個國家都獨具一格，讓我們的味覺不得不跟著醬料的美味一窺異國的料理！ 古法是先將糯米先磨成米漿放入米袋壓乾，再切片放入大鼎和紅糖或是紅豆等材料蒸熟，待熟後再以長竹片拉起放入容器，口感柔軟細緻。 轉小火，一邊加入已拌勻的米䊢，一邊用膠刮攪拌(期間不用熄火)，不用一兩分鐘就會明顯變杰身，然後熄火。 如用明火則半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 40分鐘至淋，熄火後蓋上煲蓋焗 15分鐘，明火可酌量再加入 200毫升水一齊煮，避免蒸發太多水份。 孩子挑食厭食，不妨將食物變個花樣的做，這樣不僅能讓孩子補充需要的營養，還…

大家如果心動了，趕緊跟著我動起來吧。 餈粑是個很有年味的美食，在南方臨近過年的時候，青壯年都會回家過年，他們都會圍在一起打餈粑。 它的口感很爽彈，吃起來也是米香十足，搭配上紅糖的話，那味道更香。 再來看到的是傳統的傳統年糕，這是我的最愛，因為不論是沾粉油炸，或是直接用平底鍋煎得焦酥我都喜歡，拿它當午餐或是點心最棒了。 娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

傳統糕做法: 甜酒釀食譜 電鍋

Jacky說：「做年糕其實不難，只在乎粉的比例，因為會影響到軟硬度。」兩款糕所用的材料大同小異，都是糯米粉、粘米粉、澄麵水和油，最大差異在於傳統糖年糕所用的是蔗糖，成品較深色；椰汁年糕則是砂糖或冰糖，成品偏白。 不過，別以為只有椰汁年糕才需要加椰漿，即使是傳統糖年糕一樣要，惟分量較少而已。 調製發糕前，低筋麵粉和泡打粉建議先過篩處理，將粉質過濾到較細緻的狀態，不只利於成品的口感，混合水調製時也容易攪拌均勻。

把糯米粉及澄麵先過篩，逐少加入糖水中。 一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。 農曆新年必定要和朋友、家人及另一半觀賞電影消閒一番，今年香港有4大超強卡士賀歲電影，一齊笑住過新年！

傳統糕做法: 步驟7－蒸熟的蘿蔔糕放涼，就可以吃了唷!

用桂花糖取代一般的砂糖來做糕餅，糕餅會有清新的桂花香。 倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約 60至 75分鐘。 年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。 基絲汀也不嫌麻煩，做多一兩個步驟，感覺好吃很多。 棗皮很有營養，能補中益氣、益脾胃、養血安神，適用於脾胃氣虛、貧血的女士食解。 鼎爺李家鼎曾於TVB節目《阿爺廚房》教大家整棗蓉年糕，他說蔗糖多點即可帶出棗的香味。

今天小編就為大家推薦幾道特色的臘八粥的做法，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！ 傳統糕做法 8款米糕吃出小資情調，喜歡甜點的朋友快來學學吧! 精緻的中式糕點盡顯傳統之美，坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐，不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作，甜而不膩，好吃亦好看，品嘗中式糕點，也是一場味覺與視覺的盛宴。

傳統糕做法: 財源滾滾過《驢打滾》｜年招財甜點簡易 DIY 食譜

照片理好像有看到你用大同電鍋的蒸籠。 如果需要大火蒸的食物 會不會不夠熱。 接著就是拿出蒸籠來，現在的鐵蒸籠比起古早時，家裡的竹蒸籠要小上許多，所以一次一層只能蒸上兩碗，好在我們有兩層，一次可以完成4碗，分了三次才把這10來碗的碗粿蒸熟。 傳統糕做法 傳統糕做法 創新吃法很別出心裁，但對長輩來說傳統味道才能回味當初還是孩童時吃到的感動。 因此，傳統的綠豆口味、黑糖口味更是對長輩的口味。

• 將紅豆餡放入大的平面塑膠袋，用擀麵棍把紅豆餡擀平、擀得厚薄均勻。
• 新年氣氛，也因香煎年糕增加不少喔。
• 因此，傳統的綠豆口味、黑糖口味更是對長輩的口味。
• 餈粑是個很有年味的美食，在南方臨近過年的時候，青壯年都會回家過年，他們都會圍在一起打餈粑。
• 米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。

Sundaykiss已為你準備好12生肖兔年運程，讓大家在兔年行個好運！ 犯太歲的朋友亦不用太擔心，有5大犯太歲生肖要留意小心多變化、多小人及易受傷，特別有2個月份要留意，Sundaykiss 為大家整合兔年5大犯太歲生肖及化解方法。 6、將做法炒香的調味料，投入做法已混合篩過的粉內，再徐徐注入50℃溫水650cc，邊倒邊攪，拌均勻。

傳統糕做法: 美食幫

1核桃紅豆派食材：低筋麵粉200克，白砂糖20克，黃油80克，水70克，山核桃100克，牛奶20克，紅豆沙適量。 傳統糕做法 傳統糕做法 桂花糯米藕原料：蓮藕；糯米；調味：糖；桂花；鹽；做法和步驟1將糯米洗淨，放入水中浸泡24小時。 2把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。 5、等糕點的溫度降下來之後，放到冰箱的冷場室，完全的冷卻了再切塊。 傳統糕做法 喜歡椰奶的味道的可以用椰奶代替牛奶攪拌。

除了使用低筋麵粉，也可以加入少許米粉，有助調和口感。 將芋頭切成絲條狀、乾香菇先泡水至軟後切成末。 1,600g的水先裝置容器內，500g在來米粉分次慢慢拌入水中，再加入50g玉米粉，即完成粉漿。 爆香香菇，香味出來後，放入芋頭至鍋內拌勻，炒到燒微軟後再倒入800g的水，滾了之後再煮5分鐘。 應該是因為覺得傳統年糕太過於單調，所以今年阿母還特別準備了蘿蔔糕和紅豆年糕，3種不同口味的年糕，看起來就是很澎湃的模樣。 這次把芋頭們做成芋頭糕~ 因為不喜歡用現成的在來米粉，感覺做出來的東西總覺得有股粉味， 傳統糕做法 …

傳統糕做法: 年糕【傳統香煎】Chinese New Year’s Cake

4、 煮滾大鍋水的同時，將發酵完成的麵糊空氣拌除，蒸糕前一定要將氣體排出，拌的過程若粉漿內空氣一直產生，表示發酵過頭，若發酵過頭可加入些許低筋麵粉救救看。 2、 將浸泡的水跟米一起倒入調理機，影片用Blendtec行程3打第一回，之後加入糖、黑糖、麵粉打第二回，休息一下，加入即溶速發酵母打第三回即完成。 使用白米製作的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕所能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100%純天然健康的香Q發糕囉。 發糕主要以蒸製為主，口感潤澤，用黑糖製作甜而不膩，聞起來香甜撲鼻，100%用白米純天然製作，兼顧營養豐富，是點心的好選擇。 蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火。

傳統糕做法: 素食年菜

將濃稠的芋頭糕放入容器內壓平，再進電鍋蒸煮，蒸好後先悶十分鐘，接著再蒸煮第二次。 切塊、加入椒香薑黃辣醬、甜醬油膏、素香鬆及香菜做調味，完成。 蘿蔔糕，是許多人記憶中童年的滋味。 憶起小時候，外婆總會在過年時，悶蒸出一籠一籠軟儒細緻、紮實飽滿的傳統蘿蔔糕。

今天周四，哈妹與你相約《新手烘焙》。 皮脆餡甜，粘香適口的糯米糕一直是哈妹的心頭愛，一口咬下去，清香的果乾和糯米的軟糯口感完美融合，讓你完全停不下嘴。 年糕做好后把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子里。 上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。 糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

最後，我們將麵皮擀成餃子皮，將綠豆餡放進去，把它包起來，並且稍微按扁，然後放入烤箱中用一百八十度的溫度烤三十分鐘，酥皮綠豆餅就出鍋了，聞起來就很香。 桂花糕創始於明朝末期，古今皆宜，歷久不衰。 今天就讓咱們再次共同回味這些簡單純粹的古早好滋味。 恆香老餅家聯乘輕鬆小熊推出兩款年糕，而日前名廚余健志（Jacky Yu）就在工作坊上示範了如何整傳統糖年糕及椰汁年糕。

因為很多試食過的人無不讚其芋蓉味濃、綿滑，是真功夫。 其實想整好吃的芋頭糕不難，以下就有簡易做法與小貼士，包保男女老幼都愛吃。 自製碗粿做法是阿母看阿基師的料理節目學來的，原本就很會做傳統美食的阿母，一點就通，變出了10多碗家常碗粿，滿足家人挑剔的嘴。

傳統糕做法: 古早味米糕

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