小魚乾炒豆干詳細懶人包
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- 自從開放進口後，貿易商大量進口低價越南小魚乾。
- 其實你愛怎麼切都行，只要食材粗細都差不多就可以。
- 數量無危，又是台灣常見的小菜，但其實你在外面吃到台灣本產丁香魚小菜的機率可能低於一成。
- 自從愛上糯米椒後，市場有賣我們就會買，上次用糯米椒炒五花肉有點失敗，這次買了三大包，不拿來炒五花肉了，拿來炒豆干和小魚干，味道又香又下飯，重點是不容易失敗ww。
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2薑末入油鍋爆香，加入蔭豆豉拌炒。 3接著加入小魚乾、切片豆乾、蒜末、去蒂切絲的綠辣椒拌炒。 4加入醬油、糖拌炒，再加入米酒提味。
小魚乾炒豆干: 商品訊息
我採用三步驟蒸炸煮，鮮味在腥味也消失，口感雖不像市售包裝小魚乾那麼酥，至少不會是乾硬。 喜歡蜜汁魚乾的朋友們可以試著作看看。 加入剛剛處理好的豆干與丁香魚乾與蒜頭碎，下醬油、米酒、糖一起翻炒，加入200ml高湯或清水。 丁香魚乾用清水略沖瀝乾水備用，豆干切片或條狀，糯米椒切斜片、青蔥切段、辣椒切絲。 其實你愛怎麼切都行，只要食材粗細都差不多就可以。 ，熟練之後完全不需要查食譜就能做。
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小魚乾炒豆干: 食譜:豆干炒小魚干:www.ytower.com.tw
開大火將炒鍋的水燒乾，轉中火，倒入葵花油和蒜末爆香，翻炒幾下再加入小魚乾，持續翻炒至魚干香氣飄出(同時注意蒜末不要炒焦了)。 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 以全台灣最有名的丁香魚乾生產地澎湖縣白沙鄉赤崁村來說，全盛時期有超過50艘丁香船在作業，去年剩下10艘，今年只剩下7艘了，哪天整個澎湖沒半艘丁香魚船也不奇怪。
自從開放進口後，貿易商大量進口低價越南小魚乾。 這種小魚乾很便宜，而台灣消費者不識貨又喜歡「CP值」，劣幣驅逐良幣，價格比較貴的澎湖丁香銷量大不如前，終於導致了丁香漁業的沒落。 小魚乾炒豆干 捕撈丁香魚與製作丁香魚乾是很費人工的漁業，丁香魚在捕撈後要盡可能快速的用鹽水煮熟然後曬乾，這樣才不會腐壞產生異味。 一網下去除了丁香魚之外還會捕到很多小雜魚，要一尾一尾的手工挑出，再依照尺寸大小分級。 LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平台，商品資料更新會有時間差，請務必點擊商品至各合作網路商家，確認現售價與購物條件，一切資訊以合作廠商網頁為準。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。
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又稱丁香花生豆干，是中華餐廳常見的小菜，因為香氣旺盛、極具酥脆口感，也很適合消夜、下酒菜。 利用氣炸鍋的均勻烘烤特色，與強勁高速的熱對流氣旋，可將細小食材烘烤得酥脆入味，且不干不柴，兼具烤箱烘烤與鍋鏟拌炒的兩種料理優勢。 1小魚乾泡水約5分鐘，待小魚乾軟化後，以清水沖洗備用。
關於退訂： 「iPhone訂閱方案」是由『二十一世紀數位科技股份有限公司』旗下服務『分期趣』提供給PChome24h購物的使用者，一個可以輕鬆年年使用新機的機會。 小魚乾炒豆干 這道需要將水分快速煮乾，必須特別注意醬油糖水避免燒焦。 而使用的醬油最好是薄鹽或淡色賣相佳，深色醬油顏色較黑，賣相也差。 免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
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青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 ，青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣，大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯，如果怕辣可在購買時詢問菜販，也可以切末加醬油、香油生食。 芝麻洗淨瀝乾，乾鍋不加任何東西，芝麻擺入炒鍋，小火乾炒約10-13分鐘，炒乾水分炒到香氣飄出，芝麻泛出油光。 自從愛上糯米椒後，市場有賣我們就會買，上次用糯米椒炒五花肉有點失敗，這次買了三大包，不拿來炒五花肉了，拿來炒豆干和小魚干，味道又香又下飯，重點是不容易失敗ww。 澎湖產的迪化街食材雜糧行或大賣場能找到，丁香魚選是完整全屍的比較新鮮，避免有雜質建議可以多洗幾遍。 1、一般豆干下去炸一下會更好吃，但我不愛炸(會吃下太多油)，所以我使用油多一點熱油下鍋，先把豆干炒到”恰恰”。
歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 炒或炸的小魚乾雖然燥熱但是很好吃，這一道是採先炸後炒，料理好的食材幾乎沒有水分，除了芹菜，因此耐放且香味十足，熱食或冷食都好吃。 ●辣椒等炒豆干跟小魚乾時間再剪斜片。 ●蔥等炒豆干跟小魚乾時間再剪末。 留下少許炸油在炒鍋內(其他可以留著那一餐炒菜用，但不建議隔餐繼續使用喔)，瓦斯轉中小火，先爆香蒜末和薑末約2分鐘，再放入蔥白略炒幾下。
小魚乾炒豆干: 糯米椒炒豆干小魚乾 準備食材
更不妙的是台灣相關法令並沒有強制規定明確標示食品原料產地，餐廳、小吃店或食品加工業者將本求利，當然會選擇低價的越南小魚乾。 甚至連你去澎湖觀光時買到的各種小魚乾製品也大多用越南小魚做原料，大老遠跑到澎湖去買到越南小魚乾，你說好笑不好笑。 小魚乾炒豆干 從前台灣還沒進口越南小魚乾的時候，澎湖丁香魚的銷大價格也好，可以養活從業人員。
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小魚乾炒豆干: 小魚乾炒豆干
以下分享的食譜我作的是糯米椒丁香豆干，你可以自由的把糯米椒換成其他辛香料，就能做出各種版本了。 數量無危，又是台灣常見的小菜，但其實你在外面吃到台灣本產丁香魚小菜的機率可能低於一成。 小魚乾炒豆干 大部分餐館料理用的丁香魚乾其實是越南進口的，甚至還有可能不是丁香，而是俗稱「鱙仔」的雜類小魚。 即使你在號稱丁香魚產地的澎湖買到的丁香魚乾與丁香辣椒醬，十之八九是越南小魚乾。 這道菜要成功，豆干的香味一定要飄出才算成功，阿基師的絕招是將切絲的豆干煸炒到表層微微酥香，再融合半熟肉香，最後搭上丁香魚乾跟豆豉，哇~整盤料理的滋味更豐富，美味更加分。
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小魚乾炒豆干: 商品推薦
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- 炒或炸的小魚乾雖然燥熱但是很好吃，這一道是採先炸後炒，料理好的食材幾乎沒有水分，除了芹菜，因此耐放且香味十足，熱食或冷食都好吃。
- 而使用的醬油最好是薄鹽或淡色賣相佳，深色醬油顏色較黑，賣相也差。
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- 但是吃辣程度屬初級的小王子對辣炒小魚乾舉雙手投降。
- 燒至湯汁完全收乾，嚐一下味道是否足夠，如果不夠再多加一點醬油或糖調整。
熱愛下廚的影音創作者，在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理，用簡單易懂的食譜教學，向大家傳遞料理中的心意。 燒至湯汁完全收乾，嚐一下味道是否足夠，如果不夠再多加一點醬油或糖調整。 然後加入糯米椒，灑入少許白胡椒粉，轉大火翻炒1分鐘。 山蘇小魚是台灣熱炒常見料理，山蘇屬野菜，不過現在已經有農家種植，目測可分辨是嫩還是老，山蘇售價高購買時務必注意新鮮度，品質好的可挑下1/2或1/3可食用。 最怕買到不新鮮甚至燜黑，因此採購時務必看清楚。
小魚乾炒豆干: 時間
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