牛排館最愛提供的奶油小餐包,面對原物料雞蛋、麵粉及人事不斷上漲,不偷工減料還是使用有品牌的油脂,這些待包裝的餐包好多盤呢! 2.若使用桌上型攪拌機,則將除了奶油以外的所有材料倒入攪拌盆中,先以低速攪拌均勻,再使用中低速,攪打至均勻無顆粒的麵團。 可以參考「經典台式麵包禮盒:9種口味」食譜有三種鹹口味、六種甜口味,將麵團內的大蒜直接省略,內餡看你偏好任意搭配都可以。 口感的話,我覺得跟之前「手撕奶油餐包」差別是經過手揉,麵包吃起來帶有嚼勁,明顯更Q彈,免揉餐包的特色非常有空氣感。 我覺得要減少揉麵的時間/次數的話,發酵時間 – 揉麵 – 發酵時間 – 揉麵 這樣的順序多重複幾此,可縮短每次揉麵的時間,幫忙酵母排氣、加強麵筋,剩下的工作就交給酵母跟時間了。 一定要有深度的容器,烘培紙需要塗上奶油或噴上沙拉油都可以.以免沾黏.一開始就先分好20個再成型比較方便. 最後噴上水,蓋上濕布.如果放在烤箱外,約一小時發待二次發酵. 奶油餐包做法 說這是他最懷念的麵包,因為小時候去外婆家,外婆都會準備小餐包配火腿、生菜給他當早餐,對他來說,小餐包是記憶中的美味。 放入鋼盆,蓋上保鮮膜發酵到麵糰漲大ㄧ倍(一般約45分鐘到1小時取決於室內溫度高低)麵團漲大ㄧ倍後用手指戳看看,如果沒有彈回來就表示已完成發酵。 奶油餐包做法: 時間…