doublev 冰淇淋7大優點

用玫瑰引味的玫瑰白桃雪酪，如羞澀的少女，花香味非濃郁惱人之感，而是溫柔甜美的那般模樣。 另一白桃，成為了白桃香檳雪酪，香檳的葡萄味和白桃結合的非常好，還真有喝香檳酒的錯覺，倒是非常獨特又清新好吃。 或許是我對這款提拉米蘇有太多的幻想，以為會有驚訝的風味蘊藏其中，不過卻誤會了，其呈現的是保守留存提拉米蘇經典風味，但仍是不錯的冰淇淋甜點。

活潑感的「Double V」，是傍晚後來上一杯於街巷看著塗鴉彩繪和夜台北，輕鬆的樂趣感。 「Deux Doux」則像是那些精緻細膩的甜點和冰淇淋最佳融合姿態，美和美味的集成。 內用型態，並且將甜點和冰淇淋結合，一杯杯的冰淇淋甜點杯、用甜點解構成冰淇淋，賦予冰淇淋新的生命和力量。

doublev 冰淇淋: 在家做出名店質感義式冰淇淋｜Double V 主廚 Willson 線上開課，帶你手作 30 款世界級的美味冰淇淋配方

Double V的義式冰淇淋分成兩大類，一種是用水與果汁調味的雪酪（Sorbet），另一種是含有乳脂成分的冰淇淋（Gelato）。 無論哪一類，每一款都有特別之處：「泥煤小伙子」是巧克力雪酪，加入帶有強烈煙燻泥煤味的艾雷島雅柏（Ardbeg）威士忌，入口即是濃烈的煙燻味混合酒香，名符其實地像小伙子般火爆。 「大象寶寶」冰淇淋則使用愛瑪樂香甜奶酒製成，這款奶酒是以非洲瑪魯拉樹的果漿釀製，據說大象吃了這種樹的果實，也會臉紅醉倒，而「大象寶寶」的風味溫潤香甜，本刊記者吃完也微醺了。

這次特別與W飯店10樓WOOBAR聯手設計「VV FROZEN SUNSHINE陽光雪糕城」下午茶，推出W限定版冰品，以澳洲夏日陽光為主題，選用台灣盛產季節水果與法國進口巧克力等頂級食材，打造外型討喜且消暑的「GOLDEN PINEAPPLE夏日旺旺來」及「TIM TAM巧克力雪酪冰磚」。 榮獲義式冰淇淋世界盃亞軍的 Willson 主廚，希望透過課程傳遞正確的冰品知識，分享不受框架限制的食材運用創意。 更重要的是，「打破製作好吃的冰淇淋一定要靠機器的想法」，帶領學員以三步驟手作方式，做出口感細緻綿密的義式冰淇淋；並且『突破冰淇淋只適合夏天吃的觀念』，在課程中教學如何透過調整乳脂含量，做出冬天也能享用的濃郁風味冰淇淋，創造出綿密、溫暖的味蕾感受。 曾榮獲義式冰淇淋世界盃亞軍的Willson主廚希望透過課程，傳遞正確的冰品知識，分享不受框架限制的食材運用創意。

doublev 冰淇淋: Double V- 大安區延吉街裡的完美義式冰淇淋Gelato 0則留言

Deux Doux的Parfait 帕菲，是「與季節同食」的概念，把時令季節最好吃的水果，和甜點與冰淇淋組成不同的樣貌。 七月夏季此時，正是桃子、百香果、芒果、鳳梨、荔枝的主場，於是這時期的Deux Doux 菜單供應了兩款Parfait 帕菲：芒果椰奶、烏龍桃桃。 2014年新展開的他們，曾於法國廚藝學校習藝歸台的主廚Willson，把冰淇淋、貓舌餅乾、蛋白霜結合，我第一次吃到「荔枝椰椰」與「鳥不踏覆盆子」時，便愛上了Double V。 前者荔枝和椰子的芳香譜成圓融的味；後者則很少見的將刺蔥和覆盆子做成了雪酪，那是讓人驚艷的美味。 每當聊到好吃的冰淇淋，很多人會聯想到要有濃郁的風味、要吃起來很綿密，可是對我而言，冰淇淋不只可以綿密，他可以是「細緻」；他不是從頭到尾的濃郁，而是你能感受到冰淇淋也有著前、中、後味的風味變化；甚至冰淇淋也可以呈現甜而不膩、轉瞬即逝的清爽。

義式冰淇淋的重點在於新鮮的食材以及低脂肪，通用定義上，義式冰淇淋的乳脂含量落在 4%～ 12％，與一般美式冰淇淋相比，口感更為輕盈。 義式冰淇淋（Gelato） 真正蓬勃發展是從「文藝復興」時期開始，義大利的中部翡冷翠（Firenze）為文藝復興運動的發展重鎮，更讓人想不到的是，連深受義大利人喜愛的義式冰淇淋也是在此發源。 doublev 冰淇淋 在文藝復興時期著名的梅第奇家族（Medici）舉辦了冷凍甜點比賽，當時有一位名叫魯傑（Ruggeri）的養雞農，利用工作閒暇時間參加了這場比賽，魯傑將新鮮果汁和冰混合在一起，口感類似今天我們吃到的雪酪，讓在場的評審非常驚艷，大家都對於這種創新口感到好奇而難忘，因此得到比賽第一名的殊榮。 喜劇電影《Isn’t It Romantic》裡有段女主角和夢中情人去吃冰淇淋的片段，她形容蘭姆葡萄酒口味的冰淇淋超老派，應該躲在家裡偷偷吃，不要被別人發現才好，不過Willson這杯加入長時間熟成的瓜地馬拉蘭姆酒的「蘭姆葡萄」，奶香冰淇淋中吃得到浸漬蘭姆酒的葡萄乾，唇頰間瀰漫濃郁香氣，很難讓人不醉心。 doublev 冰淇淋 Willson 認為食材是冰品的靈魂，受到法國餐飲的專業訓練，法國相當注重食材和原物料的成分，一個好的食材和原物料能夠決定料理的風味和層次，提升你對食物的感知與味蕾的精緻度，讓你品嚐出更多的可能性，拓寬你的飲食經驗。 和其他甜點相比，甜點能用不同的質地、裝飾元素去疊加風味和視覺美感，冰淇淋的挑戰卻在於把所有食材完美融入其中，好吃的冰淇淋在第一口就會和你的味蕾決一勝負，決定接下來是否能一口接一口吃下去。

doublev 冰淇淋: 台北中山－Studio du Double-V

不得不說，這家店真的很夯， 暑假期間，還是建議各位務必提前預約！！ 草莓季才剛開始就吃到的【羊來了】←是猜謎的趣味梗，因為還不是盛產期的草莓，自然是微酸微甜的，倒也是能吃出草莓的顆粒感。 【黑糖檸檬】意外地搭出甜蜜與檸檬的清香感，另外也選了【柚香柚酸】來試吃，居然有點像在居酒屋才會喝到的柚子果實酒的香氣，只是沒有含酒精就是了。 南部的喜宴霸氣，辦桌豐盛的菜餚吃完後，上來的甜點是一人一桶的冰淇淋，客人可以帶回家吃個過癮。 Willson 採取的步驟卻是「人先到法國，剩下的自會尋找出路。」人生地不熟的情況下隻身遠走他鄉，光是下飛機取行李就因語言不通在機場迷路繞了足足一小時。 直到在語言學校待熟了，懂得基本法語了，透過語言老師的推薦，認識了幾間知名的甜點學校，包含 Ferrandi 與 Lenôtre，Willson 選擇了後者。

於是不論傳統的剉冰、日式刨冰到各種冰淇淋，總關注著網路或朋友間推薦的冰店訊息。 我們的課程都有提供試看內容，你可以觀看試看內容是否符合你的需求，再決定購買。 同伴點了熱美式咖啡，店內的咖啡豆來自Simple Kaffa興波咖啡，之前Double V和Simple Kaffa聯名活動的幾款咖啡冰品也讓我印象深刻，另有幾款茶飲選擇，熱茶皆可回沖一次。 喜歡Deux Doux的新環境，一進門就先看到大大的櫃台，從冰櫃延伸到後方工作檯，可以看到將甜點完成的每一個步驟，搭配上細心的解說提升了期待感，座位區則是在後半部空間，店員提到這些桌椅都是老物件，簡潔又典雅的氛圍，由於幾乎都是多人桌，人多時會有需要併桌的可能。

doublev 冰淇淋: 《 世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato｜三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰》

課程涵蓋義式冰品四大種類－義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰與凍糕，共計 30 款經典與創意口味完整教學，並首次公開分享 Double V 獨家限定口味配方。 台北排名前數好吃的冰淇淋，林森北路的Double doublev 冰淇淋 doublev 冰淇淋 V肯定在推薦榜上。 Double V在長春路開設了新店「Deux Doux」，將法式甜點和冰淇淋、雪酪結構或結合、重新詮釋，冰淇淋杯、從冰變成的檸檬塔，以茶、水果或各食材成優雅細膩且好吃的冰淇淋，創造了台北冰店新的定義和風潮。

在一口定勝負的冰淇淋世界，「青檸羅勒柑橘」有著分明的層次，清爽富有新意。 台北W飯店與在地職人合作，邀請台灣少數專注製作義式手工冰淇淋的品牌DOUBLE V，由主廚Willson（陳謙璿）替WOOBAR酒吧打造夏季限定澳洲陽光主題特色冰品，推出「VV FROZEN SUNSHINE陽光雪糕城」下午茶。 即日起至9月30日，每日14：00至17：00於10樓WOOBAR限量供應。 Double V 以強勁的研發創意著稱，創立短短三年內已研發出超過 500 種口味，讓客人玩味冰淇淋與食材的風味品鑑。 Willson 從店內冰品資料庫中，精心挑選出超受歡迎的 30 款配方，包含經典熱賣口味《開心果》、《荳蔻葡萄柚》大方在課程中教學，並帶領學員透過相同的冰淇淋基底食材，融入茶、水果、巧克力、堅果、酒等各類風味，變化出冰淇淋的豐富面貌，體會到冰淇淋原來也像香水一般具備層次，在味蕾間隨著溫度變化而層疊遞出前、中、後味。

doublev 冰淇淋: 台北萬豪酒店

強大的研發能量以及對冰淇淋永無止盡的探索心，是 Willson doublev 冰淇淋 持續在冰淇淋領域深造的原因，對於冰淇淋的熱愛讓 Willson 期許打造一門清楚、簡單且容易實作的系統化課程，帶大家進入零下的世界，在家就能做出媲美名店口感的細緻冰淇淋。 而促成這次線上課程的「學籽」，陸續與眾多知名餐飲品牌的頂尖主廚合作開設線上課程，包含米其林餐廳 LONGTAIL、東區知名酒吧 Fourplay、台北指標性甜點店 WUnique、板橋個性甜點店稻町森等，共同開拓飲食教育新風貌。 生活風格線上教育品牌「學籽」首度與義式冰淇淋世界盃亞軍、頂級義式冰淇淋品牌Double V創辦人陳謙璿Willson聯手合作，開設冰淇淋線上課程！ 簡單三步驟就能做出冰淇淋，創紀錄募資上線短短三週即超過 4000 人報名。 不過，台灣的冰淇淋市場終究不夠成熟，想藉此推廣食材與冰品知識，不是件易事。

或許長黑點的香蕉最理想，但假如要做的是蘋果香蕉的口味，黑點的香蕉可能味道太強，反而蓋過蘋果的風味。 2022卡達世界盃今（18日）晚23時即將迎來冠軍賽，由尋求衛冕的法國隊與南美強權阿根廷角逐大力神盃，引起全球關注。 對此，人氣百萬網紅泥泥學姐，就分享她如何用低成本，而且超常見的素材Cosplay成梅… 慈濟志工長期關懷花蓮原住民少年兒童之家，耶誕節前，特別準備文具禮物，還有好吃的蔬食，提前慶祝。 這些單吃便很細緻美好的冰淇淋，與拉拉山水蜜桃丁、酥脆的抹茶酥餅、軟Q的晶瑩果凍和白巧克力薄片組成，配料使得主角冰品們更加豐富且加分。

doublev 冰淇淋: 台北東區-Nice Cream義大利老闆的義式冰淇淋全口味花束造型 …\

夏天時才新開了「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」以法式冰品為概念的新品牌，開啟了台北冰品新型態的局面。 LUSH即日起至12月25日進駐4foodie「Kreation」2022年聖誕美食樂園，主要特別是耶誕限定的Snow Fairy雪天使系列商品，為呼應整體氛圍，特別打造出粉紅摩天輪，一整個呈現超夢幻的質感，也是代表著集勇氣、自信和愛心於一身的雪天使，讓大家能夠開心歡慶迎接2023年。 一座粉紅色的摩天輪，現身在台北信義區，由LUSH打造的粉紅Snow Fairy雪天使摩天輪，就在台北統一時代百貨2F露天廣場，還跟純素霜淇淋專門店Ice Gyaru聯手推出節日限定口味，讓大家感受濃濃的耶誕氣息。 上圖右）檸檬塔 ($280) 使用橄欖油冰淇淋、香柚雪酪、檸檬奶餡冰淇淋、鬆甜焦化蛋白餅、薄香酥塔。 世界冰淇淋亞軍帶你學會不用冰淇淋機的手作製冰方法，只要三步驟，新手零失敗，在家也能輕鬆端出綿密細緻的冰淇淋！ 台北義式冰淇淋名店Double V 創辦人Willson， …

因為之前看過朋友來吃的時候底部是整顆的蛋白餅，現在更換成蛋白餅碎，詢問了下店家，原來是因為有許多客人不吃這整塊的蛋白餅，所以才更換成蛋白餅碎，在數量上減少了點。 百香芒果是酸甜的熱帶水果風味，白白茫茫雖是水蜜桃、芒果，味道上則以水蜜桃為主，芒果屬於後韻的味道，吃起來同樣是酸甜感。 這裡的冰淇淋口味，Willson掛保證Double V吃不到，「即使同款，比例配方也不一樣。」他對冰淇淋的狂熱，不怕自己忙翻。 「讓好的餐廳能夠成功，就是鄉民食堂的使命。」 我們希望能夠替餐廳，帶來許多指名而來的顧客，替餐廳帶來人潮與營業額，成為餐廳最好的網路行銷夥伴。 一向以經典格紋見長的Burberry甫為台南新光三越新天地專門店完成改裝…

doublev 冰淇淋: 因為並沒有法式冰淇淋這種東西，它們都是gelato或者gelato的分支

Willson表示，希望透過課程傳遞正確的冰品知識，更重要的是想「打破製作好吃的冰淇淋一定要靠機器的想法」，帶領學員以三步驟手作方式，做出口感細緻綿密的義式冰淇淋，同時，也希望藉此推廣並讓更多人了解冰淇淋產業。 我在獨門研發且經過市場驗證的 500 多種口味中，精心挑選了 30 款超人氣口味，包含茶、水果、巧克力、堅果、酒類、大理石、風味組合，以及怪奇風格。 從食材處理到製冰，我將會藉著由淺入深的系統化教學，帶你成功做出名店的質感與風味，顛覆你對手作冰淇淋的想像。

• 2022卡達世界盃今（18日）晚23時即將迎來冠軍賽，由尋求衛冕的法國隊與南美強權阿根廷角逐大力神盃，引起全球關注。
• Double Ｖ的店面有著搶眼的藍白色條紋招牌，鮮亮的色調佇立在巷弄之間，給人清涼、大方卻不乏玩心的氣氛。
• 冰有各種不同的樣貌，他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰，更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在，每一款都蘊含深厚的技藝，這讓我從此一頭栽入零下世界，成為甜點領域中，少見專注於冰淇淋的主廚。
• 和 Willson 一同加入課程，從經典到驚艷，翻玩食材風味變化和創新發想，一起探索零下世界的美味旅程。
• Double V 獨門的 Gelato 經典堅果口味「開心果抹茶」，將開心果與抹茶完美融合一起，讓抹茶翠綠的色澤為開心果調色，避免開心果容易氧化變色而影響了食相。
• 凍糕也可以稱作「義式軟凍糕」，因為義大利語中的 semifreddo 意指「 half-cold 」半冷甜品（比冷凍甜點稍溫度稍高，所以稱作半冷甜點），口感介於冰淇淋和慕斯之間。

七月Deux Doux 菜單上一共七款冰淇淋（兩款帕菲、兩款冰甜點、兩款Affogato、一款小冰球搭配兩種小點），把帕菲、冰甜點都吃完一輪時，我最喜歡與感到不少驚喜的是檸檬塔冰甜點。 愛文芒果雪酪、盛夏椰奶冰淇淋、荔枝杏桃雪酪、鮮濃香草冰淇淋，搭配季節水果：愛文芒果、關山鳳梨、奶油酥菠蘿、鮮百香果醬、芒果糖片。 一次學會義式冰品四大種類的製作方法，包括義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕，以及 1 款冰淇淋蛋糕，在茶餘飯後，端出令人驚喜的冰品甜點，作為親友聚會饒富趣味的結尾。 店內沒有提供訂位服務，好處是營業時間內隨時可以來，雖然自己很喜歡全預約制店舖獨有的環境品質，但偶爾也會冒出那種現在就想吃的嘴饞，所以對我來說存在著想吃就可以去吃的選擇還是很重要的。 繼六月開了「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」台灣首間以冰品創作聖代的法式甜點店，又在九月底關閉了 Double V 位於林森北路的舊店面，十月份就立刻在東區延吉街上開設了嶄新的店面。

doublev 冰淇淋: 台灣首堂冰淇淋線上課程 Double V的30款經典完整教學

我從2010開始在法國 Lenôtre 廚藝學校學習，才驚訝除了甜點、巧克力、麵包之外，還有最重要的一個領域－冰淇淋。 冰有各種不同的樣貌，他可以是Gelato、雪糕、鑽石冰，更可以像蛋糕、像奶昔一樣的存在，每一款都蘊含深厚的技藝，這讓我從此一頭栽入零下世界，成為甜點領域中，少見專注於冰淇淋的主廚。 而後，我前往日本、義大利持續鑽研，更奪下了世界義式冰淇淋大賽的亞軍。 從2016年至今，Double V已研發逾500種口味，質地細膩、品質一致是主廚Willson與團隊從未改變的堅持。 現在 Double V 已經做出了 280 種口味，其中光是巧克力就有 23 種變化口味。 不間斷地研發，除了出於喜歡，也是希望能幫助消費者認識食材與冰品。

doublev 冰淇淋: 雪酪 Sorbet

焙炒過的茶葉香氣，取代了抹茶特有的微苦，而發酵過的強烈風格，更與細滑的牛奶形成對比卻融洽的和諧口感；使用了蘋果酒的諾曼第蘋果，僅剩餘些許的酒精，除了蘋果的香甜以外，還帶著淡淡的發酵氣息。 放眼台北，已是義式冰淇淋 Gelato 翹楚的 Double V ，在動盪更迭的2020年，有了許多的變化。 液體：讓溶液能夠凝結成「冰」的重要元素，通常包含但不限於糖溶液、牛奶、動物性鮮奶油等。 在 Gelato（義式冰淇淋）中，通常以牛奶、鮮奶油作為溶液，而 Sorbet（雪酪）的配方本身就比較清爽，通常以水作為溶液。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。

doublev 冰淇淋: • 章節六《Double V 創意風格系列》

台北圓山大飯店「覓到酒吧」明（22）日正式開幕，所有客人於開幕季憑「覓到酒吧入場手環」（550元/人，原價880元/人）… 台南一名貴婦手上拎著十多萬元的精品名牌包，竟然在超市偷走十幾樣冰淇淋跟零食，她聲稱自己不是沒有錢，而是看到哈根達斯冰淇淋就會忍不住想要偷。 「蘋果鑽石冰」是義大利式冰沙Granita，質地比雪酪粗些，剛入口時是脆的，很快就消融在舌蕾上，只餘法國皮爾蘋果白蘭地的果香仍在繚繞。 我用手指拿起「石頭」一咬，以艾雷島阿貝威士忌為主調的強烈煙燻泥煤味直衝腦門，碘味佔據腔喉，再一會兒，強烈氣味才被冰鎮感給收斂，轉化為醇厚。 來採訪這一天，我們經過塗鴉外牆，走進到工作室，檯面上的威士忌、香甜奶酒、蘭姆酒、梅酒等一字排開，宣告今天是酒香冰淇淋主場，18禁的滋味恐怕越舔越沉醉，我想這裡才是惡魔盯場的地方。