小玉米筍料理10大著數
而玉米筍的碳水化合物、蛋白質都低上不少，屬於蔬菜的一種；根據《康健雜誌》的報導，玉米筍還富含了維生素、礦物質與鈣質等營養，可說是超級蔬菜之一。 前兩天上市場買菜，被菜攤上的包葉玉米吸引住了，包著葉子販售的玉米不稀奇， 有意思的是尺寸未免太迷你！ 通常能買到的玉米筍多 是光條條地整齊排列在小保麗龍盒裡，再以保鮮膜覆住，這種帶葉子的真的很少見。 老闆說帶葉的玉米筍保存時間較長，同時甜度高，簡單料理就好吃，就像煮玉米一樣， 要嘛 … 玉米筍又名珍珠筍，其實就是玉米幼年時的幼嫩果穗。 烘烤：將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，直接送進烤箱烘烤，出爐後能連皮一起吃，營養完整攝取。
玉米鬚纖維質豐富，可以一起食用，或拿來煮水飲用。 挑選好的帶殼玉米筍，外葉應翠綠完整，鬚根有水分，無乾涸或枯黃，也可以輕壓筍身，帶有微微脆度的彈性，品質最佳。 小玉米筍料理 賣場或超市裡會販售盒裝的去殼玉米筍，風味吃起來較淡，這類玉米筍適合煮火鍋或煮湯。 若想吃到原始鮮甜，可以到傳統市場購買未經處理的玉米筍。 而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質，雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多（色澤愈黃含量愈高），但對人體仍有助益。
小玉米筍料理: 五彩繽紛 健康活力
玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆；另外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。
但是痛風患者則要特別小心，因為玉米筍的普林含量較高，不宜攝取太多，且玉米筍還有利尿效果，尿失禁患者也不能多吃，以免吃多反傷身。 此外，玉米筍營養價值也很高，含有礦物質：鉀、鐵、硒，維生素B1、B2、B6、C及E，胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維等。 過去種植玉米時，為了讓養分更集中，所以會把多餘的幼穗摘下來。 不過，隨著農業技術越來越進步，現在已經發展出針對玉米筍而種植的品種。 玉米筍是利用一般玉米的品種，用密枝的栽培方法後，在果穗尚未發育完成，果粒硬化前，採食其幼嫩米穗供作蔬菜。 食用前剝去外殼，簡單沾鹽食用，就能吃到最原始的鮮甜。
小玉米筍料理: 小黃瓜炒甜不辣
愛吃肉的人，可以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤，飲食相當均衡。 小玉米筍料理 玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。 既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩。
玉米筍是常見的食材，玉米筍不是筍類，而是玉米的小時候喔。 清脆鮮甜的玉米筍熱量更低，有更多種營養。 想吃玉米筍的甜味，可選擇清淡的料理作法，最推薦水煮、清蒸、清炒的做法。
小玉米筍料理: 蝦仁櫛瓜炒玉米筍
和普通玉米一樣，玉米筍中的主要營養成分是氨基酸、維生素Ｂ群等，有助於人體生長和智力發育的作用。 起鍋，加入1大匙油(份量外)熱鍋，放入蝦仁丁炒香，再放入蔥段爆香後，放入玉米筍、胡椒粉、米酒、鹽調味，再放入作法2煮玉米的水(約3大匙)炒勻，再放入小黃瓜續炒到收汁。 /炸豆包沖洗，放入滾水中煮2 分鐘，去表面油份。 加白、紅 蘿蔔煎至表面顏色略為加深，加香菇及玉米筍略炒。 醬汁醬料：醬油1湯匙＋清雞湯250ml＋糖1茶匙＋胡椒粉少許＋香油少許。
另外還可以用手指輕壓表面，彈性佳者代表水分充足、口感脆嫩。 小玉米筍料理 小玉米筍料理 將帶殼玉米筍泡水洗淨，備一鍋冷水，下鍋文火烹煮，並在水中加入一大匙鹽巴，可以讓玉米筍的色澤更漂亮不變黑。 帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，放入冷藏約可保存 1-2周。
小玉米筍料理: 涼拌玉米筍
此外，玉米筍富含鉀、鐵質除了預防貧血對預防胃潰瘍也有效。 玉米筍可不是筍類，而是玉米的小時候喔！ 玉米筍是指玉米幼年時的果穗，長大後即成為玉米，當還是果穗時，為了讓養分集中在一個果實上而可以長成玉米，因此會摘除周邊其他的幼小果穗，所摘除的便是玉米筍。 由於玉米筍採收後，還是會持續長大，此時玉米梗沒有多的養份可供吸收，就會造成玉米顆粒大小迥異，因此為避免買到過熟的玉米筍，挑選時以玉米顆粒緊密、整齊排列為佳。 玉米筍提供豐富的葉酸，硫胺素，核黃素，菸酸，葉酸是人體合成氨基酸的必要物質，並且與阿茲海默症的風險有關，攝取足夠的葉酸可改善記憶力，減緩認知能力下降。
去葉的玉米筍則容易脫水流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，盡早食用為宜。 首先，檢查玉米鬚、外葉是否翠綠，假如有枯黃或尖端發黑情形就是品質不好；至於已去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷就必須小心商家為了賣相而有添加物。 另外，可用手指輕壓表面，彈性佳者代表口感脆嫩、水分充足。 建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍，相較已去除外部葉片的玉米筍，不但保留比較多的營養，煮起來風味也更佳。 小玉米筍料理 再者，中醫認為玉米筍有解便秘之效，適合讓消化不良、容易水腫的人食用。
小玉米筍料理: 玉米筍炊飯、湯品 滋味也是一級棒
將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾，就能直接送進烤箱烘烤，出爐後甚至能連皮一起吃，營養完整攝取。 愛吃肉的人，不妨試試以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤，吃飽又均衡。 玉米、玉米筍除了口感不同，帶有的營養成分也不一樣，有著分類的差別！ 小玉米筍料理 很多人會以為玉米是蔬菜，但它其實富含了澱粉質，算是五穀根莖的主食類，熱量、含糖量都不低，可別以為它是蔬菜就拼命吃喔！
也可搭配紅蘿蔔、小黃瓜、花椰菜、豌豆等一起清炒，是盤好清爽的蔬食。 炒玉米筍料理變化性十足，清炒、蒜炒、XO醬口味都很適合，也可以加入各種喜歡的食材，例如：香菇、黃瓜、肉片等，怎麼混搭都好吃。 熱炒：玉米筍本身就帶有淡淡甜味，直接清炒就很可口，與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次；當然搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。 ICook愛料理的小玉米筍食譜，有最新的小黃瓜炒玉米筍，以及沙茶炒小黃瓜加玉米 筍、小黃瓜玉米筍炒菇菇、玉米筍炒小黃瓜、XO醬蘆筍小玉米炒鮮蝦、三菜便當・番茄 炒蛋+輕炒玉米筍佐木耳+開胃小品衝菜。 熱炒：玉米筍直接清炒就很可口，與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次；搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。 烘烤：烤玉米筍的滋味完全不輸烤玉米！
小玉米筍料理: 玉米筍高麗菜飯
帶葉玉米筍以保鮮袋包裹，讓入冰箱的蔬果室冷藏約能保存 1～2 星期。 去葉的玉米筍因為很容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包裹，外面再套一層塑膠袋冷藏，並且盡早食用。 根據台灣的107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告，玉米筍的抽檢數量為47件，檢驗出農藥殘留的只有1件，但殘留量未超過標準，因此檢驗合格率為100%。 想吃出玉米筍的淡雅甜味，用川燙、涼拌的方式再完美不過，還可以依照喜好選擇不同醬料，也是非常開胃的菜色。 小玉米筍料理 玉米面小鬆餅的家常做法 用家裡的蒸蛋糕粉來做松餅，真的特簡單也特別方便，感覺做鬆餅比做蒸蛋糕好吃… 先檢查外葉、玉米鬚是否翠綠，如果出現枯黃或尖端發黑代表品質不佳；而已經去葉片的玉米筍則要觀察顏色，以淡黃色為佳，若太鮮艷可能是商家為了賣相而有添加物。
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