地瓜球不可不看攻略

原本想要去買好吃的栗子地瓜來做地瓜球，但忽然想到冰箱冷凍庫中還有全家買的瓜瓜圓冰烤蕃薯，所以這次就直接用冰烤蕃薯來做地瓜球。 因為全家的冰烤蕃薯原本就是烤好冷凍的，所以要做的時候，直接微波退冰後就可以拿來製作地瓜球使用。 因為我覺得這款冰烤地瓜本身就很甜，所以這次我是一點糖都沒有加。 雖然吃起來真的少了一點甜度，但健康也是多了一些。

地瓜球是夜市中常見的銅板美食，去年更掀起一波「彩色地瓜球」熱潮，彩色麵糰一個個下鍋油炸，隨著高溫膨起來，繽紛又療癒。 現在不用到苗栗、台中、嘉義，桃園也出現彩色地瓜球，喜歡嚐鮮的人可以衝一波了。 地瓜球竟然也可以搭肉鬆跟椒鹽～其實是因為竹炭粉讓甜度降低，所以「黑心地瓜球」這邊也可以吃鹹的！ 加入美乃滋與肉鬆下去與地瓜球搭配，吃起來真的一點都不奇怪，這樣的搭配感覺就像是帶點淡淡地瓜香的肉鬆麵包呢。 台中｜大甲手工地瓜球咬起來還是不覺得會太硬，其實蠻意外的是好吃地瓜球，事實上連附近飲料店店員也都會來買，所以可見能賣9年不是只靠清涼穿著就有辦法的。 選用天然色素下去染色，而達到整鍋繽紛色彩的效果。

地瓜球: 高雄市推出大港老味地圖攻略

炸好後最好都是趁熱吃，如果不得已吃剩的下次要吃時，不要再用油炸最好用烤箱來加熱，這樣可以逼走一些在食物上殘留的油份，而且可恢復至接近剛炸起來的狀態。 市售的地瓜球，也是一樣，油炸食品像甜不辣、百頁豆腐、薯條等都是如此，炸過會膨脹的食品都會冷掉萎縮，屬自然現象。 答：這是因為空心的地瓜球裡面就是空氣，當它們接觸到空氣以後，外表的酥脆慢慢的吸收空氣中的水氣，軟化下來，自然外觀就會塌陷、不飽滿了。 4、 中火繼續油炸，外表略定型，這時候可以用耐高溫硬濾網或壓泥器，將地瓜球內部空氣按壓出來，地瓜球會因溫度而漲大，連續壓個數回後，先暫時起鍋。 台北海景溫泉VILLA推薦│福容大飯店 福隆，雙人風吕湯屋+鍋物，2人成行只要 1999元，隱藏版芒花秘境。 我個人愛芝麻球多一點，因為芝麻酥炸過後超香酥的啦，而且裡面包裹紅豆泥味道很飽滿，甜甜的有點麻糬的口感，我超喜歡。

• Udn走跳美食／涼子是也 說到台南的豬心冬粉通常第一個會想到「阿明豬心冬粉」，不過本來生意就超好的阿明豬心冬粉，在榮獲 2022 台南米其林必比登推薦美食之後更是大排長龍，沒點耐心還吃不到。
• 取油鍋加熱至70度，將作法4的地瓜丸子以小火炸5分鐘至金黃浮起，再開大火升高油溫炸酥表皮，撈出瀝乾油盛盤，撒上海苔粉即可。
• 壓的時候有可能會裂掉，這就代表油不夠多，如果壓扁了也不用擔心，因為再次炸時候，地瓜球又會再度澎起。
• 起鍋前的最後要使用大火，讓油溫控制在攝氏 170～180 度以上來大火逼油，但時間要夠長、地瓜球要明確變色（需呈現金黃色澤）後再起鍋，若是顏色略白就起鍋，就有可能立刻消風。
• 曾在南屯造成搶購熱潮的「玖肆地瓜球」，正式登陸逢甲夜市！
• 滿滿一整盒12顆的黑心地瓜球，50元的價格是真的不貴。
• 但是只要時間略久，正常約三分鐘天冷時大概就一分鐘，整個地瓜球就會變硬許多，而且油耗味就會變的明顯飄散出來，但這也是油炸食物的通則，算是合理的。

同時，堅持只加竹炭粉、地瓜和地瓜粉三種原料下去調配，每天新鮮製手做的地瓜球，能賣的數量真的有限。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 我看很多食譜都說切塊搓圓，搓到來真的又熱又累，螞蟻媽說切成方形塊狀下去油炸就會變成圓形了，果然薑還是老的辣，所以不要再搓了，真的熱又累又搞剛。 家裡本來有紅色地瓜，螞蟻媽叫我再去外面買黃色的回來，沒想到做好時其實兩種顏色都一樣，所以想要顏色區分的話買紫色地瓜，黃色跟紅色的含水量不一樣，紅色較濕潤、黃色則是比較乾，操作過程中若是覺得太乾，請適當加些水。

地瓜球: 食材

若想找到該店家，只要在Google地圖上輸入「囍-手作地瓜球」，店家位置靠近民權北路歸仁黃昏市場對面，下次經過不妨嚐鮮看看。 其實在旁邊看老闆炸地瓜球真的很療癒，聽老闆說，搓地瓜球一定要搓得剛剛好，讓裡面膨脹又大顆，反之如果沒有適度膨脹的話，內餡都擠在一起，口感上就有很大的區別喔！ 這裡的地瓜球是素食的，有紫地瓜和黃金地瓜２種風味，１包30元，２包只要50元，每包大約有７顆左右。

• 而這老實農場檸檬冰角，可是屏東來的團購美食，所以說小編完全推薦大家可以去買個老實農場檸檬冰角來喝喝…
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  最後小編在提醒各位，因為老闆每顆地瓜球都是現炸的關係，所以說如果各位到現場點餐，有時候人多的時候可能會需要等到10-20分鐘不等，但為了新鮮的關係，所以說各位也記得多給老闆一點耐心，這樣才會有熱呼呼現炸好的地瓜球可以吃唷。 想要來點鹹香味的地瓜球，點「椒鹽粉味」就對了。 使用竹炭製成、外酥內Q的黑心地瓜球，撒上椒鹽後的甜鹹滋味愈吃愈唰嘴，而且內部真的超扎實；「小時候的滋味」加上肉鬆及美乃滋，肉鬆給料很大方，裡頭還有海苔片，吃起來有點像章魚燒的味道，搭配Q彈的黑心地瓜球還不錯吃。 值得注意的是，「囍手作地瓜球」的產品價格超佛心，1顆地瓜球只賣1元，單包最便宜僅10元，還有中包30顆30元與大包50顆50元。 不僅如此，還有20元、30元與50元任選的地瓜薯條，口味可以選擇原味、梅粉與椒鹽三種，也有販售口感超濃郁綿密的地瓜牛奶。

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  地瓜球 | 台式小吃，地瓜球配方跟做法，逛夜市幾乎會看到的地瓜球，有時候想吃時就會買上一包，很小的時候外公家附近員林舊電信局前方就有一攤地瓜球，那年代一份只要10元，還是螞蟻媽買給我吃的，雖然是份小點心，但這種懷念的滋味深深烙印在心裏。 不斷打開來壓一壓地瓜球，是為了讓地瓜球可以有更酥脆的口感。 上油則是避免地瓜球的表面因為太乾，而導致在加熱膨脹時裂開。 「素食地瓜球」位於公館羅斯福路４段的巷子裡，這間地瓜球生意非常好。 這裡的地瓜球大小是一般的２倍大，大份50元、小份30元，平均１顆地瓜球3.3元。

  其中最火紅的莫過於神奇寶貝球，即便不是寶可夢粉絲也會被超可愛的外觀吸引。 官方強調一律使用天然食材染色，黑色採用竹炭粉、紅色來自火龍果、黃色為地瓜，紫色則為紫薯，味道吃起來與一般地瓜球一樣香。 一顆顆彩色繽紛的地瓜球，剛起鍋時每顆飽滿的模樣，讓人看了都跟著食指大動了呢。 現在要說到的，就是前陣子在網路上爆紅的「玖肆地瓜球」。 不只有西瓜造型，還有寶可夢、派大星等配色，沒想到地瓜球也能做出如此多的變化，種類數都數不完呢。

  地瓜球: 大甲手工地瓜球-台中大甲鎮瀾宮旁排隊地瓜球，爆廢公社社友強力推薦|蔣公路美食

  兩位年輕的老闆預先製作好麵糰子，一開店就開始放入油鍋中油炸，在來回擠壓和蓬鬆，讓地瓜球越變越大顆，口感也更加香脆Q彈，地瓜球的大小是第一名，份量也是第一名，不愧是「第一名」地瓜球。 說真的，地瓜球這樣的小吃 到處都有，但新莊這一間卻是有著超強人氣，而且這天每人幾乎都是提好幾袋一次買上百顆(嚇到我)，這地瓜球的威力也太猛了吧。 樂華夜市的地瓜球攤位很多，其中比較熱門的就是這家「開心城地瓜球」，夜市的攤位沒有固定地址，不過可以搜尋「新北市永和區永平路96號」，就在這地址對面，綠色招牌很顯眼。 地瓜球 我大概排隊７分鐘就買到了，所以不會等很久，老闆都是一鍋一鍋現壓現炸，前面如果有人買比較多份，可能就會等一下。

  ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 地瓜球 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 這就是我用農遊券在農會買的梅粉，和夜市我很愛的地瓜球用的梅粉味道很像，雖然一大瓶看起來要用很久，不過買了以後，發現可以做地瓜球、芭樂沾粉，用途還是蠻多的。 由南屯總店爆紅的「玖肆地瓜球」主打純手作、不添加人工色素，製成搶眼視覺的地瓜球，每日款式隨機出貨。

  地瓜球: 氣炸地瓜球

  曾在南屯造成搶購熱潮的「玖肆地瓜球」，正式登陸逢甲夜市！ 店家提供大、小２種分量，顏色隨機無法指定，想一次蒐集多色系的朋友可得靠人品爆發囉。 在現場可以看到地瓜球的製作過程，用鐵網在事先備好的麵團上壓出格線，這樣子等一下逐一切塊的時候會比較方便，為了讓每顆地瓜球均勻受熱，只見店員不斷用鍋鏟快速繞圓。 台灣銅板價美食「地瓜球」為大小朋友都會愛的下午茶、逛街零嘴，除了經典的金黃色地瓜球，全台也陸續出現許多特色造型，黑色、三色配色應有盡有。 而近期還有一家超夯品牌，憑藉超擬真西瓜紋路、寶可夢球造型搶攻IG版面，台中、高雄各有分店，最新一中店也將於9/1正式開幕，讓中南部粉絲新增一處朝聖地。

  

  取油鍋加熱至70度，將作法4的地瓜丸子以小火炸5分鐘至金黃浮起，再開大火升高油溫炸酥表皮，撈出瀝乾油盛盤，撒上海苔粉即可。 取出蒸好的地瓜，將多餘水分倒掉，放入水晶碗內，加入地瓜粉、麵粉拌勻後揉成小球，蓋上濕餐巾紙備用。 因為距離夠近等的時間也夠長，所以觀察了一下店家的油鍋，他們的用油應該是挺新鮮的有天天換，而且油溫很高每鍋能做的數量其實在時間控管上是有限的。

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  答：油炸定型外表時間不夠，還未定型造殼就開始壓，或油量不足所導致，因油需均勻覆蓋到地瓜球，若油量較少時，須採分批油炸，不可ㄧ次放過多量下去炸。 油炸的過程中，須不斷擠壓麵糰，這是為了可以將油炸出來，讓空氣回跑進去，空氣會讓麵糰澎漲得更大，地瓜球也會較Ｑ、較有咬勁。 答：麵食類充分發酵後會有氣體在裡面，揉麵糰也會有空氣跑進去，另外當加熱時，氣體膨脹的程度較固體大，因此會膨漲起來。 把食物從油鍋中取出，再讓油鍋溫度拉高一點，這時食物便會吸收冷空氣，當再次放入高溫的油鍋當中時，便會有啪啦啪啦的感覺，這就是所謂的，冷空氣接觸到熱油時所產生的變化，會讓吸收在食物中的油質吐出，讓食物更酥脆，就是所謂【搶酥】。 5、 轉大火後，油溫爬升超過攝氏170度，回下地瓜球搶酥，將多餘的油逼出，外表上色至金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即可上桌。 地瓜球 UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店│超道地韓國料理，拉麵、年糕、小菜無限續盤，必點馬鈴薯煎餅，韓國歐巴親切來服務。

  

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  地瓜球: 價格區間

  而確認油已均勻分布於球體後，就是我們常見的那個動作啦！ 老闆會不斷地擠壓地瓜球，將球體所吸收的油壓出，讓空氣不斷進入球體中不斷膨脹。 製作地瓜球的材料主要有這三種：地瓜、地瓜粉（或太白粉）和糖，三者間的比例則看各家配方，但會影響地瓜球的口感。 地瓜球 而現在也不斷有新的口味出現，例如：有卡士達醬的芝心口味、或是有紫地瓜與黃地瓜餡泥的雙色地瓜球。 當然，外酥內軟、甜甜 QQ 的空心球體更是大家心中的地瓜球不敗經典款。

  身為台灣人，地瓜球應該是大家都很熟悉的小吃之一，不過這麼大顆的地瓜球你有看過嗎？ 食尚小編發現新竹竹東夜市的「蕃薯潘地瓜球」可是號稱巨無霸等級的，１顆足足有50元硬幣的２倍大。 而且吃起來不僅軟Q有嚼勁，又帶有地瓜的甜香，難怪一開攤就排滿了人潮，快跟著《食尚玩家》部落客一起去看看吧！

  地瓜球: 台東地瓜球資訊

  建議糖量可以視地瓜的甜度調整，不用刻意加太多，吃地瓜原本的甜味最健康。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 朱爺爺QQ蛋是高雄在地超高人氣的路邊餐車，每次經過總是生意很好。 台中好吃地瓜球在添一名戰力，位於美食商圈台中一中街的外圍，在太平路上看到有一條長長的排隊人龍你便找到「第一名地瓜球」了。 店家會提供號碼牌，方便排隊的流暢度，第一名地瓜球有別於其他夜市地瓜球的外型，這裡的形狀是橢圓形的巨無霸地瓜球。

  阿力地瓜球位置很低調不太起眼，是一間黃色招牌的排隊小吃，有別於市面上的形狀，阿力地瓜球就是獨家長條形狀，完全都要靠手工，還在炎熱的環境下作業，相當的辛苦，老闆本身很客氣又熱情，現炸等５分鐘即可，一鍋出爐大概可以做８包左右，一下秒殺賣完。 地瓜球 地瓜球 北部民眾不用跑遠，「快樂地瓜球」位於桃園觀音區，每週二、四下午在草漯夜市的五福街上擺攤，賣完就收，週日有時有，有時會去新竹新豐擺攤，才開幕兩個月，已成附近民眾銅板點心首選，排隊至少排半小時以上。 大甲鎮瀾宮商圈美食-大甲手工地瓜球，最近在爆廢公社頻頻被討論的排隊地瓜球，地點位於大甲商圈的蔣公路上，史努比7-11前，這家黑色招牌的手工地瓜球，一營業就能形成長長得排隊人潮，好吃的地瓜球加上吸睛的店花，排再久大家都願意等。 對於本地人來講，台東地瓜球擺攤位置算是熟門熟路，不過對於阿新我這樣的遊客來講，真的很容易撲空，畢竟台東夜市沒這麼熟，又不像台南夜市口角大大武花大武花這樣…所以當我看到台東地瓜球有貼心提供擺攤位置的時候，真的很加分，自然我一定拍給大家看看。 地瓜球是地瓜與粉類搓揉而成的麵團，揉製過程中會有空氣進入，麵食類充分發酵後也會有氣體在裡面。 因此，一下鍋加熱油炸時，通常會需要靜置一會兒，讓油可以附著在地瓜球球體表面上定型，而此時球體會因為揉製時跑進麵團的空氣而開始膨脹，這是由於氣體膨脹的程度會較固體大，所以會膨漲起來。

  地瓜球: 全台夯地瓜球 #1台北 公館素食地瓜球

  除了穿著的衣服代表了自己外顯的個性象徵外，配戴的飾品也能為整體風格點綴出不同的迷人色彩，而由【薏心苡意】原民老闆打造富有太魯閣文化的「薏苡」手工藝飾品，不只在配戴時更添吸睛目光，也乘載配件所蘊含的意義與祝福。 而另一款打卡熱潮的主角為西瓜球，綠色特別採用抹茶粉製成，細細咀嚼還會有抹茶滋味，味道瞬間升級。 所有類型小份30元、大份50元，由於人氣火爆，尚未正式營業就已有排隊人潮，日前也開放預訂購買，防疫期間也可提前私訊粉專，以免久候。

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