小方豆干熱量全攻略
市面上稱為「豆腐」的產品有好幾種，大家可能認為都是黃豆做的，吃起來對身體比較健康，但其實每一種豆腐的成分和熱量都不一樣，也暗藏玄機，最美營養師高敏敏也特別整理「豆腐家族成員」，發現百頁豆腐的熱量和脂肪含量都很驚人。 想要吃得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！ 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆干、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆干含量會較高。 鈣質是人體相當關鍵的營養素，還可以預防骨質疏鬆等症狀發生，但國人卻普遍有鈣質攝取不足的情況！
此代換表的好處是同一類的食物間在相同的份量間可以相互代換，如此可增加飲食計劃的變化與彈性。 例如：這一餐想吃麵，或火鍋，或與朋友聚餐時，應該如何吃呢？ 小方豆干熱量 相似的問題一定困擾許多學員，這也是造成飲食計畫功敗垂成的原因之一。 因此會用、活用並且能靈活運用食物代換表是一個重要的關鍵課程。 而豆干則是豆腐脫水再製而成，一般豆腐約含80～90%的水，豆干只有60～65%的水，所以當然豆干的鈣含量相對會較豆腐高，每100公克豆乾約含270～290毫克的鈣。
小方豆干熱量: · 豆腐能減肥 對女性有益 營養師教減肥最佳吃法
富含維生素E和維生素B群，可以改善代謝，大豆蛋白也能改善腸道環境，同時因為人體需要花費較多熱量去代謝蛋白質，因此多吃蛋白質也可以加速代謝率。 以各種豆製品的鈣質來看，40克小方豆干鈣質有276毫克；54克凍豆腐鈣質130毫克；55克三角油豆腐的鈣質有119毫克；83克傳統豆腐的鈣質116毫克；38克豆干絲的鈣質110毫克；36克五香豆干的鈣質99毫克。 提醒：合理吃豆腐干是不会胖的，豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，有利于减肥，但以豆腐为原料制成的各种煎炸豆制品千万不要吃。 此類如黑豆、黃豆、毛豆等，另外還有青豌豆、紅腰豆、鷹嘴豆，這些蛋白質比較偏多。 鷹嘴豆主要生產在非洲、印度、中南美洲，它的蛋白質含量頗豐，而且其中有一些菊糖、抗性澱粉能助減重；另外，鷹嘴豆對於三高症狀，包含血糖的穩定或是心血管都有正面的影響。
- 貼文一出，讓不少網友看了驚呼超毛，更有內行一眼就認出是佔地盤或劫財的「小鬼」，最好趕快請宮廟或道士處理。
- 我想有些認真的學員會開始苦惱或有點灰心，要我帶著代換表上街多不實用呀！
- 她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇。
- 營養師宋明樺建議，一天三餐中，最好其中一餐的蛋白質以豆類為主要來源。
- 她接著介紹製作流程，首先，黃豆榨汁製成豆漿，加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮；豆漿加了凝固劑會形成豆花；豆漿若是加壓脫水，則會製出嫩豆腐、板豆腐；經過油炸變成油豆腐；再經過冷凍成為凍豆腐；若再經過壓及烘乾過程，豆干就完成了。
宋明樺強調，豆製品含豐富的蛋白質，它和葷食最大的差別，在於有豐富的膳食纖維，而膳食纖維對腸道有好處之外，還可以跟體內的膽酸結合，增加膽酸的代謝，一旦膽酸代謝增加，膽固醇也可以獲得改善。 其中百頁豆腐，因製程添加物較多，鈉含量是傳統豆腐的210倍；雞蛋豆腐因為加鹽製造，鈉含量也高，是傳統豆腐的150倍，有高血壓或腎臟疾病的民眾，食用得特別小心。 首先你必須了解自己一天所需的熱量，這個問題我們在第一次的課程中己經與您討論過，至於一天到底需要多少熱量呢？ 最好依據您的肥胖程度以及減重的速率，訂出一個適當且合理的熱量，當我們定出熱量後，接下來就是將此熱量分配至三餐中，我們便會得到一個飲食計畫表，但我們如何將計畫表運用到日常的生活中，這個就是我們今天的課程主題。 食物代換表是將一群營養成份相類似的食物，劃分為同一類食物，同一類食物含相似的營養成份及熱量(請見表一)，但重量間不儘相同，見表二食物代換表。
小方豆干熱量: 豆腐、豆乾、豆製品家族你最愛吃哪一個呢？先說～我最害怕百頁豆腐！
在很多人的觀念裡，不喝牛奶容易缺鈣，可以改喝豆漿來補鈣。 但其實豆漿並沒有你想像的這麼營養，它的鈣含量其實很低。 營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文表示，六大類食物中，能夠提供優質蛋白質的食物來源，像是「豆、魚、蛋、肉類」，又以植物性大豆蛋白最為優先。 想增肌減脂可選無糖豆漿、沒炸過豆皮、傳統豆腐、小方豆干，這4種在含有7克蛋白質時，熱量差異不大，約為70大卡。 小方豆干熱量 這一類比較常見的就是豆莢類，例如四季豆、長豆、烘豆、荷蘭豆、甜豆等，通常蔬菜類的豆子，熱量幾乎是澱粉豆的十分之一而已，營養成分主要有膳食纖維、水分、維他命、礦物質等。
金門酒廠發言人陳啟展（圖）10日表示，金門高粱酒等台灣地區產品暫停進口中國大陸，這是文件的要求，將以最快速度完成文件更新。 小方豆干熱量 小方豆干熱量 我想有些認真的學員會開始苦惱或有點灰心，要我帶著代換表上街多不實用呀！ 生活中心／周希雯報導許多人會為已故親人設立墓地或靈骨塔，日後思念對方時也能掃墓追思。 近日有位網友前往父親的墓地時，發現銀爐上竟被貼了「詭異紙人」，看了有些詭異，好奇詢問大家是什麼含義？
小方豆干熱量: 網站使用協定
正由於加工方式的不同，導致不同豆製品營養、熱量上有所差異，所以只要能弄清楚彼此間的關聯，就可推算出那些豆製品營養密度較好，那些豆製品熱量會會較低。 高敏敏說，百頁豆腐跟上述不同，多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑，加入大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆加油」，因油脂含量才特別高。 黃豆的普林量高，經人體會代謝成尿酸，而豆腐、豆干、豆漿等，經加工過程已使普林減少，為中低普林食物，且許多研究指出，「控制痛風不僅是依據普林含量，攝取植物性蛋白質無明顯增加痛風的風險」。 宋明樺表示，如果是豆漿的話，鈣質並不多，因為豆漿被水分稀釋過，但若是「原豆」的話，每100公克的鈣含量就有190毫克，其實比牛奶還要多。 第一有豐富的「卵磷脂」，它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源；第二個營養就是「大豆異黃酮」，也是植物性雌激素，根據義大利研究，大豆異黃酮可以降低骨質流失，若45歲～50歲婦女想預防，適時吃豆製品是不錯的選擇。
營養師整理出9種豆製品熱量排行，此外，因豆腐吃法千變萬化，選對豆腐吃得更健康很重要。 豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！ 營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。 林俐岑表示，若想減肥的話，要少吃百頁豆腐，百頁豆腐的製作時，會將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，因此其油脂與其他豆製品相比，比例更高，相對熱量也較高。 論起營養價值，陳麗琴說，幾類豆製品中，傳統豆腐算是相對保有黃豆營養成分較多的。
小方豆干熱量: 預防心血管病
要特別注意，有些優格含有的糖和脂肪與冰淇淋聖代糖一樣多，最好選擇 200大卡以下的健康優格。 接著，我放上了新聞或報章雜誌最喜歡呈現的一種模式：每100克食物鈣質含量比較表，其中我圈出了小魚干（每100克小魚干含2213毫克的鈣）及傳統豆腐（每100克傳統豆腐含140毫克的鈣）。 宋明樺提醒，過度加工的豆製品，在烹調過程中，經常使用會反式脂肪，不但降低優質蛋白質含量，即使吃素也容易高膽固醇。 青少年與成人每天約需要1,000～1,200毫克的鈣質，同時需要其他多元營養素。 最簡單的吃法是，參考國健署「我的餐盤」來掌握6大類食物的每餐份量，並聰明將餐盤中的食物代換為高鈣食物，以及富含維生素D、能促進鈣吸收的食物。 營養師高敏敏分享，豆腐是黃豆榨汁做成豆漿後，加上凝固劑變成豆花，壓力多水後變成嫩豆腐、板豆腐，拿去油炸後則變成油豆腐，冷凍之後則是凍豆腐，再壓與烘乾就是豆干。
當然，脫水濃縮過程不僅讓鈣變高了，熱量同樣地也變高了喔。 最近最夯的營養話題就是某曾在大學教營養、具有博士背景的市長在和小學生面對面談話時，學生指出「每100克的豆漿和優酪乳大概只有20到30%的鈣含量」，卻被博士反駁「豆漿的鈣質有90%」，並認為自己說的是對的，老師和網路上的資訊是錯的一事。 脂質主要的功能在提供生長及維持皮膚健康所必需的必需脂肪酸；維生素A、D、E、K為脂溶性維生素，必需溶於脂肪中才能被吸收利用；而脂質的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成分之一。 醣類的攝取量隨個人熱量的需要而定，建議醣類的熱量佔總熱量的56~68%；宜多攝食多醣類的食物，少吃精製醣類的食物。 蛋白質攝取不足時，會造成生長發育遲緩、體重不足、容易疲倦、抵抗力減弱。 懷孕期之婦女蛋白質攝取不足則容易貧血、流產、生出的嬰兒體重、身高不足，嚴重的會造成水腫、脂肪肝、皮膚炎等；若再加上熱量攝取不夠，就會形成所謂的蛋白質熱量缺乏症。
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但現在市面上賣的百頁豆腐，是取大豆蛋白加上水、油、澱粉、香料及黏稠劑、著色劑做成，算是豆製品中添加物較多的一種。 今天這個課程對於首次接觸到代換表的學員，一定覺得吃力與困難，甚至想要放棄，其實只要您先熟記每一餐可以攝取的份量，慢慢的將此飲食計劃成為您生活中的一部份，逐漸的，神奇的效果將會在一週、一個月、三個月，慢慢的顯現出來。 在接下來的課程中，我們將告訴您如何選擇合適的運動，以達到事半功倍的成效。 醣類攝取不足，會造成體內無法獲得足夠的熱量，因而缺乏活力，而且蛋白質及脂質在身體內的代謝亦會不正常；缺乏葡萄糖則會讓神經細胞無法獲得能量的來源而影響到神經細胞正常的功能。 小方豆干熱量 醣類的食物來源主要來自多醣體的澱粉類食物，如：米飯、麵食、馬鈴薯、蕃薯等五穀根莖類；少量來自奶類的乳糖，水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。 原來，百頁豆腐的製作方法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，油脂在所有豆製品中，比例高，相對熱量也較高。
「一般在傳統市場買豆干，都是散裝貨，不會有成分標示。」陳麗琴說，選購時，應注意未上色的豆干別選太白的，並聞聞氣味，如果是漂白過的豆干，會有刺鼻味。 而攤商賣的豆干如果有冷藏處理或在板架下墊冰塊，比較能保鮮。 在生鮮超市採買豆類製品，理論上，盒裝產品都經過殺菌，只要沒有破損過期，安全性會比較高，不過買回家後還沒有煮食前仍應冰藏，以免孳生細菌。 英國哈利王子（Prince Harry）和夫人梅根（Meghan Markle）的紀錄片近日上架Netflix，開播當日一口氣播3集，2人在影集中談論家庭和英國王室秘辛，引起許多網友熱烈討論。 對此，根據民調公司findoutnow為英媒《週日郵報》（Mail on Sunday）進行的最新調查指出，有逾4成受訪者認為必須摘除2人王室頭銜，且應把哈利排除在繼承人之外。
小方豆干熱量: 健康雲
高敏敏表示，能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。 而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多，至於熱量會相差這麼大，主要是因為凍豆腐會去掉水分，導致熱量提高，如果又使用煎、炸的烹煮方式，熱量、脂肪自然會上升。 她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇。 而嫩豆腐鈣質含量相當少，尤其是它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，因此不建議當補鈣來源。 黃豆可加工製成很多食物(參考附圖)：榨汁可得「豆漿」，豆漿加熱可取得「豆皮」，若加入凝固劑則可製成「豆花」；豆花加壓脫水後可得「豆腐」，豆腐加壓烘乾後可得「豆干」。 每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆干則可分為黃豆干、五香豆干、黑豆干、干絲等。
此外，豆類的「大豆蛋白」也很重要，它除了是蛋白質來源之外，還有植物固醇，對於預防心血管有幫助。 從營養學的觀點來看，所謂的五大營養素，包括蛋白質、脂肪、醣類、維生素及礦物質，然而有些專家還加上水及膳食纖維，這些營養素廣分佈於各類食物中，根據食物中所含的營養成份及屬性分為六大類食物；奶類、五穀根莖類、肉魚豆蛋類、油脂類、蔬菜類和水果類。 傳統豆腐使用石膏（即硫酸鈣）為凝固劑，石膏含鈣，所以製得的成品鈣含量會較高。 石膏雖然可讓豆漿中的蛋白質凝固，但因添加鎂或鈣時蛋白質很快就會凝固，所以不適合用來加工製作盒裝豆腐，所以盒裝豆腐是以葡萄糖酸類脂（GDL）來做凝固劑。
小方豆干熱量: 百頁豆腐是很油的豆製品 營養師揭滷味高鈉高脂地雷
對此，營養師楊斯涵也提供如何從飲食中攝取足夠鈣質的解方，而素食者若想補鈣，也可以食用豆類高鈣冠軍「小方豆干」，比一杯全脂牛奶還高鈣。 高敏敏表示，百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成的，簡單來說就是黃豆加油，所以油脂含量才這麼高，一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡。 吃豆類、豆製品好處很多，不論是站在養生、減重或環保的角度上。
豆類製品美味可口，不論是傳統的板豆腐、口感滑嫩的嫩豆腐或雞蛋豆腐，煎、煮、炒、炸風味各異。 豆腐、豆干是料理的家常味兒，有趣的是，不同種類的豆腐，營養價值也不盡相同，有些豆腐吃多了，攝入的熱量動輒100、200大卡，因此再怎麼愛吃豆腐，也要適可而止。 脂質提供熱量，1公克脂肪能產生9大卡熱量，身體中多餘的熱量也以脂質的形態貯藏，身體上的脂質可以保持體溫及保護體內受到震盪撞擊的傷害，食物中的脂質可增加食物的美味，促進食慾，並減緩胃酸的分泌，使食物在胃中停留時間較長而增加飽足感。
小方豆干熱量: 黃豆不NG／百頁高鈉 傳統豆腐的210倍！
網站名稱為「珍妮絲營養書」是因為我可愛的老闆總是台灣國語把營養師說成「營養書」，當然，營養師也就像一本書，樂於與你分享營養、健康、美食與樂活。 有次主講社區的營養講座，與大家分享了「骨骼及關節飲食保養法」，其中談論到骨質疏鬆及鈣質的補充，根據國健署的調查也發現，國人普遍鈣質攝取不足。 「吃錯豆製品，可能比紅肉的傷害更可怕！」宋明樺指出，根據臨床觀察發現，許多素食者容易有高膽固醇的問題，原因就在於過量食用過度加工的豆製品，例如：素雞、素魚、素豆包、素火腿、炸豆皮。 水果中的維生素C有助鈣質吸收，因此在預防骨鬆上不可或缺。 在正常情況下，進入人體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。 但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎臟的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。
小方豆干熱量: 黃豆的GI質（升醣指數）
豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。 而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
百頁豆腐的熱量會如此嚇人，簡單來說，就是因為在百頁豆腐的製作過程中，除了原本的黃豆還有另外添加油脂、黏稠劑等添加物，所以熱量才會這麼高，成為可怕的減肥地雷。 她說，小方豆干是從傳統豆腐脫水製成，理論上應該是傳統豆腐的色澤，也就是偏乳白豆漿的顏色才對，不過市售豆干通常都會使用4號、5號食用色素或焦糖色素上色，顏色會偏咖啡色。 顏色太白的豆干，怕的是使用過氧化氫做過漂白；顏色太鮮黃的，恐添加廉價、有致癌性的工業用二甲基黃染色。 醣類攝取過多，熱量增加，當超過身體所需要的量之後，則會轉變成脂肪儲存在身體中，這就是造成肥胖的原因之一，也就是說，醣類吃多了亦會變人體的脂肪。
小方豆干熱量: 豆腐熱量誰最高？營養師：一條百頁豆腐相當於8塊油豆腐！
對此，美女營養師高敏敏也揭開「4大重點」並曝光「熱量魔王」是百頁豆腐，提醒民眾要注意。 林俐岑指出，百頁豆腐的油脂及熱量較高，但蠻適合體重過輕、想增重的人，或是消瘦的長輩。 百頁豆腐也不是完全不能吃，若不想攝取太多油脂，則可以減少其他餐次飲食的油量，避免吃下太多油。 一般最常吃的紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等，都歸類在澱粉類，它們也有蛋白質，但是澱粉含量比蛋白質來得高。 以營養標示來看，紅豆或綠豆的蛋白質大概占20％，但碳水化合物大概就占了60％。
