地瓜嗎不可不看詳解

陳建翰建議，想增加膳食纖維攝取量、降低低密度膽固醇，飲食上可增加蔬菜比例、烹調時以橄欖油取代動物油。 目前市售便當常有高油鹽、蔬菜量不足的問題，因此在能力許可的前提下，自炊較能確保我們吃到健康的食物。 林貴中醫師表示，食用地瓜的最佳時間是早上7點至9點之間，因為該時段是腸胃吸收營養的黃金時期，過了中午十二時人體的新陳代謝就會降低，地瓜的醣容易囤積體內。 忘了妥善保存地瓜，結果發芽了，到底還能不能吃呢？ 番薯屬於旋花科，和屬於茄科的馬鈴薯不同，發芽時不像馬鈴薯會產生有毒的龍葵鹼，因此去芽後還是可以食用！ 不過「發芽」會吸收掉地瓜的水分和養分，導致地瓜重量減輕、甜度降低，口感會減分，變得越來越不好吃。

為了減重完全不吃碳水化合物，會不會對身體產生負面影響？ 陳建翰指出，現代人的生活習慣和農業社會已有所不同，勞動量大幅減少。 考量到地瓜的營養價值，陳映辰指出，民眾想以地瓜取代白米做主食並無不可。 然而，有些人吃太多地瓜，容易發生腹漲、產氣等不適。 再者，每種原型食物皆有其微量營養素，如維生素、礦物質、植化素等。

地瓜嗎: 地瓜含糖量高 糖尿及消化不良族群需注意

地瓜葉是地瓜發芽後長出的綠葉，地瓜為抗癌第一名的食物，地瓜葉當然也不遑多讓。 地瓜嗎 地瓜葉的營養多元，有蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、維生素C等，且含量都很高。 地瓜嗎 鐵質有助改善貧血問題；鎂、鈣等則有助維護心臟、血管健康，促進鈣質吸收與利用，防止鈣沉澱在組織、血管內。 有些食物 發芽沒有毒，包括：薑、花生、地瓜、紅蘿蔔以及洋蔥 。 這些食物發芽後，會降低甜度還有營養價值，口感也會變差 ，但是沒有毒素 ；所以地瓜發芽並不會中毒 ，不過民眾還是要多留意食材的新鮮度。

洪若樸營養師表示，地瓜含蛋白質、澱粉、纖維素、鉀、維他命A、C、B、B2以及礦物質鐵、鈣質等營養素與植化素，不僅可以提升免疫能力、抗發炎，還可以改善皮膚乾燥、預防頭髮脆弱、保護視力、預防大腸癌和動脈血管硬化。 因為地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如地瓜吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。 另一方面，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。 糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。 除了地瓜減肥法以外，近年來坊間也流行多種「低碳水化合物」飲食法。

地瓜嗎: 地瓜發芽怎麼煮？

地瓜皮焦焦的，更是受到大家的歡迎，很多人都是帶皮一起吃下去。 然而，專家指出，烤地瓜最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的地瓜，烤後不易辨別，因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。 同時，雖然現在街邊的烤地瓜，大多都已經換了烤箱，但還有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。 三種食物對比結果：同等重量下，地瓜熱量最低，膳食纖維含量最高。 所以用地瓜代替部分主食，既能減肥又不用挨餓，一舉兩得呀！

• 不易裂的特色，適合製作地瓜飯、地瓜粥及食品加工原料。
• 台北市第三選區立委補選激戰，民進黨參選人吳怡農合體里長，討論松山機場遷建的政見，不過根據TVBS最新民調，國民黨王鴻薇以46％支持度勝過吳怡農38％，兩人相差8個百分點。
• 此外，與地瓜同樣富含膳食纖維的全榖雜糧類，還包含糙米、十穀米、紅藜、燕麥、玉米、芋頭、蓮藕、山藥等食材。
• 其實，台灣常見的太白粉並非樹薯做成，而是馬鈴薯，適合做成濃稠羹湯，也能混合其他食用粉，做成油炸粉的基本材料之一。
• 一般認為鳳梨富含鳳梨酵素，能幫助消化、消脹氣，但是鳳梨含高量果糖、甜度比較高，容易增加胃酸分泌，導致胃食道逆流，而且鳳梨的纖維比較粗，對於慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，平常也不建議吃鳳梨幫助消化。
• 另外，也建議地瓜「帶皮吃」，因為地瓜的膳食纖維多在皮中，入口之前，將外皮洗刷乾淨是必要程序，準備1碗流動水浸泡1分鐘，記得水裡不要加醋或小蘇打，待附著於地瓜上的髒汙沖淨後，用軟毛刷或牙刷輕刷，就可以安心蒸熟食用。

菱角牛奶地瓜133卡：因栽培不易且產量少，市面稀少，與一般紅、黃地瓜不同，吃起來如菱角般細緻綿密，帶有淡淡菱角或牛奶的香氣，甜度不膩口，肉質白中帶紫。 地瓜嗎 若是在冬季購買的地瓜，或是少量購買、短期存放需求的朋友，只需要在收到地瓜時從包裝取出，以平攤的方式放置於通風處即可。 桃園2號1998年育成，臺灣第1個葉菜專用地瓜品種，不需去除芽梢表皮，蒸煮後不褐變，質地細且無苦澀味。 地上莖葉之生長與發育迅速，因病蟲害抗性較佳，故不必使用農藥，且對颱風及豪雨的抗性比其他葉菜類好，別且再生能力也強，夏季時約7至14天即可採收一次。 故能在颱風過後短時間內即可恢復生長，迅速生產供應市場，以紓解夏季蔬菜供應不足之困擾。 本品系之塊根皮色為淡紅色，肉色為深紫色，富含矢車菊素及芍藥花素等花青素，食味佳，可作為鮮食用及烤藷地瓜等加工用途，為第一個臺灣自行育成之紫肉地瓜品系。

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紅肉地瓜114卡：地瓜富含膳食纖維，能增強腸道蠕動。 但含有一種氧化酶物質，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅肉地瓜吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅肉地瓜是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，到達人體內會轉化為維生素A。

但如表皮出現黑色斑點最好不要食用，這是受到黑黴菌感染造成的。 它會產生番薯酮和番薯酮醇，整條地瓜會因為地瓜發酵產生對人體有壞的毒素，而且味道相當難聞地瓜變硬發苦，吃了對肝臟不好。 因番薯含有豐富的鈣質和多酚，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。 其烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養。 地瓜嗎 鮮塊根產量穩定、適應性廣且耐旱性佳，屬中晚熟品種， 稍晚收成時塊根不易腐爛。

地瓜嗎: 鏟肉2kg！日本超夯「地瓜減肥3吃法」　營養師激推：挑早上吃最好

比起果肉，地瓜皮含有更多的食物纖維，林一也表示，剝掉皮就等於損失一半的減肥功能！ 地瓜嗎 如果不習慣吃皮，可以搭配牛奶一起食用，不僅較好入口，也可補充蛋白質，營養加倍。 地瓜嗎 另一研究發現，每日的碳水化合物總攝取量只要其中 5% 地瓜嗎 用抗性澱粉（地瓜）替代，就能增加餐後脂肪燃燒達 20～30%。

唱遍《沒關係，是愛情啊》、《太陽的後裔》等各大韓劇ost的雙人組合Davichi，其中姜敏京更是地瓜減肥法的最佳代表，曾經一天只吃半顆地瓜果腹，在2週內瘦下6公斤! 而現在仍靠地瓜維持身材，三餐皆以地瓜為主食，佐以雞胸肉沙拉或蘋果、番茄補充維生素。 《早安健康》的英文Everyday Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、吃在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。 巴西白地瓜富含維他命K由台灣楊天和醫師引進，在台灣南投竹山栽種，取名為西蒙一號白地瓜，楊天和醫師並將白地瓜引入日本栽種獲NHK電視台關注報導。 日治台灣因日本漢字「番」意思不同，所以把番薯改成蕃薯，把高山族群番人改成蕃人、生蕃，平埔族群熟番改為熟蕃，故台灣亦有蕃薯的用法。

地瓜嗎: 健康網》食材怎麼挑才能放久又營養？ 營養師分享「一週採買提案」！

「全榖雜糧類」的成員為植物，營養素含量高低視植物品種，和食用時的加工程度而定。 由於加工過程會導致營養的流失，故「原形」食物一般會比「精製」食物營養含量高，這也是為什麼我們常會被教育要多吃全榖、雜糧與根莖類食物，少吃白米和白麵粉製成的食物的緣故。 需注意的是，飲食均衡才是維持健康的根本之道，好食物吃過量也會傷身，因此建議民眾攝取地瓜時，應搭配得宜的均衡飲食，特別是糖尿病患者應注意量的攝取，不宜多吃。 洪若樸營養師指出，不論是根莖類或瓜果類食物，皮的營養成分和植化素比果肉高很多，舉例來說，地瓜皮的維生素C和生物類黃酮含量就高過果肉數倍，因此地瓜盡量帶皮食用。 此外，地瓜在蒸煮時，部分澱粉會發生變化，熟地瓜比生地瓜約增加40％膳食纖維，吃下肚不僅可增加飽足感，也能刺激腸道蠕動，促進排便，臨床發現地瓜纖維確實有助改善肥胖和便祕。

建議改以蒸、烤地瓜，較能保有既有營養素，也可帶皮食用，攝取更多的營養及膳食纖維；在挑許地瓜時，提醒盡量選擇光滑外皮，沒有凹洞或是黑點撞傷的痕跡，更不要有蟲蛀、發芽的情形。 地瓜連皮一起吃，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！ 但這個前提下須把地瓜皮刷洗乾淨，也由於地瓜皮中膳食纖維含量較高，且質地較粗糙，因此，若是容易脹氣，或有胃潰瘍、腹瀉等腸胃發炎症狀的患者，應避免食用。 地瓜不只好吃，也含有豐富膳食纖維、維生素和礦物質，曾被世界衛生組織評為「10大最佳蔬菜」榜首，加上現代人養生觀念日盛，以地瓜取代米飯或當成早餐，都蔚為風潮。 然而，蒸地瓜或烤地瓜都有人喜歡，哪種方式最能吃出效果？

地瓜嗎: 網站使用協定

而其成分中的多醣膠原黏蛋白物質，可以預防胃潰瘍，保護黏膜。 地瓜屬於根莖類植物，外觀不起眼，經適當烹煮後卻是香甜可口，無論是地瓜稀飯、地瓜甜湯、地瓜球、炸地瓜條、蒸烤地瓜，或是地瓜蛋，風味千變萬化。 而近幾年，地瓜突然躍居超級養生食材的最主要原因，還是在其豐富的營養價值。 這是因為我們吃完地瓜後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4—5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下，在午餐時吃地瓜，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

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