愛素糖8大優勢
異麥芽酮糖醇,屬於食品添加物,糖度只有砂糖的一半,愛素糖的特色包含拉絲性強、抗濕性高、不易焦糖化、可重複加熱使用等特色,常用於造製作棒棒糖、拉糖、造型糖片。 異麥芽酮糖醇的吸濕性不佳,利於儲存,也不會在口中造成黏膩感,因此廣泛應用在甜食、喉片等物。 異麥芽酮糖醇對血糖的影響小,所以成為糖尿病患者替代飲食中糖分的諸多選擇之一;由於難以被口腔中的細菌分解,導致蛀牙的風險也低。 不過其甜度和供應熱量的比例接近蔗糖,對欲以其代替砂糖減少熱量攝取者效果不大。 異麥芽酮糖醇屬於糖醇,不容易被人體消化吸收,此特性如同膳食纖維,可以刺激腸蠕動,但是過量使用可能令人腹痛、胃腸氣脹和腹瀉。 一般超市賣的糖粉,為了避免結塊,都會加入少量的澱粉方便保存。
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但純糖粉是將砂糖磨碎至細粉狀,因此成分中只有砂糖,購買時需要特別注意。 愛素糖的正式名稱為異麥芽酮糖醇 lsomalt,又稱珍珠糖、珊瑚糖、魔術糖、益壽糖、拉絲糖,非致齲齒性,較不易被腸道吸收,較低熱量,人體高耐受性,讓愛素糖近年來成為代糖的選項之一。 愛素糖 多年前迷上裝飾甜點的藝術,一頭就栽進這糖的深坑回不了頭。 喜歡這美麗的裝飾藝術,讓身邊的人看到會驚呼連連和感到新奇,讓食物不單只是食物,也能成為一件藝術品。 最初工作室以出訂單為主,後來轉型專心於翻糖教學,教授造型相關的甜點。 愛素糖 啟奏陛下,500g的糖大約可以製作20支左右的棒棒糖,根據個人用糖習慣會有些許差異,僅供陛下參考數據,叩謝陛下提問。
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