功夫茶7大優點

一是茶壶,按照“小、浅、齐、老”四字诀挑选好壶,壶的样式很多,一般选择鼓型,因其端正浑厚,不过,无论是什么样式,色泽,最重要的是“宜小不宜大、宜浅不宜深”。 太大不“工夫”,浅能留香酿味,使茶汤不易变涩。 茶杯的选择也有个四字诀:小、浅、薄、白。 小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。 潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵,但已不易得。 功夫茶 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗称为“白果杯”。

形如大碗,深浅色样很多,烹工夫茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。 上世纪八十年代以前,潮汕地区是乌龙茶的主销区和出口主要口岸,如今,这里仍是国内人均茶叶消费量最多的地区。 潮籍学者翁辉东的《潮州茶经–工夫茶》,是另一重要著述,在茶界中却鲜为人知,不能不说是一件憾事。 有黄挺等几位作者在专著中引为附录,才为世人所知。 三、在广东潮州府地区,不论嘉会盛宴,或是闲处逸居,乃到豆棚瓜下,担侧摊前,人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌,充满安逸情趣的风俗图画。 家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。

功夫茶: 潮州工夫茶工夫茶泡法21道程序

功夫茶具虽多,但茶人们却认为“四宝”是必具:孟臣冲罐(小紫砂陶壶)、若深瓯(小薄瓷杯)、玉书畏(烧水陶壶)、潮汕烘炉。 闽、粤、台茶人对茶壶冲罐排名次有句茶谚:“一无名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。 ”不知何为,“孟臣”排名第四却备受茶人宠爱。 史传,孟臣是明代制壶名匠惠孟臣,他最早制壶于明代天启年间,最初壶底刻有“大明天启丁卯荆溪惠孟臣制”字样。 ”孟臣罐具有泡茶不走味,贮茶不变色,暑夏不变馊的优点。

除大、小、深、浅外,茶壶最讲究的是:“三山齐”,这是品评壶的好坏最重要标准。 办法是:把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上),如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了。 这是关系到壶的水平和质量问题,所以最为讲究。

功夫茶: 潮州工夫茶鲜明个性

因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好像蛟龙入海,所以称之为乌龙入海。 大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。 功夫茶 大彬沐淋,就是用开水浇烫茶壶,其目的是洗壶并提高壶温。 宋代文豪苏轼曾作茶叶传记《叶嘉传》,后来便以叶嘉代指茶叶。 功夫茶 今天我们请客人品尝的是产于福建安溪的“铁观音”,其外形条索卷曲壮结,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,沉重似铁,美如观音,故称“铁观音”。

功夫茶

味云腴,食秀美,芳香溢齿颊,甘泽润喉吻。 饮工夫茶不是为了解渴的需要,而在于品味其茶趣与气质。 中国的饮茶之道,最为讲究的恐怕要算功夫茶了。 《清朝野史大观》载“中国讲求烹茶,以闽之汀、泉、漳三府,粤之潮州府功夫茶为最。

功夫茶: 西湖功夫茶采摘

小火炉是放在精制的木架上面的,木架像塔形,下大上小,上面一格放炉子,刚好一伸扇子便是炉门。 “工欲善其事,必先利其器”,有了这样的设置,煮茶自然是很方便的。 也是用来贮水以备烹茶的,大小均相等于一个普通花盆,款式也很多。 即蓋碗,在人多的場合會以此代罐,有出水快、去渣易之优点,但因口阔,不易留香,故属权宜用之,其纳茶之法,仍与沖罐相同。 清代開始又以江西景德镇烧瓷名匠若琛所製、白地藍花、底平日闊茶杯為上品,稱為「若琛杯」或「若琛甌」。 後因若琛杯不易得,又以江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯為佳,稱為、「白玉杯」、“白果杯”,有白如玉、薄如纸之誉。

所以,特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展,而且一枝用洁白鹅翎编成的扇,大不过掌,竹柄丝穗的精雅,衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具,加上金紫色的浓茶,自然别有风趣。 就是盘面要宽,以便就客人人数多寡,可以放多几个怀;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。 至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯,夏宜栗子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊钟怀”,这又未见讲究太多了。 乃近代饮茶最主要的方式,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗饮茶,清朝康熙年间画家冷枚的赏月图,最足以代表这种茗饮方式。 工夫茶的冲泡极其考究,不同流派的泡法稍有差異,但都有一些共通之處。 用于烧水的炉子和盛水的容器一般都与茶具一起摆放,随烧随泡。

功夫茶: 功夫茶艺茶杯

2、加入茶饼:将茶饼用茶刀分成均匀的小块,取2~3块加入烫好的茶壶,注意不要放太多,否则会出现泡不开或者太浓不适饮用的问题出现。 清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说:“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。 含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样,慢慢地咀嚼,细细地玩味,只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香,清,甘,活”,无比美妙的岩韵。 三龙护鼎是请客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,这样拿杯既稳当又雅观。 三根手指头喻为三龙,茶杯如鼎,故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。 中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。

功夫茶

潮州工夫茶,在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。 在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。 不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。 潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。 中国茶文化盛行于唐朝,潮州工夫茶则盛行于宋朝,贵族茶就是源于潮州工夫茶,已有千年历史。

功夫茶: 功夫茶步骤

如果你所用来泡茶的是万虎茗茶定制的西湖工夫茶茶具套装,则西湖工夫茶的形色与茶具相映成趣,极具观赏价值。 它有三个部分,一个碗,一个盖子和一个碟子,它们代表天堂(盖子),地球(碟子)和中间的人(碗)。 盖碗可以很好地处理所有茶叶,并且用途广泛,但需要掌握练习和技巧。 宜兴紫砂茶壶-宜兴是中国江苏省的一个城市。 紫砂是一种特殊的粘土,只在宜兴市发现,它可以增强茶的味道。 一般来说,在制作功夫茶时,优选250ml以下的小紫砂茶壶。

  • 就是盘面要宽,以便就客人人数多寡,可以放多几个杯;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。
  • 有人说吃潮菜不喝工夫茶,总是感觉不太正宗。
  • 炉心深又小,能使火热均匀省炭,炉有盖有门,通风性能好,值得称道的是水溢炉中“火犹燃,炉不裂”,有的艺匠还喜欢在炉门两侧配一对茶联。
  • ”子野,即潮州前八贤之吴复古(吴远游),与苏轼至交。

民国时期的潮州工夫茶,在潮汕地区饮用范围更为扩大。 解放后,普通民众饮用工夫茶的风气在潮汕推而广之,蔚然成风。 但,工夫茶普及最快的还是改革开放后这三十年,家家户户几乎每天都在喝工夫茶。 品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣,或洽谈贸易,潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

功夫茶: 工夫茶具水瓶水钵

第一泡是洗茶的,冲出来要轻轻抹开茶沫,斟出茶水,冲洗茶具。 工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。 “工夫”一词,在潮州话中是作事方法讲究的意思,这里指烹茶品茶方法的讲究,潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。 “工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。 潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。 潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

功夫茶

在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶,那就是用“盖瓯”冲的,这是为了适用于人数较多的场合,一次可以有十杯至十二杯。 功夫茶 但毕竟盖瓯口阔,不能留香,气味比使用冲罐就差得多了。 不过,只要冲茶的人“工夫”好,用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。 标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。 第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。

功夫茶: 功夫茶的泡法步骤图解

但不管什么式样,重要的是宽、平、浅、白。 盘面宽,以便客人多时,可以多放几个杯;盘底平,不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白,是为了衬托茶杯、茶壶,使之美观。 至于有的人还讲究什么“春宜牛眼怀,夏宜粟子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊钟怀”,这又未见讲究太多了。 不过,用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯,都是不很合适,有失“斯文”之道了。 近日,《广东省第三批省级非物质文化遗产名录》公布,由我市推荐的太安堂中医药文化、潮汕工夫茶、后宅元宵渔灯赛会、贵屿街路棚和鳌鱼舞5个项目列入名录。

  • 工夫茶“四宝”:“宜兴紫砂壶,景德镇若琛杯,枫溪砂桃,潮阳红泥炉”,还有“潮阳颜家锡罐”,“潮安陈氏羽扇”等,即是一例。
  • 冲泡工夫茶水宜二沸,过嫩、过老都不利于茶的色、香、味的发挥。
  • 不能强调好水对于从优质茶中带出最佳风味的重要性。
  • 以冲罐巡回穿梭于三杯之间,直至每杯均达七分满。
  • 将沸水倒入紫砂壶,加盖泡制20秒,倒出后即可品尝第一道普洱茶。
  • 4.加入第一次冲泡的热水,冲泡5-15秒(冲泡时间因茶的种类而异),然后将茶倒入茶杯中。

老铁壶因以生铁为原料,透过铸造方式,加之作者艺术造诣不用,形成老铁壶特殊的文化。 日本老铁壶的铸造方式与现代有所不同,老铁壶当时采用的是一种脱蜡技术,每件老铁壶铸好后,必须敲碎模具,才可取出。 而且以前的老铁壶是纯手工制作,所以制造出来的壶绝对不会出现有两个一模一样的,它具有外形的全球唯一性,是百年难得的珍贵古董,亦是一件带有艺术价值与实用价值的水器。 你可以把它当成一件日常煮水器来养生,或是一件艺术品来欣赏,亦或是古董来收藏。 陶瓷茶具有一壶四碗一套的,也有一壶六碗一套的,有的还配有托盘。 有较好的耐冷热激变的性能和较高的抗冲击强度,比较实用。

功夫茶: 盖碗

分享我用过的4个经验,超实用 至道不繁,不为物累。 在家喝茶时,备上一套茶具,两个蒲团,以及自己喜欢的茶。 茶艺师介绍说,水分为天水、地水、泉水三等。 天水当然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。 曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年前在梅花上收的雪水冲茶喝,可谓是把饮茶的水写到极致了,这样喝茶不仅关乎格调,还是极度奢华的。

以上十种,虽然还不够陆羽描述的二十四茶具的规制,不过也足以完成对功夫茶的演绎了。 斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。 此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。 潮汕人称此过程为”关公巡城”和”韩信点兵”。

功夫茶: 工夫茶

更具体地说,功夫方法可以使用比西方方法多两倍的茶叶,更短的输注持续时间(有时短至10秒)和许多冲泡。 一些好的乌龙茶和普洱茶可浸泡多达15次! 西方方法通常使用大茶壶,一汤匙或两汤匙茶,浸泡2-5分钟(取决于茶的类型),只需1-2次输注。 工夫茶既是可登大雅之堂的饮茶艺术,又是跳出了狭隘的文人圈、扎根于大众沃壤的民俗。 雅中有俗,俗中有雅,雅俗共赏,大雅而大俗,这正是它的魅力与生命力之所在。 人们从它身上既可寻求理趣,更可得到愉悦与怡乐。

功夫茶: 茶具

壶的式样很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等,一般多用鼓形的,取其端正浑厚故也。 功夫茶 壶的色泽也有很多种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等,还有一种壶身银砂闪烁,朱粒累累,俗谓之抽皮砂者,最为珍贵。 但不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。 所以用大茶壶,中茶壶,茶鼓,茶筛,茶档……等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不能算是工夫茶。 至于深浅则关系气味,浅能酿味,能留香,不蓄水,这样茶叶才不易变涩。

功夫茶: 潮州工夫茶品茶

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